Koliko su zapravo zdravi šećerne alternative?
Što uzrokuje šećer
Više od trećine svjetske populacije ima prekomjernu težinu ili je pretilo, a svaki deseti pati od dijabetesa? Tendencija raste. Prema procjenama Svjetske zdravstvene organizacije iz 2015., gotovo svaka druga njemačka žena će imati prekomjernu težinu u 2030. godini, a muškarci čine gotovo dvije trećine njih. Zastrašujući brojevi, koji su djelomično zbog povećane potrošnje slatke hrane.
Namirnice su namjerno optimizirane kako bi nadjačale naše mehanizme nagrađivanja u mozgu. Konkretno to znači da ne možemo stati nakon jednog ili dva komada čokolade, želimo cijeli stol. Šećer tako uzrokuje ovisničko ponašanje u nama, što također znači da patimo od simptoma odvikavanja, ako ga se suzdržavamo.
Govorimo uglavnom o proizvedenom šećeru, ali što je sa zdravim i prirodnim alternativama šećeru? Jesu li sladila poput stevije, meda, agave sirupa i Co zaista bolja?
Jesu li prirodne alternative stvarno zdrave?
Prirodne alternative za šećer poput meda, sirupa od cikle, kokosovog šećera, smeđeg šećera ili javorovog sirupa samo su djelomično bolje od šećera. Jer: Sve prirodne varijante dobivaju svoju slatkoću od normalnih šećera. Od saharoze, čije su komponente glukoza i fruktoza, u supermarketu se nalazi i kristalni šećer. S obzirom na višak molekula šećera, pozitivni sastojci kao što su vitamini, enzimi i elementi u tragovima se guraju natrag.
Još gora od meda i Co je samo agava sirup, jer sadrži uglavnom fruktozu i manje glukoze od ostalih prirodnih šećernih alternativa. Problem: Fruktoza je povezana s metaboličkim bolestima kao što su masna jetra ili opća pretilost.
Što mogu učiniti Stevia, Xylitol i Co?
Od stevije i sintetičkih zaslađivača aspartama, saharina i ciklamata trebamo vrlo malo u usporedbi sa šećerom da donesemo slatkoću u našu hranu. Samo ksilitol i sorbitol imaju sličnu snagu zaslađivanja kao i običan šećer. Svi ovi zaslađivači imaju prednost što ne uzrokuju karijes.
Za zaslađivač se kaže da mijenja razinu inzulina i bakterijsku floru u crijevima, prema nalazima istraživanja na životinjama. To bi trebalo povećati rizik od dijabetesa i povećati apetit za hranom. Da li se rezultati testova na štakorima zapravo mogu prenijeti na ljude, istraživanje mora pokazati u sljedećih nekoliko godina.
U slučaju sumnje, nije važno: šećer, biljni ili sintetički proizvedeni zaslađivači, oni jedu samo dobro dozirane količine. Vaše tijelo će vam zahvaliti.
