Biskvitno tijesto: naš osnovni recept

Kako prepoznati ispravnu konzistenciju bjelanjaka?

Bjelanjci jaja imaju pravu čvrstoću kada se na brusi formiraju mali brkovi, a bjelanjci jajeta ostaju stabilni kada se posuda okrene.

Usput: Za bijelo jaje uvijek uzeti zdjelu bez masti, inače neće uspjeti. Odmah nastavite s obradom bjelanjaka, inače se može ponovno srušiti.

Mora li se kalup za dno kolača namazati prije pečenja?

Prilikom pečenja biskvitnog tijesta popularna pogreška je podmazivanje kalupa! Ako je rub posude za pečenje podmazan, dno kolača više ne može raditi prema gore i kada se izvadi iz pećnice.

Kada je biskvitno tijesto?

Da biste saznali je li tijesto za keks dovoljno vremena provodilo u pećnici, potrebno je jednostavno ispitivanje tlakom s prstom. Ako se biskvitno tijesto više ne osjeća vlažnim i tijesto se vraća u svoj prvobitni oblik na stisnutoj točki, tijesto se kuha i može se ukloniti radi hlađenja.

Ako se biskvitno tijesto peče previše, otisak prsta ostaje ostavljen čak i pod vrlo laganim pritiskom, jer je pecivo previše suho i više nije elastično.

Kako mogu ohladiti biskvitno tijesto nakon pečenja?

Nakon pečenja, stavite biskvitno tijesto na žičanu policu i ostavite da se ohladi. To omogućuje da zrak uđe u tijesto odozdo, a vlaga se ne nakuplja. Kad se pecivo ohladi, lagano odlepite papir za pečenje.

Kako mogu dobiti tijesto za pecivo iz kalupa?

Da biste nakon pečenja dobili pecivo iz keksa, preporučujemo pečenje biskvitnog tijesta na papiru za pečenje. Za to samo podmažite dno tanjura s mazljivim maslacem ili margarinom i pokrijte ga listom papira za pečenje. Stavite oblik na komad papira za pečenje i olovkom ucrtajte obris oblika. Izrežite krug, stavite ga na podmazano dno pekača i pažljivo ga pritisnite.

Ako želite peći biskvitno tijesto na limu za pečenje, savijte papir s otvorene strane u pregib tako da se stvori margina i tijesto ne može istjecati.

Možete li zamrznuti tijesto za keks?

Gotovi keksi mogu se čuvati u zamrzivaču četiri do pet mjeseci. Za odmrzavanje, tijesto stavite u kuhinju nekoliko sati na sobnoj temperaturi i stavite u zagrijanu pećnicu deset minuta prije posluživanja.

Tijesto keksa je propalo - što to može biti?

To se može dogoditi ako je tijesto ostavljeno predugo prije pečenja ili ako pećnica nije dobro zagrijana. Biskvitno tijesto uvijek stavite odmah nakon pripreme u dobro zagrijanu pećnicu! Vrata pećnice trebala bi ostati zatvorena tijekom pečenja, jer će u pećnicu ući hladan zrak. Stoga je najbolje gledati u pećnicu malo prije kraja vremena pečenja. Osim toga, rub posude za pečenje ne bi trebao biti podmazan - inače tijesto neće prestati.

Tijesto za pecivo postalo je suho - što to može biti?

Biskvit je najbolje ne peći s cirkulirajućim zrakom koji isušuje tijesto. Biskvit se tada može razbiti. Ako je moguće, uključite pećnicu na gornju / donju toplinu.

Testo od keksa nije poraslo - što može biti?

Možda je tijesto previše dugo promiješano: onda keks gubi prozračnost i ne izgleda dobro. Brašno bi se bolje uopće ne miješalo, već samo blago i umjereno.

Biskvit se izvio poput kupole - što to može biti?

To se može dogoditi ako je rub opruge podmazan: tada se tijesto ne može zadržati. Oblik kupole može se riješiti pecivom.

Želiš li više ispeći? Otkrijte naše najbolje recepte za pite i kolače.

RECEPT ZA BISKVIT - moj najbolji biskvit do sada (Travanj 2024).