Tjestenina za Božić? Ovaj recept čini naše želje nepune!
Turska, raclette, kobasica sa salatom od krumpira? Gotovo svatko ima kulinarsku tradiciju na Božić. Ali zašto ne probati nešto novo? Sabrina Fenzl, kuharica iz Dachaua, sudjelovala je na ovogodišnjem Svjetskom prvenstvu u pari u Milanu i pravi je profesionalac kada je riječ o savršenom rezancu. Na nepcu, tjestenine također nude osnovu za izvrsna jela na blagdane, a to su sve osim 0815!
Svjetsko prvenstvo Barilla Pasta 2018: Sabrina Fenzl stigla je do polufinala!
© Barilla / PRČinjenica da Sabrina zna o čemu govori, već je impresivno dokazana u Milanu. Svjetsko prvenstvo 2018., koje je pokrenula talijanska tvrtka Barilla i koje je sedmi put ugošćeno, odvelo je 30-godišnjaka u polufinale. 18 mladih kuhara iz cijelog svijeta natjecali su se jedni protiv drugih na svečanoj ceremoniji. Njihove prosudbe ocjenjivao je vrhunski stručni žiri, uključujući njemačkog kuhara Holgera Stromberga.
Sabrina Fenzl kuha u Pasta World Championcships
© Barilla / PRNa Svjetskom prvenstvu tjestenine Sabrina Fenzl poslužila je svoj Signature Dish "Ocean, Earth & Air", ribu s morskim grbom i salimkopom s salatom od cikorije breskve i pjenom od parmezana. Za ChroniquesDuVasteMonde.com, kuhar je sada stvorio potpuno novo jelo. Fokus je na - naravno? opet pasta, ali ovaj put se tumače kao Božić i postoji samo jedna stvar koja nam može reći: Sretan Božić i dobar apetit!
Recept: božićni bundeva farfalle s plamenim kozjim sirom i slaninom
© Sabrina FenzlTo vam je potrebno:
- 500 g Farfalle
- 1 mala bundeve Hokkaido
- 1 rajčica
- 100 ml kreme
- 1 mali luk
- 1 češanj češnjaka
- 250 ml juhe s povrćem
- 100 ml bijelog vina
- 50 g kockica slanine
- 100 ml bijelog balzamičnog octa
- 100 g kozjeg vrhnja
- 1-2 čajne žličice začina medenjaka
- 1 žličica smeđeg šećera
- Sol, papar
- Maslinovo ulje za prženje
- Parmezan po volji
- kopar
- cherry rajčice
I ovako to radi:
Oprati bundeve, prepoloviti jezgru i izrezati na male kockice. Zatim pirjajte u malom maslinovom ulju na srednjoj vatri i odvojite pola. Luk luk, sitno nasjeckati češnjak i dodati na preostale bundeve. Nastavite pržiti dok luk nije staklen.
U međuvremenu, stavite kockice i dodajte rajčicu, deglirajte bijelim vinom i juhom. Začinite licitarskim začinom i solju i paprom i pirjajte dok bundeva ne omekšaju. Dodajte kremu, a zatim pire.
Drugu polovicu bundeve kuhajte u omjeru 1: 1 s bijelim balzamičnim octom i vodom, solom i bijelim paprom sve dok se ne omekša, a zatim ocijedite. Kuhati tjesteninu? i dalje bi trebali imati dobar zalogaj!
U međuvremenu popecite slaninu i pospite kozji sir s malo smeđeg šećera i zagrabite ga u male režnjeve. (Ili s uređajem za flambiranje ili u pećnici s funkcijom roštilja.)
Nakon što su rezanci čvrsti, dodajte umaku od rajčice od bundeve i lagano pirjajte dok rezanci nisu al dente. Dodajte balsamiku bundamu i prženu slaninu i poslužite s plamenim kozjim sirom.
Kao prilog preporučam koktel rajčice, nekoliko savjeta za kopar i fini, svježe iskuhan parmezan.
