Black Forest Cake: Najbolji recept

Torta od crne šume: Sastojci za 14 komada

Za keks:

• 6 jaja
• 1 prstohvat soli
• 180 grama šećera
• 100 grama brašna
• 50 grama kukuruznog škroba
• 50 grama kakaoa

Za punjenje i dekoraciju:

• 500 grama višanja
• 100 grama šećera
• 1 tbsp kukuruzni škrob
• 1/2 stick cimet
• 750 grama šlaga
• 6 žlica kirscha
• 30 grama dobre tamne čokolade

Izrada torta iz Crne šume

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, konvekciju 180 stupnjeva, razinu plina 4.

Za keks:

1. Odvojite jaja. Pobijedite bjelanjke i sol dok se ne ukoče. Dodajte šećer i nastavite udarati dok se ne otopi. Umiješajte žumanjke.
2. Pomiješajte brašno, škrob i kakao, prosijte preko jajnog krasta i pažljivo ga umotajte umutkom.
3. Biskvit stavite u posudu s oprugom (Ø 26 cm) obloženu papirom za pečenje. Pecite u pećnici 20-30 minuta.
4. Izvadite keks i ostavite ga da se potpuno ohladi na stalku za žice. Izvadite iz tanjura i izvadite papir za pečenje.

Za punjenje i dekoraciju:

1. Isperite trešnje i posušite. Odvojite 14 prekrasnih plodova za ukrašavanje. Preostale su trešnje, miješati s 2 žlice šećera i ostaviti oko 30 minuta. Ocijedite na sito.
2. Pripremite prikupljeni sok vodom do 150 ml tekućine. Pomiješajte 2 žlice vode i škroba. Donesite mješavinu soka i štapić cimeta na čir. Dodajte trešnje, prokuhajte i promiješajte škrob.
3. Ponovo prokuhaj, možda zakuhaj malo šećera i pusti da se ohladi. Uklonite štapić cimeta.

Završi kolač od Black Foresta

1. Pecite pecivo vodoravno dvaput. Postavite donji dno na tanjur za torte. Tući kremu i 3 žlice šećera dok se ne ukoči. Dno tanko isperite kremom.
2. Preostalu kremu sipajte u vrećicu s velikim perforiranim mlaznicama i ubrizgajte 3 prstena na kremu donjeg dna. Napunite praznine polovicom obloženih trešanja. Srednji biskvit stavite na vrh i poprskajte s 3 žlice kirscha.
3. Opet, prskajte kremom 3 prstena na srednjem katu i popunite praznine preostalim poljupcima. Posljednji biskvit stavite na vrh i natapajte s preostalim kirschom.
4. Prolijte tortu od višnje oko vrećice za cijevi s ostatkom kreme. Narežite čokoladu u fine kovrče s ljuštilicom i pospite kolač posvuda. Podijelite trešnje na tortu.

Savjet: Ako bičite kremu, dodajte 1-2 vrećice stabilizatora kreme.

Švarcvald torta / Schwarzwälder Kirschtorte / Black Forest Cherry Cake / Forêt Noire (Svibanj 2024).