Hrana za klimu

Ponekad jedenje može biti prilično iscrpljujuće: Trebali bismo obratiti pažnju na vitamine, vlakna, masti, zagađivače ... Uz to, svakodnevna prehrana također bi trebala imati dobar ukus, djeca, partner. To bi trebalo odgovarati prehrani, ne smije biti preskupo i ponašati se što je poštenije moguće. A sada i kupovina i kuhanje kompatibilni s CO2? Je li doista toliko važno da li se predstavljam zadužen za veliku ekološku katastrofu u mojoj maloj kuhinji?

U stvari, naša hrana čini veliki udio globalnog zagrijavanja: U Njemačkoj prehrana uzrokuje oko 20 posto stakleničkih plinova. Otprilike polovina toga čini poljoprivreda, koja zauzvrat čini najveće serije životinjske hrane poput mesa, jaja i mliječnih proizvoda. Pored toga slijede daljnja obrada, transport i hlađenje hrane, kupovina, kuhanje i ispiranje.

Proizvodnja hrane igra veliku ulogu u globalnoj klimi. Čitava stoka na Zemlji doprinosi 18 posto emisija stakleničkih plinova, izračunao je FAO. To je više od svih uzroka globalnog prometa. Drugi impresivan primjer je američka novinarka i aktivistica Frances Moore Lappé, koja je svoju knjigu "Dijeta za mali planet" skrenula na pozornost na naše raskošne prehrambene navike 1971. godine: Za proizvodnju bezalkoholnih pića godišnje se u SAD-u i 757 milijuna litara benzina spali čiji se staklenički plinovi ispuhuju u zraku. 144 litre sode, koju građani SAD-a piju godišnje po glavi stanovnika, složeni su u proizvodnji i štetni su za klimu. "I za što?", Pita Moore Lappé, "za prazne kalorije i tjelesne masnoće."

Što svaki pojedinac može učiniti bez da svoj svakodnevni život potpuno okrene naopačke ili da se odrekne omiljene hrane?



Kliamfreundlich bitno - pet osnovnih pravila

Postoji pet osnovnih pravila koja bismo trebali uzeti u obzir - neke od osnova zdrave prehrane ionako

1. Više povrća, manje mesa - razlike su uistinu dramatične: proizvodnjom jednog kilograma govedine oslobađa se 43 puta više stakleničkih plinova nego proizvodnjom jednog kilograma povrća (13 puta više sa svinjetinom i 9 puta s peradom) ). Proizvodnja sira je posebno loša: 55 puta više stakleničkih plinova u usporedbi s povrćem (bazirano na kilogramu svakog).

2. Kupujte jeftinu organsku hranu - Organska poljoprivreda uzrokuje samo tri četvrtine do polovice veće količine stakleničkih plinova od konvencionalne. Na primjer, organski poljoprivrednici suzdržavaju se od mineralnog dušičnog gnojiva, koje je u kemijskoj industriji veoma energetski intenzivno.

3. Najbolje iz regije - Kad se hrana transportira zrakom, ovi letovi zagađuju klimu oko 80 puta više od otpreme brodom i do 300 puta više od prodaje proizvoda gdje rastu. Kamioni ispuštaju najmanje dvostruko više stakleničkih plinova od vlaka.

4. Imajte na umu sezonski kalendar - uzgoj na otvorenom štiti klimu. Grijano podmazivanje raste do 60 puta više energije, a emisije mogu biti i do 30 puta veće. Dobivanje voća i povrća izvan sezone zahtijeva prijevoz koji je pogodan za klimu. Dakle jagode radije samo za vrijeme jagoda.

5. Svježe kupite svježe i pažljivo ga pripremite bilo bi idealno. Smrznute proizvode kupujete samo ako su kvalitetni i iz njemačkih zemalja. Ne koristite jeftinu, brzo obrađenu brzu hranu.



Intervju: "Plin je bolji od struje"

Što ta pravila zapravo znače za naš svakodnevni život? Pitali smo Dr. Karl von Koerber iz konzultantskog ureda za prehrambenu ekologiju u Münchenu.

ChroniquesDuVasteMonde: Zašto je sir takav ubojica klime?

Karl von Koerber: Da biste napravili jedan kilogram sira, treba vam oko deset litara mlijeka. Sir, kao visoko koncentrirani proizvod, ima „ekološki ruksak“ i još je štetniji za klimu od mesa. Krave proizvode plin metana u želucu, a također i stajski gnoj, koji zagađuje klimu. Osobito čvrst sir, koji dozrijeva nekoliko mjeseci, treba puno energije. S druge strane, mliječni su proizvodi zdravi i okusa. Za okoliš bi bilo dobro kupiti organsku hranu i jesti kvark i krem ​​sir češće od čvrstih sireva.

ChroniquesDuVasteMonde: Trebamo li svi postati vegetarijanci?

Karl von Koerber: To nije potrebno. Trebali bismo jesti samo manje mesa i kobasica. Proizvodnja ove hrane posebno je dugotrajna jer se mora stvoriti toliko hrane za životinje. A da bi ga razvili potrebne su velike količine energetski intenzivnih kemijsko-sintetskih mineralnih gnojiva. Pogotovo stoka ima štetne klime.Da bi pojeo kilogram, govedina mora progutati do deset kilograma hrane. Uz to, preživari oslobađaju plin metan vrlo štetan za klimu ...



ChroniquesDuVasteMonde. , , da li je primjereno ili ne.

Karl von Koerber: Već, ali dobrobit i prirodna hrana poput trave s pašnjaka mogu smanjiti proizvodnju. To se mora shvatiti holistički: U kružnom gospodarstvu životinje opskrbljuju gnojem za uzgoj biljaka. Određena područja, poput kravljih livada u Bavarskoj i sjevernoj Njemačkoj, ne mogu se koristiti na drugi način. Ostaviti ga ležati bilo bi rasipanje resursa i nepovoljno bi utjecalo na krajolik. Dakle: jednom ili dva puta tjedno, po mogućnosti u ekološkoj kvaliteti, to bi bilo u redu.

ChroniquesDuVasteMonde: Trebali bismo jesti ono što raste na vašem pragu. Znači li to: nema više egzotičnog voća?

Karl von Koerber: Egzotika kao što su papaje ili ličiji te neki ananas dolaze nam avionom, što je izuzetno štetno za okoliš i ne postaje bolje kada plodovi potječu iz organske plantaže. Stoga bi ih se trebalo, ako ih uopće, rijetko jesti. Bolje su voće koje raste kod nas ili barem dolazi brodom, a to uključuje banane i kivi. Jednako je štetno za klimu zimi kupovati jagode iz južnih zemalja, u koje se također ulete.

ChroniquesDuVasteMonde: Najsigurnija adresa za regionalne i sezonske proizvode i dalje je poljoprivrednik u zemlji.

Karl von Koerber: Da, ali ne idite tamo autom, inače bi se sve prednosti inače kupnje povoljnog za klimu moglo ubrzati. Automobil emitira toliko CO2 da je dno crte za kupovinu daleko bolje ako ste pješice ili biciklom do najbliže trgovine, koja također nudi regionalnu hranu.

ChroniquesDuVasteMonde: Što treba uzeti u obzir u domaćinstvu?

Karl von Koerber: Kuhanje, skladištenje i ispiranje značajno doprinose klimatskom opterećenju. Ovdje je također važno da što više ljudi doprinese zaštiti klime. To znači: grijanje hrane što je moguće kraće, ionako je zdravije; Plin je bolji od struje. Kada kupujete kućanske uređaje, obratite pažnju na one s visokom ocjenom energetske učinkovitosti (A ++). Ali ne kupujte nove sve dok stare još uvijek. Jer posebno je proizvodnja takvih uređaja jaka energija.

Predavanje Jensa Holma "Hrana i klima" 2/6 (Ožujak 2024).



Skuta, hrana, plan obroka, transport, papaja, brod, banana, Njemačka, SAD, staklenički plinovi, klima, zaštita klime, eko, prehrana, sezonsko voće, domaće, manje mesa, zaštita okoliša