Priprema piletine: Tako djeluje

Tako možete pripremiti piletinu:

Kratko isperite cijelu piletinu hladnom vodom iznutra i izvana i osušite. Uklonite labavu bijelu mast iz unutarnjeg trbuha. Uklonite sve postojeće pivke pincetom.
Začinite piletinu prema receptu samo iznutra i papra. Ako ga i sol izvadite, koža ne postaje hrskava, ali se isušuje.
Ako je potrebno, napunite i zatvorite piletinu: stavite male drvene ražnjeve (npr. Čačkalice) preko otvora na koži i vežite ih kuhinjskom pređom poput cipele za planinarenje.
Tako da piletina ostaje u formi tijekom pečenja i isturenih dijelova kao što su krila i klubovi ne smeju tako brzo, klupice i krila su "obučena", tj. Čvrsto vezana za tijelo pomoću kuhinjske pređe.
Piletina treba oko 60 minuta na temperaturi od 180 do 200 stupnjeva po kilogramu težine. Punjena piletina traje oko 10 minuta po kilogramu dulje.

Piletinu uvijek treba dobro pripremati. Za testiranje probušite najdeblje meso s čačkalicom do kosti. Pokreće čist sok od mesa, piletina se kuha. Ako je tekućina još ružičasta ili krvava, piletina mora ponovno u pećnici. Alternativno, možete i griliti piletinu.

Priprema piletine: Tako koža postaje ekstra hrskava

Pečenu piletinu pečite kratko prije kraja vremena pečenja sa slanom vodom i pržite u otvorenom spremniku oko 10 minuta na 250 stupnjeva, konvekcija 230 stupnjeva, razine plina 6-7 ili samo smeđe ispod roštilja.

Ako želite dodatnu hrskavu kožu, možete prepoloviti piletinu i staviti je dolje na stalak pećnice. Zatim koža postaje smeđa svuda okolo. Pomaknite posudu za kapanje ispod i uhvatite sok od mesa u njemu.

Piletina postaje posebno nježna i sočna kada je ostavljena nekoliko minuta nakon pečenja. Mesni sok se distribuira u piletini i ne propušta kada ga izrežete.