Čokoladna lopta kao desert - kako radi!

Oh! Ah Mmm! Ovaj desert dat će vašim gostima WOW efekt - zajamčeno! Jer čokoladna kugla otkriva hladnu jezgru sladoleda od vanilije i voća uz pomoć vrućeg umaka. Soooooo dobro!

Kako napraviti desert? Tajna skriva čokoladnu loptu - i princip koji se zove kaljenje. Kada kaljenje čiste čokolade se rastopi na određenu temperaturu, a zatim ohladi, tako da masne molekule od čokolade zadržati svoju strukturu.

Ako rastopite čokoladu na uobičajeni način, molekule masnoća se odvajaju od ostalih sastojaka poput mlijeka i šećera. Međutim, kada se pravilno kalje, rezultat je sjajni komad čokolade koji ima pravu tvrdoću, a ipak se nježno topi. I to je upravo ono što nam treba za čokoladnu loptu s jezgrom iznenađenja.

Što vam je potrebno za čokoladnu loptu:

• oblik (po mogućnosti prozirna plastična kugla koja se može rastaviti u sredini)
• tamna čokolada

Kaljenje nije lako i stoga nije podvig za početnike. Ako želite probati ovaj desert, trebali biste se malo baviti čokoladom. Jer se događa vrlo brzo da pregrijete čokoladu. Dakle, morate pažljivo promatrati temperaturu.

I ovako to radi:

Zagrijte šalicu tamne čokolade u vodenoj kupelji na oko 38 stupnjeva Celzija. Pažljivo promiješajte čokoladu koja se polako topi. Pratite temperaturu tako da se čokolada ne pregrije. Kada se čokolada otopi, izvadite zdjelu iz vrućine i promiješajte nekoliko komada čokolade. Ova čokolada pomaže da se ohladi rastopljena čokoladna masa. Tada bi temperatura trebala biti 31 do 32 stupnja Celzija.

Ako se čokolada ohladila na odgovarajuću temperaturu, u kalup ulijte čokoladnu masu. Uvjerite se da čokolada ispunjava kalup i da su sva područja pokrivena. Kalup stavite u hladnjak s čokoladom oko 30 minuta i okrećite svake dvije do tri minute kako biste osigurali da se sve strane ravnomjerno ohlade. Kada je sve hladno i čvrsto, izvadite čokoladu iz kalupa.

Da biste rastopili dno čokoladne kugle tako da ga kasnije možete staviti preko leda, jednostavno zagrijte ploču i nježno pritisnite jednu čokoladnu kuglicu na ploču s jedne strane. Sada bi se dno lopte trebalo lagano istopiti.

Sada se čokoladna kugla može staviti preko svoje desertne želje. Da biste postigli učinak topljenja, zagrijte svoj omiljeni umak i prelijte čokoladnom lopticom. Ovo se sada topi na desertu.

Ovdje Byron Talbott

Pokazivanje ozbiljnog fokusa dok se šiba na početku lava torta ... To je uključeno. #ChocolateWeek.

Post koji dijeli Byron Talbott (@byrontalbott) 20. siječnja 2016. u 2:51 PST

Byron Talbott je dugogodišnji kuhar i na svojoj stranici dijeli recepte i vijesti "Byron Talbott" iz svijeta hrane, kuhanja, pečenja i uživanja. Recept za sladoled od čokolade dolazi od njega. Byron Talbott će vam reći kako napraviti čokoladnu kuglu za svoj desert u videu (gore) i korak po korak upute na svojoj stranici. Na receptu za čokoladnu kuglu u Byronu Talbottu.

Više recepata tvrtke Byron Talbott možete pronaći na njegovom Youtube kanalu, na Facebooku i na Instagramu.

Slatka nogometna lopta - Fini recepti (Svibanj 2022).