Čokoladna lopta kao desert - kako radi!

Oh! Ah Mmm! Ovaj desert dat će vašim gostima WOW efekt - zajamčeno! Jer čokoladna kugla otkriva hladnu jezgru sladoleda od vanilije i voća uz pomoć vrućeg umaka. Soooooo dobro!

Kako napraviti desert? Tajna skriva čokoladnu loptu - i princip koji se zove kaljenje. Kada kaljenje čiste čokolade se rastopi na određenu temperaturu, a zatim ohladi, tako da masne molekule od čokolade zadržati svoju strukturu.

Ako rastopite čokoladu na uobičajeni način, molekule masnoća se odvajaju od ostalih sastojaka poput mlijeka i šećera. Međutim, kada se pravilno kalje, rezultat je sjajni komad čokolade koji ima pravu tvrdoću, a ipak se nježno topi. I to je upravo ono što nam treba za čokoladnu loptu s jezgrom iznenađenja.



Što vam je potrebno za čokoladnu loptu:

  • oblik (po mogućnosti prozirna plastična kugla koja se može rastaviti u sredini)
  • tamna čokolada

Kaljenje nije lako i stoga nije podvig za početnike. Ako želite probati ovaj desert, trebali biste se malo baviti čokoladom. Jer se događa vrlo brzo da pregrijete čokoladu. Dakle, morate pažljivo promatrati temperaturu.

I ovako to radi:

Zagrijte šalicu tamne čokolade u vodenoj kupelji na oko 38 stupnjeva Celzija. Pažljivo promiješajte čokoladu koja se polako topi. Pratite temperaturu tako da se čokolada ne pregrije. Kada se čokolada otopi, izvadite zdjelu iz vrućine i promiješajte nekoliko komada čokolade. Ova čokolada pomaže da se ohladi rastopljena čokoladna masa. Tada bi temperatura trebala biti 31 do 32 stupnja Celzija.

Ako se čokolada ohladila na odgovarajuću temperaturu, u kalup ulijte čokoladnu masu. Uvjerite se da čokolada ispunjava kalup i da su sva područja pokrivena. Kalup stavite u hladnjak s čokoladom oko 30 minuta i okrećite svake dvije do tri minute kako biste osigurali da se sve strane ravnomjerno ohlade. Kada je sve hladno i čvrsto, izvadite čokoladu iz kalupa.

Da biste rastopili dno čokoladne kugle tako da ga kasnije možete staviti preko leda, jednostavno zagrijte ploču i nježno pritisnite jednu čokoladnu kuglicu na ploču s jedne strane. Sada bi se dno lopte trebalo lagano istopiti.

Sada se čokoladna kugla može staviti preko svoje desertne želje. Da biste postigli učinak topljenja, zagrijte svoj omiljeni umak i prelijte čokoladnom lopticom. Ovo se sada topi na desertu.



Ovdje Byron Talbott

Pogledaj ovaj post na Instagramu

Pokazivanje ozbiljnog fokusa dok se šiba na početku lava torta ... To je uključeno. #ChocolateWeek.

Post koji dijeli Byron Talbott (@byrontalbott) 20. siječnja 2016. u 2:51 PST

Byron Talbott je dugogodišnji kuhar i na svojoj stranici dijeli recepte i vijesti "Byron Talbott" iz svijeta hrane, kuhanja, pečenja i uživanja. Recept za sladoled od čokolade dolazi od njega. Byron Talbott će vam reći kako napraviti čokoladnu kuglu za svoj desert u videu (gore) i korak po korak upute na svojoj stranici. Na receptu za čokoladnu kuglu u Byronu Talbottu.

Više recepata tvrtke Byron Talbott možete pronaći na njegovom Youtube kanalu, na Facebooku i na Instagramu.

Slatka nogometna lopta - Fini recepti (Svibanj 2022).



Desert, čokolada, čokolada, desert, desert, čokolada, sladoled