To su tipične pogreške koje napravite prilikom kuhanja tjestenine
Svatko može kuhati tjesteninu. Nema šanse! Za kuhanje tjestenine je više nego bacanje nekoliko špageta u lonac s vodom i čekanje deset minuta. Zapravo, većina ljudi prolazi kroz nekoliko tih grešaka koje završavaju ispred ploče kašastih tjestenina koje nemaju dobar okus. Prolazite li i neke od ovih klasika bugova? Nemojte paničariti, reći ćemo vam kako ih izbjeći, tako da ništa ne stoji na putu sreće s tjesteninom.
Uobičajene pogreške u kuhanju tjestenine - i kako ih izbjeći:
1. Pustite da tjestenina bude predugača
Klasična među greškama: neka se tjestenina kuha predugo. Ako uzmemo rezance s vrućine, trebali bi biti čvrsti (al dente). Jer nakon lijevanja još uvijek nešto kuhaju. Savjet: Dok se rezanci pripremaju, osigurajte udarac. Ako još uvijek morate tražiti kad su rezanci spremni, rizikujete meso s rezancima.
2. Lonac je premalen
Ako volite jesti tjesteninu, trebate posjedovati veliki lonac. Tjestenina treba prostor jer bi tijekom kuhanja trebala biti potpuno pokrivena vodom.
3. Premalo vode
Tjestenina treba veliki lonac jer im treba i dovoljno vode. Pravilo: Jedna litra vode na 100 grama tjestenine.
4. Nema soli
Sol treba koristiti štedljivo. No, s kuhanjem tjestenine ne bismo trebali bez njega. Jer to je dio vode s tjesteninom. Čajna žličica na litru vode dobro je čitanje.
5. Ulje u vodi
Nemojte sipati ulje u vodu! Jer to sjedi na površini tjestenine - i na kraju ne mogu pravilno apsorbirati umak.
6. Dodajte tjesteninu u vodu prerano
Prvo stavite vodu na čir. Kada je mjehurića, rezanci su dopušteni. Ako već prije bacate rezance u vodu, Nudelmatsch je unaprijed programiran.
7. Jednostavno kuhajte tjesteninu
Rezanci su prilično jednostavni, ali u kuhanju je potrebno malo pažnje između. Svakim vremenskim pomakom rezanci - osobito špageti - sprečavaju ih da se drže zajedno.
8. Uzmite pogrešne rezance
Popularna pogreška: umak i rezanci ne odgovaraju. Nije teško odabrati pravu tjesteninu: Za guste umake s komadima smjestite široke rezance. Za lagane i tekuće umake uzimamo vrlo usku tjesteninu.
9. Ugasite rezance vodom
Ne znamo tko je rekao da je dobra ideja odvratiti rezance s vodom. Jer tko odvrati rezance, tako je oprao snagu rezanaca. I umak se na kraju ne može zalijepiti za tjesteninu. Također volimo tjesteninu toplu i ne hladnu.
10. Dodajte maslac i ulje rezancima
Ako želite spriječiti spajanje tjestenine, stavite malo vode za kuhanje u posudu. Maslac i ulje nemaju što tražiti jer ulje sprječava apsorpciju umaka od rezanaca (vidi savjet 4).
11. Umak i rezanci pripadaju zajedno
Još jedan savjet protiv ljepljivih rezanaca: pomiješajte tjesteninu i umak prije nego ih poslužimo. Još jedna prednost: rezanci ostaju lijepi i topli.