Salata od rajčica i artičoka po Linsteru

Tražim metodu dugo vremena, Napraviti male cherry rajčice tako savršene da ih možete jesti vrlo lako. Jer znamo da ne vole ništa bolje nego da se izmaknu na tanjur. A kad ih napokon uspijete nabiti, vole se prskati uz bijelu bluzu. Ali ako su ovako spremni, više nemaju šanse!

Prvo ću se pobrinuti za rajčice. Ja perem 300 grama rajčice od vinove loze, Romi najbolje okuse. Onda je pokupim. S pincetom ili malim oštrim nožem iziđem iz prilaza stabljike i stavim rajčice na žičani stalak. Ispod njega stavljam pladanj za pečenje kako bih zaštitio radnu površinu, jer sada spaljujem kožu rajčice malim Bunsen plamenikom.



Okrenem rajčice i učinim isto s drugom stranom. Koža izlazi iz vrućine i može se lako odlijepiti. Rajčice ostaju predivno crvene i predivno oblikovane. Ali možete ih i normalno obrađivati: kratko i stružite s kipućom vodom. Odrezane rajčice od trešnje stavljam jedna do druge u vatrostalnom obliku.

U međuvremenu sam zagrijala pećnicu na 80 stupnjeva. Još uvijek isprašujem rajčice neki šećer u prahu, snažno ih posolite morska sol iz Bretanje i sipajte maslinovo ulje u kalup tako da su rajčice potpuno prekrivene. Stavio sam kalup u prethodno zagrijanu pećnicu deset do petnaest minuta da zagrije rajčice i malo skuham.

Sad sam gulila jedan ili dva vrlo mala artičoka za svakog gosta, Radije ću uzeti ljubičice iz Nice. Odrezao sam sve tvrde dijelove i zatim s donje strane izvadio slamu s malim rezačem dinja. Ostalo je samo srce artičoka koje sam izrezao na tanke kriške.

Savjet: Artičoke Ja uvijek čistim kuhinjskim rukavicama, jer vole ostavljati crne tragove na rukama - a mogu i lijepo ubosti!



Usput, ja ne pijem limun na artičoke, oni su lakši u boji, ali gube dobar okus. Spržim kriške artičoke u jednoj do dvije žlice vruće maslinovo ulje u tavi, smeđa, malo soli s njom morska sol i zatim ga odmašćite između dva lista kuhinjskog papira.

Sada u salatu: Povlačim se jednom po osobi tri crne masline prvoklasne kvalitete i prepoloviti ih. Znaš, nikad ne kupujem maslinove koštice, obično nemaju dobru aromu. Perem salatu: definitivno gomila raketa i pomiješanu salatu prema sadržaju vašeg srca, na primjer salata od svijetlog i tamnog hrasta, Samo to radim klasični vinaigrette od maslinovog ulja, soli, papra i nekoliko kapi limunovog soka. Dobro umiješajte vinaigrette sa salatom i ukrasite salatu na ravnoj ploči. Dodam mlake rajčice, pržene komade artičoke i polovice maslina. Brijao sam nekoliko strugotina preko njega parmezan.

Voilà - s hrskavim baguetom ili svježim kruhom na farmi savršena ljetna večera na balkonu ili terasi. Uživajte!



Kako pripremiti salatu:

1. Otpustite kožu od rajčica višnje s Bunsen plamenikom. 2. Prašinu očistiti rajčice s nekim šećerom u prahu i kuhati u pećnici. 3. Očistite artičoke i uklonite slamu s rezačem dinja. 4. Pržite tanke kriške srca artičoka u posudi dok ne postanu jake smeđe.

Artičoke u umaku od rajčice - Fini recepti (Ožujak 2024).



Lea Linster, čeri paradajz, artičoke, zelena salata, Lea Linster, salata, cherry rajčice, artičoka, gurmanski recept