Italija: odmor u agriturismo

Fini miris povlači se rano ujutro preko dvorišta do spavaće sobe našeg malog stana. Smješten u Agriturismo Antonella - farmi sa sirnim mlijekom i gostima za odmor u talijanskom Abruzzu, usred Nacionalnog parka Maiella.

Već u sedam sati isporučeno je mlijeko s majmunom, "pčela", kako se zove kamion za isporuku s tri kotača. Dolazi od stada koze naše gazdarice Antonele u obližnjim planinama. Sada se mlijeko prerađuje u Caseificio.

Prikazivanje fotografija: Abruzzo

Cristian i Ninetta napunili su sir u malim košarama

U maloj sobi stoji Cristian Rafaila i gnječi s obje ruke duboko u kotliću za mlijeko. Toliko je velika da se u njoj može okupati. Mlijeko koagulira. Ona to radi jer je tvorac sira stavio fermentirani kozji ferment.

On se smije i kaže da je mlijeko dobro za kožu. Uz malo truda, on sada podiže kapljenu bijelu hljeb od tekućine. Signora, Ninetta Santilli, dolazi pomoći. Zajedno dijele sireni od sira na čelični stol na manje komade i pritisnu ih u košare iz kojih odlazi sirutka. Male se hljebove skladišti na hladnom mjestu kako bi mogle sazrijevati. To će proizvesti blagi, sitni pore kozji sir u sljedećih nekoliko tjedana.

Sirutka se zaustavlja u kotliću. Sada proizvođač sira zagrijava plamenik ispod njega. Na 80 stupnjeva, na površini se pojavljuju crte - ricotta se može obrisati.

Gosti u agriturismou se dobro zabavljaju: Oni vide odakle dolazi njihova hrana. Možete gledati i pokušati. I kuhaju se s onim što regija daje. S paket aranžmanom Agriturismo odmor ima tako malo zajedničkog kao i tjestenina iz supermarketa s domaćom hranom. Ne brinite: nitko ne mora spavati na slami. Mnogi poljoprivrednici su čak izgradili bazen za svoje goste.

Bazen umjesto slame

Tjestenina se također proizvodi i sami

Već na prvom večeru šef Antonella jasno kaže: tjestenina je ovdje uvijek "fatto a la casa" - što još! Međutim, oni koji previše uzimaju raviole od ricotte nemaju prostora za teletinu s kaduljom. Ovo je osobito istinito za nedjelju, kada postoji dodatak na uobičajena četiri tečaja. Ruke ispružimo u lice s tikvicama na žaru, gulašima od divljih svinja, njokima s gljivama, svježim smokvama ... a uz njega se poslužuje i jaki Abruzzo Montepulciano.

Zaštićena područja za vukove i medvjede

Izvorni planinski krajolik nam je namamio ovdje i nećemo biti razočarani. Desetljećima su se ekolozi borili kako bi osigurali da je područje Maiella 1991. godine proglašeno nacionalnim parkom. Ovdje vukovi i medvjedi žive pod konzervacijom. Nikad ne biste pucali na "problemskog medvjeda" ovdje!

Ali životinje su stidljive, susrećemo samo lisice: Uvijek u sumrak ispod Cansana. Znatiželjni, gledaju nas i ležerno prelaze ulicu. Još je neobičnija Viper, koja se nalazi na sredini asfalta na sunčan dan. Podiže glavu i polako se vraća natrag u grmlje.

U daljini more

Zemljani pastiri ukrašavaju zemlju

Naše odredište sljedećeg jutra: vrh Monte Porrara, vrh od dvije tisuće metara. Obilazak započinje na željezničkoj stanici Palena. Opsežna visoka dolina, tišina i usamljenost podsjećaju na zapadne filmove.

Ovce i koze pasu na livadama. Uzgoj ovaca nekada je bio dominantan gospodarski čimbenik u Abruzzu. Tisućama godina stada su oblikovala krajolik. Čak iu udaljenim planinskim selima, bogatstvo ovčara ostavilo je veličanstvene renesansne fasade. Od 18. stoljeća važnost ovčarstva se vraća. Ali i danas na planinskim obroncima postoje labave opeke, male kao šatori i samo s otvorom za puzanje.

Ograde ne postoje, životinje se slobodno šetaju. Vodili su ih i držali pastiri, od kojih mnogi dolaze iz Istočne Europe ovih dana, jer su plaće niske. Njezin najvažniji pomagač je pastor Abruzzese, bijeli pastir. Ponekad psi lutaju po pakiranjima. Znatiželjni, približavaju se i mirno leže u sjeni. Samo jedan drži glavu dolje i drži se na udaljenosti. On nas promatra i kruži ... Da li mu Wolfova krv teče u žilama?

Na vrhu Monte Porrare

Pred nama je gotovo tisuću metara nadmorske visine. Dobro da prvo prolazi kroz sjenovitu šumu. Dalje gore, svjež povjetarac puše. S livade gledamo daleko iznad visoke doline, planinskog masiva Majelle i vidimo u daljini masiv Gran Sasso. Na istoku možemo pogoditi Jadransko more na horizontu. Cvrčci cvrkuću. Oblaci tvore divovske guštere i rastvaraju se.

Nedugo prije sastanka susrećemo se s drugim planinarima, ubrzo nakon što smo uspjeli. Iznad, puše jak, hladan vjetar. Panorama planine i neba oko vas čini vrtoglavicu!

Gurmanski restoran bez jelovnika

Taverna Caldora u Pacentro

Na kraju našeg izleta u večernjim satima otići ćemo u slavljeni restoran: Taverna dei Caldora u Pacentro. Prolazimo tri puta. Tek tada otkrivamo pločice veličine dlana s imenom na zidu i pored njega renesansni luk na ulazu.

Stolovi su ispred panoramskog prozora na rubu klanca. Nema izbornika. Umjesto toga, stanodavac dolazi na naš stol i predlaže vam da isprobate nešto od svega ... Na kraju brojimo 17 različitih malih jela: pečene cvijeće tikvice, špagetiine s ljetnim tartufima, salatu od gljiva ... za desert tu je krema od limuna i pan ducale , tijesto od badema iz Abruzzija.

Doslovno možete kušati kuhara s ponosom na stjecanje nečeg jedinstvenog i izvornog iz planinskog područja na stolu.

U području Gran Sasso

Sumrak pod Gran Sasso

Naša slijedeća stanica je Agriturismo di Marco. Farma se nalazi na sjeveru Abruzza. Visoko iznad njih nalazi se Corno Grande, upečatljiva planina visoka tri tisuće metara. U podnožju je Campo Imperatore, golema visoravan koja podsjeća na Mongoliju. Tu je ulica, pa čak i sjedežnice.

Donato di Marco pozdravlja nas u sumrak na svojoj farmi. On pripada zadruzi koja zajedno prodaje Farindola-Pecorino. On proizvodi taj sir koji se protrlja s maslinovim uljem, a više voli malo dobrote nego masu, kaže nam Donato. Ne samo da pravi pecorino, već proizvodi i gust balzamički sir, preše za vino, cijedi voćni, gotovo začinski maslinovo ulje i pršut. Njegovi gosti dobivaju kruh svoju majku peče i njezinu tjesteninu, kakvo pitanje! - "fatto a mano" je. Za večerom oduševljeno govori o svom razumijevanju dobre poljoprivrede. Tada mu lice postane ozbiljno: mladi napuštaju poljoprivredu, na farmama ostaju stari. Nasuprot tome, koncept Agriturismo bi zapravo trebao pomoći - to bi mladoj generaciji trebalo dati perspektivu na selu. Međutim, to zvuči lakše nego što zvuči. Zahtjev da turizam treba činiti samo manji dio prihoda, često se ne poštuje kritiziran Donato.

Razumljivo: Turisti današnjice imaju potraživanja. Seljaci im žele pružiti pravdu. Ovdje je poljoprivreda opet prekratka. Donato je odlučio da mu je poljoprivreda važnija.

Posljednje večeri imamo još jedno pitanje: je li Donato ikada vidio medvjeda? Nažalost ne, ali vukovi.

Na kraju, automobil je prepun vina, meda, maslinovog ulja i balzamičnog octa, Pas pastir tvrdoglavo leži iza prednjeg kotača. Donato ga mora odvući - onda se oprostimo.

Informacije o putovanju: Agriturismo u Italiji

Agriturismo Antonella

noć

Agriturismo Antonella: Apartman s doručkom i večerom, 55 eura po osobi

Agriturismo di Marco: dvokrevetna soba s doručkom i večerom, 37 eura po osobi

Agriturismo i agencija za odmor, npr. putem: www.lupus-italicus.de, www.agriturismo.it ili www.agriturismo.com

Gdje se nalazimo Na primjer, s Germanwingsom od Kölna / Bonna do Rima, od tamo s autom za oko 1,5 sat u regiji Maiella. Ili automobilom od Frankfurta do Sulmone (1300 km), vrijeme putovanja oko 13 sati, cestarina: 37 € 40, Švicarska vinjeta: 27 €. Od Sulmone do jadranske obale: oko 40 minuta autom.

knjiga savjeta

Abruzzo, Sabine Becht i Sven Talaron, Michael Müller Verlag 2006 (turistički vodič s opisom mjesta, savjeti za restorane i hotele)

Divlji putevi, mirna sela: šetnje u Abruzzo, Christoph Hennig i Georg Henke, Rotpunktverlag 2007 (posebno lijep i detaljan vodič za planinarenje)

Na sljedećoj stranici: foto-izložba Abruzzo