Tvrdo, ali ukusno

Tko želi razbiti, treba snagu, uravnotežen osnovni karakter i posebne alate. Onima koji žele žetvu, potrebno im je vrijeme, veliki broj zaposlenika i investitora koji su bliski budizmu. Strpljenje je ključna kvalifikacija za proizvođače oraščića makadamije dobivenog iz Australije. Sama je njezina ljuska toliko tvrda da možeš smisliti ključ za cijevi ili takozvani vreteno. A oni koji zasade plantažu moraju čekati oko pet do sedam godina za prve prinose. Međutim, možete skupljati samo orašaste plodove koji dobrovoljno padaju na tlo u vrijeme koje odaberete. Stoga je isključena svaka automatizacija proizvodnje.

Macadamia se pokorava samo njihovim zakonima.

Macadamia, hirovita, poštuje svoje zakone. I želi biti biran. Uostalom, to stvara nova radna mjesta u glavnim područjima rasta u Australiji, Južnoj Africi i na Havajima. I trajno. Zato što je diva, koja se na sreću pojavila samo u trgovini, na trećem mjestu u najpopularnijim plemenitim orasima u Njemačkoj.

Naravno, orašasti plodovi makadamije su iznimno zdravi. Imaju posebno povoljan sastav mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina, što pozitivno utječe na razinu kolesterola. Osim toga, malo više od plodova veličine lješnjaka sadrži mnogo bjelančevina, vitamina B, kalcija, željeza i fosfora.

Blago aromatičan i blago slatkast

Ali to ne bi mnogo zanimalo - ako makadamije nisu bile tako ukusne. Ukusi su blagi, aromatični i blago slatki. Imate - doduše, zbog visokog sadržaja masti - ugodno kremastu teksturu i još uvijek predivno hrskavo. Možete ih samo tako grickati. Ili pečena i usoljena. Ali također možete kuhati i dobro ispeći s njomjer je njegova aroma ugodna, ali ne i nametljiva. Njegovo ulje s okusom je vrlo pogodno za fine salate, marinade ili vrhunsku azijsku kuhinju.

Do sada su to znali, osobito Australci. Naposljetku, poznavali su Kindal Kindal 3000 godina - to je bilo ime oraha Aboridžina prije nego što je Ferdinand von Müller ponovno otkrio rod u 19. stoljeću i nazvao ga po svom prijatelju Johnu MacAdamu. Ali sada je kraj. Australski slavni kuhar Peter Wright koristi te recepte kako bi pokazao što i kako radi. Dopuštena je kopija!

To i radi kuhar iz Macadamije

Peter Wright, 44, jedan je od najpoznatijih i najutjecajnijih izlagača moderne australske crossover kuhinje, kombinirajući elemente europske i azijske kulinarske umjetnosti s kopnenim tradicijama. Wright, koji se školovao u hotelu Hilton u Melbourneu, predsjednik je australske kulinarske federacije i član nacionalnog tima za kuhanje, s kojim ima nekoliko međunarodnih top ljestvica. Sa svojom ugostiteljskom tvrtkom Xtreme Consulting vodio je opskrbu ugostiteljskim objektima za Olimpijske igre 2000. u Sydneyu i sponzorstvo za Olimpijske igre 2008. u Pekingu.