Flap Meat
Kako pečete meso?
Meso s preklopom je laskav komad mesa. Zašto bi je trebalo peći od samog početka uz povišenu srednju toplinu (220 do 250 stupnjeva), a zatim povući meso u neizravnu toplinu na željenu temperaturu? Pažnja, to često ovisi o debljini samo 2 do 3 minute! Upotreba termometra za središnju temperaturu vrlo je korisna kako ne biste propustili pravi trenutak za posluživanje.
Prije pečenja možete izrezati odreske od kompletnog mesa. To bi trebalo debljine od 1,5 do 2 centimetra imaju. Proces pečenja je isti. Tko želi medij, trebao bi težiti temperaturi jezgre od 55-56 stupnjeva.
Napomena: Ako naručite kompletno meso s flapom, dobit ćete komad mesa različite debljine. Ni u kojem slučaju ne stavite cijeli komad na roštilj! jer tanke točke kuhaju mnogo brže od debelih, Stoga, prije toga odrežite tanke točke i koristite, primjerice, otvoreni otvor za azijski vok.
Anja Auer djeluje kao Die Frau am Grill uspješan YouTube kanal i blog oko teme roštilja. Većina njezinih recepata uspijeva ne samo na roštilju, već i na štednjaku iu pećnici.
