Kuhanje jaja: ovako uspijeva savršena jaja za doručak

U ovom članku možete očekivati:

Pravilo: pravilno kuhajte jaja (sa stolom)
Savršeno jaje za doručak: Tako funkcionira
Znanstvena formula za savršeno kuhano jaje
Kuhati jaja bez posude
Otresite jaja - da ili ne?
Kuhanje jaja u kotlu za jaja

Kuhanje jaja: Tvrdo ili meko - kako vam se sviđa jaje za doručak?

"Kako jedete jaje za doručak, volite li tvrdo kuhano ili meko kuhano?" Ovo pitanje? tako bezbrižni? je početak male znanosti koja preplavljuje mnoge od nas rano ujutro.

Jer svatko voli njegovo jaje drugačije i to čini kuhanje sladoleda malim podvigom: Protein i žumance mekani, proteinski tvrdi i žumance mekani, oba tvrda ? Osim ovih triju varijanti, još uvijek postoji velika raznolikost intermedijera.

I to nije sve: čak i veličina leda čini otežavajući faktor čimbenikom u ovom izračunu. Otkrivamo zbrku oko savršenog jaja za doručak.

Pravilo: ispravno kuhajte jaje

Oni koji ne koriste kuhalo za jaja zna problem nakon pravog vremena kuhanja. Jednostavna tablica rješava problem barem otprilike, jer pruža razumno pouzdane smjernice za vrijeme kuhanja mekih i tvrdo kuhanih jaja:

ćud	vrijeme kuhanja
Meko kuhano jaje	oko 3-5 minuta
Voštano jaje	oko 5-8 minuta
Tvrdo kuhano jaje	najmanje 9 minuta

Drugim riječima:

Savršeno jaje za doručak: kako radi?

Većina ljudi voli svoje mekano voštano jaje: protein je već krut, žumanjak još uvijek tekući. Ako pripadate tim ljudima, onda to leži idealno vrijeme kuhanja na 6 i 7 minuta, Ako je protein malo mekši (na primjer, za jaja u čaši), pogledajte naprijed 5,5 do 6 minuta o. Ako je vjerojatnije da će oba biti čvrsta, uključite tajmer za jaje 6,5 do 7 minuta Vrijeme kuhanja.

Pažnja, sada je malo zeznuto: Ako su jaja vrlo velika, bolje ih ostavite malo duže. Za jaja veličine L, Springlaneovi kolege pišu, produžite vrijeme kuhanja za 25-50 sekundi, Umjesto toga izvadite jaja iz lonca kad su vrlo mala. Za jaja veličine S je vrijeme kuhanja skratiti za 20-45 sekundi. To znači da je malo jaje već oko 5 minuta voštano.

Ali pazite: Ova vremena djeluju samo ako stavite jaje u vodu, kada voda već kuha! Izgleda drugačije kada stavite jaje u hladnu vodu. Ali o tome kasnije.

Fun-Fact: Formula za savršeno jaje

Znanstvenici su doista stvorili formulu za kuhanje jaja. To se može koristiti za izračunavanje koliko dugo se jaja moraju kuhati u različitim uvjetima okoline kako bi se postigao željeni stupanj tvrdoće. Jer, osim veličine ili težine jaja igraju previše različitim temperaturama u različito vrijeme procesa kuhanja važnu ulogu. Ovdje je cjelovita formula.

Međutim, samo mali broj nas će uopće moći razumjeti ovu formulu? a kamoli ih koristiti u kuhinji u nedjelju ujutro. Umjesto toga, volimo kuhati jaja tijekom kuhanja i kuhati naše jaje 6 do 7 minuta.

Kuhati jaja bez posude

Čak i uz savršeno vrijeme kuhanja, stvari i dalje mogu pogriješiti prilikom kuhanja jaja. Noćna mora za doručak: U loncu izbija ljuska od jaja, a bjelanjci su raspoređeni u svim smjerovima. S druge strane, tijekom kuhanja jaja možete raditi različite stvari. S jedne strane: U vodu dodajte sol ili ocat, Kao rezultat toga, jaje se brže zgrušava i ne istječe kad se rasprsne. U isto vrijeme, to također znači da se jaje zaglavi brže sveukupno. Vrijeme kuhanja na tajmeru za jaja treba prilagoditi.

Osim toga, može pomoći ako već imate jaja Odvojite nekoliko minuta prije kuhanja iz hladnjaka, Tada temperaturna razlika nije toliko velika kada dođe u lonac. Slično tome, ako i vi jaje je već u hladnoj vodi i onda se oboje zagrijavaju zajedno. To onda skraćuje? čim voda počne kuhati, vrijeme kuhanja na željeni stupanj tvrdoće. Ako onda stavite ljusku od jaja na jajašce, ništa ne može poći po zlu. Iako je tehnologija kontroverzna: prema WDR-ovoj emisiji "Quarks & Co" od 3.000 jaja koja su kuhana za praktični test, 50 posto je probušeno, a 50 posto nije. Ipak, svako deseto jaje rasprsnulo se - probušeno ili ne.

Teorija Pieksovih zagovornika: Kroz malu rupu, pritisak unutar leda može pobjeći umjesto pucanja.Protivnici kažu: piercing oštećuje krhku strukturu leda i povećava vjerojatnost pucanja i pucanja. Usput, ako kod kuće nemate jaja, možete jednostavno uzeti iglu. Ali pazite: sirovo jaje je vrlo krhko!

Otresite jaja - da ili ne?

Duhovi također odlučuju o ovom pitanju: treba li skuhati kuhana jaja odmah nakon što ih uklonimo (to jest, držati ih pod hladnom vodom) - ili ne? U osnovi, tehnika se preporučuje osobito s mekim jajima, Jer ako se proces kuhanja ne zaustavi hladnom vodom, može se dogoditi da jaje, koje je bilo samo mekano, nastavi rasti i žumanjak postaje čvrst. Za tvrdo kuhana jaja, međutim, možete se uštedjeti hlađenjem pod hladnom vodom. To ionako ima smisla, ako želite duže zadržati jaja.

Savezni zavod za procjenu rizika navodi da se jaja koja treba skladištiti temeljito kuhaju. To znači "oko 10 minuta vremena kuhanja, ovisno o veličini jaja." Uglavnom, tvrdo kuhana jaja kvare brže ako je ljuska oštećena, jer tada klice mogu prodrijeti u jaje. Jaja se ne smiju hladiti hladnom vodom čak i nakon kuhanja: Tijekom gašenja voda i bilo koje klice koje se mogu nalaziti prolaze kroz male pukotine ili poroznu ljusku u unutrašnjost leda. To skraćuje rok trajanja na nekoliko dana. "

Dakle: obeshrabriti meka jaja; s tvrdim jajima radije bez nje!

Kuhanje jaja u kotlu za jaja

Naravno, u kuhalici za jaja možete pripremiti i jaja, koja će od vas uzeti sav posao i izračune. Onda morate samo staviti jaja, dodati željenu količinu vode i čekati da se posluži savršeno jaje za doručak. Ali gdje je zabava kuhanja?