Rak dojke, alergije: koliko je zdravo soja?
Je li soja jednako vrijedna kao mali odrezak?
Sojini proteini su manje kvalitetni od proteina od mesa, ali su jednako vrijedni kada se jedu sa žitaricama. Nedostatak soje: Željezo iz zrna se također ne koristi u tijelu kao u mesu, a važan vitamin B12 nedostaje. Prednost Soja: To je bez kolesterola i ne sadrži meso vlakana.
Može li ishrana bogata sojom izazvati alergiju?
Ovisno o predispoziciji. Ali većina ljudi dobro podnosi soju. Alergolog dr. Regina Treudler sa Sveučilišta u Leipzigu procjenjuje da je oko tri do pet posto Nijemaca senzibilizirano za soju. Pacijenti s alergijom na pelud od breze osobito su česti: 70 posto njih razvija alergiju na hranu kao što je voće, povrće, orašasti plodovi - ili čak i na soju.
Prije svega, dijetna pića na bazi soje i sojina pića ("soymilk") mogu biti opasna, upozorava Regina Treudler. "Potrebno je relativno veliku količinu potencijalnog alergena u kratkom vremenu, što može dovesti do alergijskog šoka", rekao je liječnik. Osobe koje su alergične na pelud breze trebaju imati test alergije ako se sumnjaju.
Također i bolesti štitnjače je govor ...
Zapravo se sumnja da izolirani izoflavoni u obliku tableta (biljni hormoni soje) utječu na funkciju štitnjače. Moguće posljedice: rast znoja i hipotiroidizam. Međutim, do sada se odnosi samo na izoflavone, koji se uzimaju kao pilula. A nalazi dolaze iz pokusa na životinjama, nedostaju ljudske studije. Josef Köhrle, endokrinolog na Charitéu u Berlinu, stoga savjetuje da obratite pozornost na dobru opskrbu jodom (jodirana sol, morska riba, alge), kako bi se spriječio mogući utjecaj soje.
Da li pilule za soju povećavaju rizik od raka dojke?
Kako bi se izbjegli simptomi menopauze kao što su vruće trepće ili poremećaji spavanja, mnoge žene pribjegavaju sojinim izoflavonima. Problem: "Zbog njihovih estrogenih učinaka, dugo smo se brinuli da bi mogli promicati rast stanica raka dojke", kaže prof. Sabine Kulling iz Instituta Max Rubner. Nove studije na ljudima su prilično optimistične: ovdje nije bilo naznaka povećanog rizika, čak i kod pacijenata s rakom dojke.
Unatoč tome, Kulling prilično kritički vidi tablete: "Sadržaj biljnih hormona i kompozicija uvelike variraju, tako da se neželjeni učinci ne mogu potpuno isključiti." Osim toga, učinkovitost preparata za simptome menopauze nije uvjerljivo dokazana. Za sojinu hranu, kao što je tofu, međutim, Kulling daje zeleno svjetlo: "Od onoga što danas znamo, cjeloživotna ishrana bogata sojom vjerojatno će smanjiti rizik od raka dojke."
Je li istina da soja može učiniti ljude impotentnima?
"Za Azijate, koji tradicionalno konzumiraju najviše proizvoda od soje, nema dokaza o problemima plodnosti", kaže biokemičar prof. Patrick Diel iz njemačkog sveučilišta za sport Köln, koji trenutno sudjeluje u istraživačkom projektu o sojinim izoflavonima. Hormonalno aktivne tvari prirodno se javljaju iu drugim namirnicama, na primjer u lignanima u lanenom ili sezamovom sjemenu; ali i pivo, mlijeko i meso sadrže takve tvari.
Da li soja potiče demenciju?
Postoje izolirani izvještaji da Azijci koji jedu mnogo tofua imaju slabije pamćenje. Ali postoje i brojni rezultati istraživanja u suprotnom. "Ovdje se ništa ne dokazuje", kaže Sabine Kulling iz Instituta Max Rubner. Njezin zaključak iz trenutne studijske situacije: "Ako je bilo koji učinak mjerljiv, čini se da soja poboljšava rad razmišljanja."
Je li grah prikladan kao trajna hrana za djecu?
"U načelu, svako dijete smije jesti tofu", kaže pedijatar prof. Berthold Koletzko. Sadržaj biljnih hormona u sojinoj hrani nije problem. Jedina iznimka: "Ako se bebe hrane njime, konzumiraju velike količine soje, na temelju njihove tjelesne težine", kaže profesor Mathilde Kersting iz Istraživačkog instituta za prehranu djece. Bebama koje nisu u potpunosti ili potpuno dojene treba bolje dati dječju hranu na bazi mlijeka.
Ukusni recepti s tofuom
Također pročitajte
Ukusni recepti s tofuom
