Šunka: Najbolje sorte na prvi pogled

Šunke su stražnja bedra svinje. Meso se suši, kuha, prži, suši ili puši i obično se jede hladno. Mediteranski pršut najprije se usoli, a zatim osuši na zraku, a njemački pršut se najprije najprije suši, a zatim puši.

Serrano pršut

Dolazi iz španjolskih planina i sušen na zraku nakon soljenja devet do 24 mjeseca. Okus je fini i ima snažnu aromu.

Lachsschinken

Nije izrađena od svinjske noge, već od komada svinjskog buta - zapravo nije šunka. Nakon sušenja šunka od lososa se topla i omata u tanki sloj slanine. Okus je nježan i blag i vrlo je vitak.

Ardenska šunka

Dolazi iz Belgije. On se suši, a zatim hladno dimljen preko tvrdog drva i smreke ili sušen na zraku. Okus je pikantan i lijep nakon smreke.

Vestfalska šunka

Suha se suša s kostima i dimljena bukovina. Malo je manji od Katenschinkena, ima nježno, čvrsto meso i ima ukus lijep i srdačan.

Tirolska slanina ili slanina seljaka

Dolazi uglavnom iz Austrije ili Južnog Tirola, a liječi se bez kostiju, a zatim polako puši hladno. Slanina sazrijeva u zraku ili u vinskom podrumu. Miješana je s masnoćom u različitim stupnjevima, prilično je čvrsta (važan je stabilan nož za rezanje) i ima okus pikantno.

Ibérico ili Pata Negra šunka

Dolazi iz Španjolske i sazrijeva do tri godine. Jedna je od najboljih sorti šunke koja dolazi od "crnih svinja", posebne pasmine koja se hrani uglavnom žirom. Ovaj pršut ima vrlo intenzivan, aromatičan okus. On se uvijek suši na zraku. Na crnom papku možete vidjeti pravu Ibérico nogu.

Katenschinken

Dolazi uglavnom iz Schleswig-Holsteina. Šunke su vrlo velike i liječe se kostima, a zatim se vrlo polako puše preko bukovine. Meso je mekano sočno i ima blage do srdačne okuse. Kosa šunka se sastoji od tri dijela: papa je najveći komad s tankim slojem masti, cvijet je manji i okus vrlo jak. Čep, komadić s mnogo masti, leži iznad cvijeta i papira i jeftiniji je. Katenschinken se često nudi na kockice.

Parma pršut

Napravljena je od vrlo posebne pasmine svinja koja dolazi iz okolice Parme. Šunka se protrlja s morskom soli i zatim suši oko godinu dana u zraku. Zaštitni znak ovog talijanskog specijaliteta je branded petokraka kruna. Parma šunka ima okus oraha i osobito blaga.

Šumska šunka

Može se napraviti samo u Schwarzwaldu. Tipične su tamne boje i osobito jak okus dima. Šunka se začinjava solju za kiseljenje, češnjakom i smrekom prije nego što se hladno dimi preko jelove šume.