Soufflé Hilda - slatki klasik

Iznenađenje! Ova prekrasna sufle Hilda je vrlo jednostavna i nikada se ne može srušiti! Klasik francuske kuhinje jedan je od mojih omiljenih slastica, jer imam posebno dobro pamćenje: Soufflé Hilda je desert koji sam morao obaviti na majstorskom ispitu, "Sufle glace", zamrznuti sufle So. To možete učiniti i majstorski.

Počinje kuhanjem četiri žlice šećera u 50 mililitara vode i kuha tri do četiri minute. Uvijek dodam nekoliko kapi limunovog soka, tako da se šećer vrlo dobro topi i bez rizika od sljepljivanja.

U međuvremenu sam s procesorom za hranu pogodio dva bjelanjaka, ali ne previše. Tada sam spustio stroj na nižu razinu i pokrenuo vrući šećerni sirup u vrlo tankom koncu u bjelanjku. Tada sam čvrsto i čvrsto stisnuo masu bjelanjaka i pustio da se ohladi.

Sada samo moram pobijediti krutih 200 grama kreme, dodati sok od jednog ili dva limuna i ponovno pobijediti kremu. Pažljivo miješam kremu s bjelanjkom.



Zatim izlažem vitku formu s papirom za pečenje, napunim masu i stavim je u zamrzivač na jednu noć. Na taj način mogu izrezati ukrasne kriške. Alternativno, možete jednostavno staviti masu u aparat za sladoled, led je zamrznut za samo 20 minuta. U svakom slučaju: Jednom zamrznuta, soufflé Hilda traje dugo vremena - u kući uvijek imate ukusni sladoled!

Za oznaku jagode Trebam 200 grama jagoda, i savjetujem vam da obratite posebnu pozornost na kvalitetu: moraju biti pravilno zreli, pokvareni suncem i po mogućnosti iz vlastitog vrta ili biološkog bilja. Jednostavno operite, očistite i izrežite jagode. Voće zagrijavam s 200 grama šećera i kuham nekoliko minuta. Onda ga prođem kroz sitno sito za kosu.



Također za salatu od jagode Operite, očistite i prepolovite 200 grama jagoda. Pospite sa šećerom i dodajte sok od limete. Izmiješati i ostaviti pola sata.

Za posluživanje sam rezao prethodno zagrijanim nožem iz lijepe debele kriške Soufflé Hilde. Stavim ih u sredinu tanjura, obučem salatu oko nje i dodam nešto od pulpe jagode i sitno sjeckane metvice. Bon appetit!

Le souffle de hilda (Travanj 2020).



Soufflé, Lea Linster, Soufflé, Desert, Jagoda, Lea Linster, Gurmanski recept