Grilovani škampi? Savjeti i recepti
Škampi, škampi, kozice, škampi, kraljevski škampi? koliko god ih nazvali, jedno je jasno: na žaru, nevjerojatno dobrog okusa i raznovrsnosti na vašoj rešetki.
Tako da ne padaju kroz rešetke u žar, postoje dva načina za pečenje škampa. Ili ih kuhaš u jednom vatrootporna (aluminijska) ljuska ili ih stavite zajedno na ražnju.
Škampi na žaru: prava priprema
Prilikom škampanja morate imati na umu dvije stvari: ljuske i iznutrice škampa.
Ogulite škampe prije pečenja? da ili ne?
Morate li ukloniti ljusku ovisi uglavnom o tome kako želite pripremiti rakove. Jer: iako se marinada može bolje useliti, ako uklonite ljusku prije pečenjaAli u isto vrijeme riskirate da vam meso postane suho ili da vas čak i spali.
U mediteranskom iu azijskoj kuhinji to je uobičajeno Škampi na žaru s školjkom i uklonite koru za vrijeme jela.
Škampi bježe prije pečenja? Tako to funkcionira
Prije nego što možete na žaru škampi, važno je ukloniti crijeva, inače riskirate gorak okus. To je lako, po Rezati škampe na leđima oštrim nožem kroz ljusku i izvaditi crijevo nožem.
Ako je to previše posla za vas, možete to učiniti previše spremna kuhati kupiti u ribarnici ili u supermarketu. Tada su glava, ljuska i crijevo već uklonjeni.
Temeljito operite kozice prije mariniranja ili prije pečenja bez marinade.
Mariniranje škampa? morate obratiti pozornost
Dok mariniranje mesa obično traje nekoliko sati ili čak cijelu noć, škampi ne smiju biti predugi u marinadi. 30 minuta do najviše jedan sat je dovoljno. S maslinovim uljem, češnjakom i limunom možete u najkraćem vremenu dočarati doživljaj izvrsnog okusa.
Tražite sofisticiraniji recept? Onda ćemo vam pokazati neke velike ideje za marinadu za roštilj.
Škampi na žaru: Tako djeluje
Grilovane račiće na roštilju
Stavite oguljene, dehidrirane i marinirane račiće na ražanj. Najbolje je jednom ubosti ražanj u rep i jednom u glavu. Jednom lako podmažite hrđutako da se škampi ne lijepe za njega, a zatim pustiti ražnju pecite 2-3 minute na svakoj strani.
Usput: Ako koristite smrznute kozice, obratite pažnju na upute za pripremu na pakiranju. Vrijeme kuhanja može se uvelike razlikovati.
Kremu na roštilju stavite u zdjelu (aluminij)
Iako nismo veliki obožavatelji aluminijskih pladnjeva i pokušavamo izbjeći ovo smeće ako je moguće, još je moguće da se škampi skupe u vatrootpornoj aluminijskoj posudi. Stavite kuhinjske i eventualno marinirane račiće u vatrostalnu aluminijsku posudu i preokrenite ih Roštiljati 5 do 10 minuta, Oko 5 minuta prije kraja vremena kuhanja Češnjak i limun da daju dodatku okusa rakovima.
Da su škampi gotovi, prepoznajete ih bogata narančasta ili ružičasta (ovisno o sorti!) sjaj i izgledaju malo hrskavi. Neka ostane nekoliko minuta prije posluživanja sokom od limunovog soka.
Pokazat ćemo vam umake za roštilj i ukusne umake za roštilj, koje možete poslužiti vrlo dobro s škampima na žaru.
Grilovani škampi? naše omiljene recepte
Škampi s maslacem od đumbira
© Janne PetersNudimo domaći maslac od đumbira za škampe na žaru? i sve to dobiva od đumbira, češnjaka, limete i metvice. Recept: gambori s maslacem od đumbira
Škampi na žaru u umaku od senfa od meda
Kraljevske kozice mariniraju 30 minuta u ukusnom medu senf umaku, a zatim dolaze na ražnju na roštilj. Jednostavno poslužite baguette? završen. Recept: Škampi na žaru u umaku od senfa od meda
Pokazat ćemo vam neke ukusnije recepte od škampa. Više ideja za roštiljanje možete pronaći na našem Pinterestu.
Video Preporuka:
