Pecite ukusno Kipferl: Schokokipferl i Pistachienkipferl
Kipferl bake: To je tako jednostavno
Kao Kipferl zapravo svi izduženi, savijeni kolači ili sa slatkim pecivom ili Briocheteig. Vanilija kipferl, koju svi volimo za Božić, jedan je od njih. Iako se peku samo sezonski, možete uživati u drugim kipferlima tijekom cijele godine.
Ne samo za Božić: pecite kipferl
Zato što su popularni božićni kolačići vrlo raznovrsni u pogledu okusa. Na primjer, možete začiniti kroasane lješnjacima, začiniti cimetom ili im dati poseban okus s grožđicama. Ili? kao u našem primjeru - napravite ukusnu čokoladu i pistak kipferl iz nje. Povratak blogerice Nadine Hollmann otkriva kako to funkcionira. Rezultat je ukusan mali keks koji se može poslužiti u više navrata. Također ćete pronaći recepte za:
- Čokolada i naranča polumjeseci
- Čaj anis Kipferl
- Čokolada kroasani
- vanilija
Kipferl vjerojatno svoj tipični oblik duguje pekaru majstora Baden. Glasine se iznova i iznova čuju da su one po uzoru na turski polumjesec, ali nema stvarnih dokaza. Tamo gdje kolačići imaju svoj oblik, ali također i nisu bitni. Činjenica je da su kroasani ukusni za jelo.
Kipferlov oblik i pecite
Klasično, ručno oblikujete lukove za Kipferl. Princip je isti za sve vrste: napravite tijesto, uvaljajte ga u gustu rolu, narežite pecivo na kriške i zatim ga predajte u svoj karakteristični oblik. Najbolje je da ih za njih kotrljate na način na koji ste glodali glinu, dok vam ne bude duga i uska. Zatim stavite na plahtu u obliku pramca. Ovo ne mora uvijek izgledati savršeno, ali otkriva da su kroasani oblikovani rukom s ljubavlju.
Alternativno, možete razvaljati tijesto debelo, izrezati Kipferl u male kvadrate iz tijesta i izvagati točno kako biste dobili jednoliko veliko tijesto. Usput, profesionalci to rade na ovaj način: tijesto valjaju u grebene debljine oko 2,5 centimetra. Potom se režu u duge, uske komade od 12 grama. Sada se lako kotrljajte na krajevima i stavite ih na lim za pečenje. Prednost: Sačuvajte valjanje pojedinih keksa i ne možete učiniti mnogo pogrešno prilikom oblikovanja kolačića.
Uzgred, tu su pladnjevi za pečenje s bušenim kalupima i rezači za kolačiće u obliku kroasana za vanilije i kipare, ali mi volimo nesavršeni mali kipferl koji smo oblikovali vlastitim rukama.
