Koja je sol najbolja?
Himalaja kristalna sol
Himalajska kristalna sol lijepo izgleda, košta i do 20 eura po kilogramu i izazvala je pravi hype. Meke ružičaste ili snježno-bijele soli pripisuju posebne ljekovite učinke. Trebala bi, primjerice, napraviti lijepu kožu i ojačati imunološki sustav. Mnogi se zaklinju u dnevnu čašu slane vode koja bi trebala uravnotežiti kiselinsko-baznu ravnotežu i "pročistiti" tijelo. Znanstveno je dokazano da navodni učinci nisu. Kao i sve soli, himalajska sol se sastoji uglavnom od natrijevog klorida. Navodno se ručno kopa u dubinama 250 milijuna godina starih planina. Budući da nije pročišćena, još uvijek sadrži minerale i druge sastojke s planine. Međutim, ti minerali ne igraju važnu ulogu u našoj prehrambenoj opskrbi.
ispari sol
Isparana sol je vjerojatno u vašem kuhinjskom ormariću, a paket sadrži stol, stol ili sol marke. Za svoju proizvodnju potopljene su podzemne soli. Rezultat slane otopine se čisti i isparava. Ova sol sadrži najmanje 97 posto natrijevog klorida, ostatak je pomoćna sredstva za otjecanje i sredstva za oslobađanje, tako da se ne smoči. Nije kemijski bijeljen ili kloriran, kao što se često tvrdi. U svakom slučaju, to je jeftino: 500 grama ne košta ni 20 centi. Ali isplati se staviti nešto i kupiti sol s dodatkom joda (za štitnjačom), folata (za srce) i fluorida. Jod i folna kiselina nedostaju u našoj hrani, fluorid štiti od karijesa.
kamena sol
Kamena se sol razlikuje od isparene soli samo zato što je rudari razgrađuju u podzemnim tunelima prije nego se prerade u sol. U prodavaonici zdrave hrane nalaze se izvorne kamene soli, koje još uvijek sadrže tvari iz planine, jer nije očišćena. Ove promjene boje su nepatvorene, ali nisu relevantne za prehranu.
morska sol
Morska sol dolazi uglavnom iz Mediterana ili Atlantika. Dobiva se iz poplavljenih "vrtova" pod suncem. Dobivate ga kao pročišćeni proizvod, uključujući sredstva za oslobađanje i protočna sredstva, ili neobrađen. Starinski kuhari oduševljavaju njegovom finom aromom. To posebno vrijedi za netretirane specijalitete kao što je "Fleur de Sel" iz Bretanje, najviši osušeni sloj iz vrta soli, koji se "bere" samo u malim količinama. To ima svoju cijenu: oko 13 eura po kilogramu. Usput, jod je jedva sadržan u morskoj soli. Stoga se nekim proizvodima dodaju čestice joda ili algi.
Koliko nam treba?
Kroz tijelo žene od 70 kilograma teče oko 190 grama kuhinjske soli (70-kilogramski čovjek: oko 250 grama). Svaki dan nam treba barem jedan do dva grama zaliha, jer se nešto gubi zbog znoja i urina. Kada jedemo, uzmemo više nego dovoljno, odnosno oko osam grama, preporučujemo šest (oko žličice). Vrlo smirujuće i dokazano u međuvremenu: U zdravih ljudi višak nije problematičan, on je eliminiran.
