Prehrambene pogreške - što nije u redu?
1. Krumpir je deblji od tjestenine
Voljeli bismo to jer toliko volimo rezance. Ali upravo suprotno. 150 grama kuhanog krumpira donosi samo 103 kilokalorije na tanjur i ima jedan Gustoća energije (ED) od 0,7 (gustoća energije označava omjer kalorija i težine hrane, vrijednosti do 1,5 su oštre).
Tjestenina (od durum pšenice) otkucava po porciji (150 grama) s 224 kilokalorija. Gustoća energije je još uvijek u zelenoj boji s 1,5.
Čak i dio (200 grama) pirea s mlijekom i maslacem (gotov proizvod) još se može vidjeti s 182 kcal i ED od 0,9. Ako volite pomfrit, najbolje su pečene: 236 kcal i ED 1.6.
2. Margarin je zdraviji od maslaca
To se dugo zadržalo, ali je od tada opovrgnuto. Istina je: za razliku od maslaca, margarin sadrži mnoge polinezasićene masne kiseline koje se smatraju zdravima. No nedavne studije također pokazuju da je zdravlje našeg srca sigurno jesti maslac. Maslac sadrži osobito mnogo zasićenih masnih kiselina kratkog lanca. Koje tijelo može vrlo dobro iskoristiti kao izvor energije? spaljuju se i ne zagađuju krvotok.
3. Sol nije tako loša
Sol - zlo ili ne? Dugo vremena se pretpostavljalo da previše soli potiče krvni tlak. Ova je teza utemeljena na pretpostavci da sol veže vodu, čime se povećava volumen krvi, koji se onda može pumpati samo kroz posude pri višem tlaku. Onda je opet rekao: Samo ljudi osjetljivi na sol ne bi trebali jesti toliko soli, ne povrijediti druge.
Ništa precizno ne znate. Ali jasno je da prekomjerna tjelesna težina i premalo vježbanja mogu povisiti krvni tlak. I čini se da napuštanje soli uopće nije pogrešno. Analiza nekoliko studija na temu s 177.000 sudionika pokazuje: Visoki unos soli povećava rizik od zmijskih i kardiovaskularnih bolesti. I znate da je osjećaj okusa dosadan kada pospite mnogo soli na hranu. Rezultat: sve više i više. Trenutno konzumiramo osam do dvanaest grama dnevno. Dakle, spremite sol i uzmite više papra ili začinite biljem
4. Masni narezci štete srcu
Pogrešno. Do sada se smatralo da su siromašni sir i kobasice loši za srce, jer povećavaju "loš" LDL kolesterol. Čini se da naša konzumacija masti ne utječe na zdravlje srca u međuvremenu poznate epidemiološke studije. Iako male, guste LDL čestice mogu napasti arterije. Ali oni se ne smanjuju i gušće jer jedemo puno masti, ali previše ugljikohidrata - slatkiša, kruha i kolača - rezultat je laboratorijskih istraživanja. Kada je u pitanju gubitak težine, vrijedi sljedeće: Uštedite ugljikohidrate - ali i masti, jer isporučuje 9 kilokalorija po gramu.
5. Špinat - zbog puno željeza ...
U redu, došlo je do ove zablude da špinat ima sadržaj željeza od 35 miligrama na 100 grama. To se u to vrijeme odnosilo na osušeni špinat, a vrijednost je kasnije prenesena u svježu, što je oko 90 posto vode. Ipak, ne treba podcjenjivati ovo lisnato povrće: Posluživanje svježeg špinata (200 grama) ima gotovo 7 miligrama željeza - više od bilo kojeg drugog povrća. (Preporučeni unos željeza za žene: 10-15 miligrama dnevno.) Međutim, željezo u biljnoj hrani nije dobro dostupno tijelu. Dodatak se može poboljšati kombiniranjem špinata s hranom bogatom vitaminom C, kao što su svježe paprike ili čašu soka od naranče.
6. Jesti kasno čini vas debelom
Da, ako se osjećate ugodno nakon večere sa čipsom ili čokoladom, onda te kalorije dolaze na vrh. Uglavnom, međutim: sve je pitanje osobnog ritma. Svatko tko u osnovi jede večeru u 21 sat, a onda dovoljno spava i doručkuje najranije u 9 sati - ili uopće ne doručkuje - daje tijelu dovoljno vremena da preko noći sagori masnoće. Jer, prije svega, ključno je vrijeme u kojem se ne jede: Tijekom spavanja aktiviraju se hormoni rasta koji stimuliraju sagorijevanje masti.
Sada većina ljudi teško može priuštiti takav kasni doručak jer dužnost poziva. U tom smislu, dobro je savjetovati se da večerate najkasnije oko 19 sati. Ako ikad bude kasnije, onda pomaže: ako je moguće, bez hrane s visokim udjelom škroba (ugljikohidrata), tako malo ili bez kruha, tjestenine, riže ili krumpira. Dakle, povećavate šanse da se masnoća spali preko noći.
7. Namirnice su teško prirodni vitamini
To se može smatrati glatkim, ako pogledate popis sastojaka mliječnih proizvoda, višestrukih voćnih sokova, keksa ili čipsa.Tada shvatite da su oni toliko puni dodanih vitamina. Savezne vlasti upozoravaju dugo vremena prije nego što je došlo do poplave vitamina, jer nitko ne zna kako i da li se vitamini međusobno usklađuju. Također može biti previše: Takozvani vitamini topljivi u mastima (A, D, E) nakupljaju se u tijelu i mogu uzrokovati sve vrste oštećenja. Previše vitamina A smanjuje gustoću kostiju i previše beta-karotena (koji se nazivaju i provitamin A) može izazvati rak pluća kod pušača.
Ne postoje li zaista dovoljno "prirodno uzgojenih" vitamina u povrću i voću? Da, studije pokazuju. Međutim, sadržaj vitamina varira ovisno o raznolikosti, svježini i zrelosti voća i povrća. Stoga kupujte samo stvarno svježe, a zatim brzo konzumirajte kod kuće. Sezonski plod uvijek mora biti prvi izbor. Egzotično voće koje dolazi iz daleka i koje je potrebno kasnije sazrijevati, sadrži manje vitamina nego proizvodi koji su dobiveni na licu mjesta. Također je važno za dobru opskrbu vitaminom: jesti što više različitih vrsta povrća, djelomično kuhano, dijelom sirovo, i posipati svježe bilje (ili zamrznuto bilje) preko njih što je češće moguće - jer su to male vitaminske bombe. I zamrznuto povrće je obično dobar izbor.
8. Zamrznuto povrće je samo 2. izbor
Nije istina! Smrznuta brokula je još hranjivija nego svježe kupljena. Već pola porcije (100 grama) pokriva dnevnu potrebu za vitaminom C. Općenito, smrznuto povrće je ubrano u optimalnom vremenu. Samo ga vi ne biste smjeli postavljati kod kuće. Ali prije kupnje mlitavog, navodno svježeg povrća, krenite prema zamrzivaču.
9. Ujutro biste trebali dobro jesti
Naravno - ako radite cijeli dan fizički ili natjecateljski sportaš. Ali ako obratite pozornost na lik, nećete biti zadovoljni bogatim doručkom. Studije na Tehničkom sveučilištu u Münchenu pokazale su: Ako jedete visokokalorični doručak, on se nastavlja tijekom cijelog dana. Nemamo automatski sustav kočenja za naš apetit. Svatko tko želi uštedjeti kalorije, stoga se savjetuje da počne ujutro. Rezultati istraživanja također pokazuju da su u ovo doba dana najlakša ograničenja. A tko ujutro nešto koči, ima više (kalorijske) slobode do kraja dana.
10. Jesti puno voća je zdravo i drži vas vitkim
Voće je zdravo, bez sumnje. Ali bolje voće je povrće! Pruža značajno više vrijedne fitokemikalije koje djeluju protiv upale i starenja stanica te štite od raka. I povrće obično ima manje kalorija. Voće značajno doprinosi našem unosu kalorija, dali su studije TU München, također zato što su plodovi relativno veliki i jedu se kao cjelina u cjelini. Dakle, banana ima oko 100, mrkvu, ali samo 25 kilokalorija. Voće se obično jede kao užina, što ne umanjuje apetit na sljedećem glavnom obroku na bilo koji način. Kalorije banana ili kruške su na vrhu. Zaključak: Da bi se smršavila, ne preporučuje se puno voća.
11. Čovjeku treba topli obrok dnevno
Ne, ne treba mu. Ali tako smo navikli. Postoje razlozi koji govore za nešto toplo:
U hladnoj sezoni topli obroci zagrijavaju tijelo iznutra. Ona troši manje energije za probavu nego što je potrebno za hladnu hranu. U zagrijanoj hrani mnogo je hranjivo vrijednih tvari bolje razvijeno nego u ungegarter. Također, neke namirnice nisu lako probavljive sirove ili sadrže štetne tvari koje se uništavaju grijanjem: na primjer, grah i krumpir.
Grijanje čini hranu trajnijom, primjerice mesom, peradi. I posljednje, ali ne i najmanje važno, mnoge stvari imaju bolji okus od hladnoće, jer se arome razvijaju samo kad su tople.
