Chia sjeme - zdravo kao hrana za ptice?
Jesu li chia sjemenke zdrave?
Chia sjemenke trebaju imati svojstva za poboljšanje zdravlja, spriječiti bolesti i također pomoći kod gubitka težine. Međutim, kako govori kemičar u prehrani Udo Pollmer u "Deutschlandradio Kultur", nijedna od tih čudesnih moći nije dokumentirana u studijama. Upravo suprotno: ako su istraživanja dostupna, ona samo pokazuju da nova superhrana ne gubi nikakvu tjelesnu težinu niti odbija bolesti. Umjesto toga, pokusi na životinjama pokazuju da južnoameričko sjeme potiče upale i alergije.
Odakle dolazi superhrana?
Već u vrijeme Maja i Asteka, neupadljive granule, koje su bogate kalcijem, vlaknima i antioksidantima, odigrale su važnu ulogu. U 15. stoljeću Chia je došla u Europu preko španjolskih osvajača. Budući da biljka tamo nije rasla, pala je u zaborav. Prije samo 15 godina sjeme je ponovno otkriveno u prehrambenoj industriji - i nahranjeno je pilićima. Međutim, kako su se ova jaja polagala, sjeme je ponovno nestalo s tržišta. I danas? Hajde da bacimo nekadašnju hranu za ptice kao proglašenu super-hranu u našim zdjelicama od žitarica.
Što sadrži sjeme?
Sadržaj proteina od 16 grama proteina na 100 grama daleko nadmašuje ostale žitarice. Otprilike jedna trećina sjemena sastoji se od masti - to je uglavnom polinezasićena masna kiselina alfa-linolenska kiselina iz koje se stvaraju omega-3 masne kiseline. Kao što Pollmer objašnjava, Chia isporučuje više kalorija nego ista količina zrelog Emmentalera. Sastojci govore za navodnu superhranu, ali postoje sumnje da ih možemo u potpunosti apsorbirati. Uostalom, biljka sadrži antitijela koja usporavaju probavu.
U stvari, pritužbe na neugodne nuspojave u posljednje se vrijeme moraju akumulirati. Uzrok? Prema Pollmeru, Chia veže 25 puta veću količinu vode. Kada uzimate svježe sjeme, može se dogoditi da se nabubre u crijevu i izvuku tekućinu iz tkiva. Za usporedbu, laneno sjeme može vezati samo pola vode. Čak i tada je poznato da potrošnja može tvoriti kompaktnu masu u crijevu. I to se može ukloniti samo pomoću OP-a.
Koji zamjenski proizvodi postoje?
Oni koji izbjegavaju konzumaciju chia sjemena, ali i dalje žele jesti slične prehrambene vrijednosti, trebali bi bolje posegnuti za slomljenim lanenim sjemenkama, uljima uljane repice i orašastim plodovima. To su jeftiniji i dobri dobavljači važnih omega-3 masnih kiselina.
