"Milenijska jaja s tofuom, molim!"
Prvo priznanje: Da, pojeo sam psa! Prvi put sam bio iznenađen. Kineski Freud me pozvao na večeru. - Želim vam pokazati neke kineske specijalitete - rekao je. I nisam se dovoljno brzo prebacio. Restoran je bio romantično uređen, u svjetlu svijeća i maznih parova. Usred obroka moj prijatelj se glasno nasmijao. "Znate li što trenutno jedete?" Čujem to pitanje iznova i iznova, čak me i nakon sedam godina u Kini možete iznenaditi.
Hrana je najveći nesporazum između Kine i Zapada.
U međuvremenu, ponekad se uhvatim kako razmišljam kao Kinez. Neki dan u trgovačkom centru: besciljno sam se prošetao kroz trgovine i iznenada bio ispred velikog akvarija s ukrasnim ribama. Veliki roj, blizu prozora, pogledao me. A moja prva misao je bila: "Zdravo, izgledaš ukusno!" A onda sam pomislio, "Yummy?!" Malo sam se bojao. Kinezi duguju svoje eksperimente najraznovrsnijom i raznolikom kuhinjom na svijetu. Ono što dođe na stol u Kini u večernjim satima stvarno nema nikakve veze s klimavom slatko-kiselom pulpom koja se poslužuje u mnogim njemačkim kineskim restoranima. Većina Kineza ne zna ni kolačiće sreće, jer su porijeklom iz Japana. Hrana je možda najveći nesporazum između Kine i Zapada.
U Kini je jelo mnogo više od unosa hrane: tri topla obroka su najvažniji rituali u kineskoj dnevnoj rutini, svi su nervozni ako ne sjedi oko ručka u 12:00. Čak i mala djeca mogu nabrojati omiljena jela odavno mrtvih careva i generala. Oni također znaju suptilne razlike "deset velikih kulinarskih tradicija" koje su ostavile svoje tisuće jela kineskoj kuhinji. Neki kažu da je kineski apetit još uvijek ukorijenjen u gladna vremena. Tijekom Velikog napretka i Kulturne revolucije, Kina je patila od nestašice hrane. Veliki vođa Mao Zedong vjerojatno je u to vrijeme bio jedini debeli Kinez. No, nakon 30 godina ekonomskog procvata, Kinezi bi zapravo već jeli puno.
Tek sam prije nekoliko godina doista shvatio koliko su Kinezi važni za njihovu hranu. U listopadu 2003. smo (1.3 milijarde Kineza i ja) sjedili ispred televizora i gledali kako je Yang Liwei ubijen u svemir na brodu Shenzhou 5, prvog kineskog astronauta. Državna televizija emitira uživo satima. Kada je raketa stigla do orbite, kamere su pokazale astronauta Zhang Yumei, koji je sjedio u zapovjednom centru na radiju. Njezin suprug bio je prvi Kinez u svemiru, a njezino prvo pitanje bilo je: "Jeste li već jeli?" Kasnije su gledatelji saznali da je svemirska agencija za svoje astronaute pripremila "Braised Pork", "Steamed Duck Breast" i "Moon Taro Tarts".
U Kini se tijekom cijelog dana govori hrana
Nijemci razgovaraju o poslu cijeli dan. Kinezi govore o hrani cijeli dan, čak i na poslu. To je toliko zarazno da se automatski pridružite. I stoga ne čudi što razgovori u našoj kući zvuče ovako: "Što jedemo tijekom vikenda?" - "Hoćemo li otići u restoran" Di Shui Dong "(" špilja kapaljke ")? Nedostaje mi prženi svinjski trbuh sa slatkim sojinim umakom." - "I ja, ali ne smijemo zaboraviti naručiti hladnu miješanu riblju kožu i lonac od patke i apsolutno milenijska jaja s tofuom!"
Kada odemo na jelo, podrigujemo što više prijatelja - jer što više možete naručiti. U restoranima se održavaju okrugli stolovi, sve se nalazi na sredini rotirajuće ploče i dijeli se.
Cijeli Šangaj ljeti jede mala čudovišta.
Cijeli Šangaj se raduje ljetu, zatim počinje sezona kulinarskog festivala. Tijekom tog vremena, milioni malih čudovišta padaju na grad. "Xiao long xia" naziv je životinja s tvrdom ljuskom i škarama na kineskom, prevedene kao "mali zmajevi škampi" ili rakovi. Zatim se ispred specijalističkih restorana formiraju dugački redovi. Neki čekaju do ponoći da pojedu mala čudovišta. Pravi poznavatelji odlaze u posebne restorane za rakove, koji ne nude ništa drugo do "Xiao long xia" bez priloga, bilo toplo, srednje ili blago začinjeno. Bez svijeća, bez uglednih konobara, bez svjetlosne glazbe - zapravo je riječ samo o hrani. U mom omiljenom restoranu, životinje se poslužuju u velikim zdjelama. Gosti privezuju plastične pregače i jedu izravno rukama.Mnogi su razvili sofisticirane tehnike kako bi usisali nježno bijelo meso iz sićušnih udova rakova. Ispred svakog gosta nalazi se kanta za smeće na stolu. Ostaci se jednostavno ispuštaju iz usta.
Šangaj je ovisan o njemu, sezona rakova je iznimka. Onda objesite upozorenja na zračnim lukama: zabranjen je rak u ručnoj prtljazi. Stručnjaci tvrde da restorani peru rakove u perilicama - ovisno o deterdžentu. Šangajci, ali to nije važno. Konobar, još jedna kanta rakova! Vatra snajper!
