Voćno voće, šarene snage
Moj mali gradić se sigurno povukao u naboranu šapu mog djeda. Bio je lovac i vrtlar. Govorio je s naglaskom koji je zvučao jednako glupo kao i on i nije. Moj djed. Sagnuo se prema meni i pružio mi malu formu baršunastih čvorova veličine glave. Znatiželjan, otvorio sam usta i okusio prvu malinu mog života.
su najsenzualnije, koje nam je priroda dala za uživanje. Oni su mali, hrskavi, sočni, pjenušavi, pjegavi, kožasti, ukusni. Često čak i uzalud, jer se na mnogim mjestima vraćate na "bobice" kakve ste navikli, branje voća svježeg iz grmlja izravno u usta. Ljetna poslastica s vrijednim sastojcima.
Mekano voće: malo, hrskavo, sočno, ukusno
Čak i impresivna raznolikost boja različitih vrsta simbolizira zdravlje. Od prozirne bež do zelene trave i jarko crvene do neprobojne ljubičaste crne, paleta se kreće. Na taj način bobice ispunjavaju jednostavnu formulu za dobru prehranu: što je košarica šarenija, to su boje u njoj svjetlije, to smo uravnoteženiji. Obogaćivanje našeg jelovnika je plump sve plodove.
Njihov sadržaj vitamina i minerala je neosporan, a njihov udio fitokemikalija visok. Mala zdjela jagoda sadrži gotovo jednako vitamina C kao čašu soka od naranče. Upravo takve bombe vitamina C su crne ribizle. Njihov svježe iscijeđeni sok smanjuje rizik od upale, jača imunološki sustav i pomaže protiv artritisa. Maline imaju visok sadržaj pektina, koji se smatra nutritivno vrijednim vlaknima. Zdrava i ukusna: Ova kombinacija potiče interesne skupine da učine čuda istinitim. Na primjer, ogrozda bi trebala pomoći kod gubitka težine, jagode bi trebale spriječiti probleme s pamćenjem, kupine bi trebale smanjiti visoki krvni tlak, a borovnice bi se trebale boriti čak i protiv raka ...
Wilhelmina Kalt okreće svoje oči prema takvim izjavama. Liječnik biljne fiziologije istražuje u ime kanadske vlade divlje borovnice, koje se ne miješaju s njemačkim Zuchwarenom i dostupne su zamrznute s nama. "Činjenica je da je visoka koncentracija antioksidanata, na primjer u ljusci divljih borovnica, borba protiv slobodnih radikala i pruža učinkovitu zaštitu stanica", rekao je znanstvenik. Osim toga, u najnovijem istraživanju iz 2009. godine pokazalo se da konzumiranje borovnica uz normalnu prehranu snižava kolesterol u plazmi i jača kardiovaskularni sustav.
Međutim, količine bobičastog voća koje moramo jesti nisu beznačajne. 300 grama divljih borovnica dnevno bilo bi idealno za Wilhelminu Kalt. Više nije potrebno, ali čak i tih 300 grama su - čak i po kanadskim standardima - mnogo. Zato je sretna kad joj svakodnevno stavljamo veliku ruku u usta.
Meko voće čak ima i mitske moći
Čak iu zamrznutom obliku, mekano voće može dobro obaviti posao.
Ali i ekstrakti bobica, primjerice u obliku praha, imaju vrijedne sastojke. Laboratorijske studije na Državnom sveučilištu Ohio 2008. pokazale su da prah dobiven iz crne maline pozitivno utječe na Barrettov jednjak, promjenu tkiva jednjaka poznatog kao prekanceroza. Čak i kada su zamrznute, bobice mogu dobro obaviti posao. Vrijedi ulagati zalihe! Najvažnija stvar je, međutim, da su plodovi dobrog okusa. I oni to čine: jednako različiti kao i njihove boje, jednako različite kao i njihove arome. Ovisno o sorti, bobice su kiselo, kiselo, squeaky slatko, fino slatko, osvježavajuće, adstrigentno, gorko, papreno. Umacima dodaju suptilnost, zaslađuju jogurt-mlijeko-šejk ili žitarice za doručak, a lijepo se uklapaju u kolače ili clafoutis, francuski desert na tijesto s voćem.
Legenda o podrijetlu Indijanaca iz Cherokeea govori da još uvijek imaju mitske moći: kad je prva žena imala dovoljno svađa s prvim čovjekom i htjela ga je ostaviti, bog sunca Unelanunhi je na svoj način stavljao jedan grožđani grm. U jednom trenutku okusila je prvu jagodu u priči o stvaranju - i vratila se svome mužu.
