Nekuhan: Sve o tjestenini
S tjesteninom, dakako, podrazumijevaju se samo talijanske varijacije - koje se uglavnom sastoje samo od krupice od durum pšenice, dok su u Njemačkoj popularne i jaja.
Jaja ne samo da oplemenjuju okus, već i daju rezancima zlatno žuti izgled. Crveni zeleni ili crni rezanci nastaju bojanjem sastojaka kao što su začinsko bilje, povrće i začini: špinat čini tjesteninu zelenom, crvenom rajčicom i ekstraktom sipa u crnoj boji.
U Aziji i za azijska jela koriste se stakleni rezanci, koji se sastoje od škroba mahunarki (npr. Zrna soje ili mung).
tjestenina za korisnike
© Zoeytoja / shutterstockPenne: Ovi šuplji rezanci dugi 6 cm i debeli slogovi imaju svoje ime po svom šiljastom obliku: slično proljeće (talijanski: la penna). Oni su klasici za Arrabbiata umak.
© Katarzyna Wojtasik / shutterstock
špageti Ovi tanki rezanci dostupni su u različitim duljinama. Vrijeme kuhanja je 10 minuta. Služe se s različitim umacima ili složencima.
© timquo / shutterstockrezanci Ovi rezanci dostupni su u različitim duljinama i širinama, kovrčavi ili naborani kao gnijezda za tjesteninu. Vrijeme kuhanja je između 4-7 minuta. Dobro idu uz umake i tave za tjesteninu.
© Galina Mikhalishina / shutterstock
kaneloni: debeli, cjevasti rezanci ispunjeni mljevenim mesom ili povrćem.
© Tiger Images / shutterstock
tortelini: Okrugle vrećice od tjestenine.
© studio za 5 sekundi / shutterstocklazanje: Velike i ravne ploče od tijesta.
Omiljeni umak
Rezanci poput umaka - ovi mali, okrugli, uvijeni, valoviti i jako valoviti.
© marmo81 / shutterstockCasareccia: ekstra kratke, ravne rezane tjestenine iz regije Campania
© Sergey Mironov / shutterstockCavatappi: Također poznati kao Amorini, Stortelli, Spirali, Amorosi i Cellentani. Karakteriziraju ih cjevasti förmen i njihovo uzdužno rebrenje.
© Sergey Mironov / shutterstock
Conchiglioni: Rezanci školjki u obliku školjke, visoki oko 6 cm, posebno pogodni za punjenje (npr. S hakiranjem, špinatom, gljivama ili sirom)
© imstock / shutterstockFarfalle tricolori: Šarene rezance u tri boje koje dolaze u obliku leptira
© timquo / shutterstock
Fettuccine: kratka tagliatelle, koja može biti do 1 cm široka i dostupna u različitim bojama
© timquo / shutterstocknjoke: poznati su i kao petlići ili knedle, sitne knedle od krumpira ili krupice od durum pšenice
© marmo81 / shutterstockOrecchiette: Tip od tjestenine, čije ime u talijanskom znači "uši" i tako izgledaju mali šeširi
© Sergey Mironov / shutterstockPenne Rigati: Tjestenina u obliku nagnutog cilindra: uska, vitka i zakrivljena na krajevima
© Sergey Mironov / shutterstock
Rigatoni: kratki rezanci s uzdužnim žljebovima, trebaju puno umaka