Natrag na korijenje: Recepti iz šume

Jean-François Mallet Larousse piše u svojoj knjizi "Recepti iz šume": "Ne morate biti stanovnik zemlje ili lovac da uživate u divljači ili gljivama, bobicama i travama iz šume". "Kuharica za lovce i sakupljače" ne samo da izgleda vrlo otmjeno, ona također čini da se želite vratiti u korijene i upravo sada u jesen vidjeti što priroda može donijeti na stol.

Velike formate, visokokvalitetne i vrlo estetske slike samo su djelomično prikladne za vegetarijance? kao i dva poglavlja s receptima za kosu i pernatu igru? ali najkasnije kada su u pitanju gljive, ljekovito bilje, orašasti plodovi i bobičasto voće, srce onih koji izbjegavaju meso brže će pobijediti.

Iznad svega, knjiga se preporuča onima koji žele istražiti nove okusne senzacije oko igre: bilo da su divlja patka, fazan ili Fois gras - ovdje energično eksperimentirani.

Jednostavni recepti, napravljeni genijalno

"Recepti iz šume: Kuharica za lovce i kolekcionare" autora Jean-Françoisa Malleta Larousse objavio je Phaidon-Verlag i želi da istražite šumu na posve nov način.

© Jean-François Mallet

"S mojim receptima, želio bih vam pokazati kako možete donijeti proizvode od divljači i šuma natrag u svakodnevnu kuhinju na jednostavan, ali sofisticiran način - a vrhunski, ali rustični okus jela od divljači nije izgubljen." I doista: Budući da je između pečene jarebice i slanine i tagliatelle s vrganjima i divljim cheeseburgerom, tu su pripremljene od divljih gljiva, fricassee i pečene s lisičarima ukusnim kolačem s parmezanom.

Larousseovi recepti iz šume kreativni su i moderni te žele otkriti ovo novo stanište koje je gotovo zaboravljeno u našim svakodnevnim životima. Detaljan pojmovnik pomaže i otvara čak i pridošlice ovom novom svijetu. Oko i kulinarski užitak!

"Recepti iz šume" Jean-Françoisa Malleta Laroussea objavio je u rujnu 2016. Phaidon by Edel.

Kakve su ovo gljive (Travanj 2024).