Pravi roštilj? najvažnije savjete

Ukratko, postoji 5 čimbenika koji određuju da li ste uspjeli u klesanju. Primjenjuju se na različite vrste mesa i mošta? ovisno o vrsti mesa ili debljini odrezka? biti prilagođen.

Ispravan roštilj: Naš kontrolni popis uskoro

1. Je li roštilj dovoljno vruć i rešetka brušena uljem?
2. Ima li meso sobnu temperaturu prije pečenja?
3. Je li vrijeme kuhanja prilagođeno debljini komada i željenoj razini kuhanja mesa?
4. Je li temperatura jezgre u pravu kada uzmete meso od cvrčaka?
5. Je li meso dobilo vremena za odmor nakon pečenja?

Što točno morate uzeti u obzir u pojedinim točkama, reći ćemo vam u sljedećim savjetima za roštilj.

Pravilno pripremite roštilj

• Prije nego stavite meso na roštilj, ovo mora stvarno vruće biti. U idealnom slučaju, vaš plin i električni roštilji daju vam barem 10 minuta za zagrijavanje, roštilji na drveni ugljen također trebaju imati dovoljno vremena za sjaj. Koristi jedan odgovarajući grill lakši (bez alkohola!) kako bi se drveni ugljen podigao na temperaturu. Ako koristite brikete umjesto drvenog ugljena, morate planirati malo više vremena za predgrijavanje.
• Ako je moguće: Priprema različita područja za izravni i neizravni roštilj. Zatim možete iskuhati meso i kuhati u neizravnom području roštilja. To je često bolje na roštilju na ugljen nego na roštilju na plin. Također korisno: roštilj s poklopcem, na primjer roštilj za čajnik.
• Prije nego meso stigne na roštilj: svakako očistite hrđu s malo ulja tako da se hrana ne lijepi za nju. Najbolje je koristiti ulje uljane repice, koje je otporno na temperaturu i nema vlastiti okus. Ali i suncokretovo ulje je prikladno.
• Smokking zahtijeva od vas da gorite u pušaču prije nego što ga možete koristiti prvi put.

Pripremite meso na žaru ispravno

• Ako želite pravilno peći meso, to je dopušteno nikada nemojte hodati izravno iz hladnjaka na rešetku, Tada je razlika u temperaturi između mesa i roštilja prevelika. Meso bi vas spalilo vani dok je još uvijek hladno iznutra.
• Također, preporučuje se odrezak za rezanje na debele kriške, Optimalni su dva do tri centimetra, tako da meso ne postaje žvakano i ostaje lijepo sočno.
• Marinada za roštilj je naravno stvar ukusa. Stvarno dobro meso gubi kroz marinadu, već zato što pokriva okus. Naravno, savršeno je u redu ako želite marinirati svoje meso. Samo obrišite marinadu prije nego stavite odrezak na roštilj. Inače kaplje u žar i opekline. To može uzrokovati kancerogene tvari.
• Inače, dovoljno je začiniti meso nakon pečenja sa svježe mljevenim paprom i visokokvalitetnom morskom soli. Također, začin na žaru preferira se primjenjivati ​​tek nakon pečenja na žaru.

Pravilno pecite meso

Najvažnije vrijednosti koje trebate imati na umu prilikom pečenja na žaru su temperatura jezgre i vrijeme kuhanja. Dok vrijeme kuhanja varira ovisno o debljini odrezka i samo je smjernica, temperatura jezgre daje vrlo precizne informacije o tome je li odrezak već dostigao željeni stupanj ili ne.

Koristi BBQ ili vrtni termometar. Temeljne temperature za svaku vrstu mesa koje vam ovdje kažemo:

• Goveđi file na žaru
• Grill ramstek
• Grill T-bone odrezak
• Grill entrecôte
• Rezervni roštilj
• Grill Rib Eye odrezak
• Učinite da sami povučete svinjetinu
• Na žaru pečena roštilj

Smjernica za kobasice je slučajno oko 5 minuta na roštilju. Također vam kažemo što morate uzeti u obzir prilikom pečenja ribe. Ali i prijatelji vegetarijanskog roštilja će dobiti svoj novac.

• Obratite pozornost na jednu dovoljna udaljenost između roštilja i ugljena, Optimalno je deset centimetara, tako da temperatura nije previsoka, a meso ne gori odmah.
• važno: Ostavite odrezak i vrijeme na roštilju! Oni koji se neprestano okreću natrag i naprijed, ne čine usluge za svoje tijelo. Koliko dugo treba peći odrezak po strani, tako da postane jako dobar, ovisi o odrezku.
• Usput, ako ste odrezak za 90 stupnjeva na pola vremena po stranici, dobit ćete lijep uzorak za šahovnice.

Pravilno pecite do kraja

• Kada steak dostigne željenu razinu kuhanja, neka se odmori nekoliko minuta prije posluživanja. Tijekom tog vremena, sokovi od mesa mogu se optimalno raspodijeliti. Skinite ga s roštilja sigurno. Uobičajena praksa da se hrana na žaru drži toplom na rešetki prije njezina posluživanja samo će uzrokovati da se meso osuši.Ako ne želite da se ohladi, umotajte ga u aluminijsku foliju ili stavite u spremnik koji se može zatvoriti.
• Sada rafinirajte sol i papar (i eventualno začine za roštilj) i poslužite. U njemu se najbolje poslužuje dobro meso tanke tranšekoje se rezati nakon pečenja s oštrim nožem. Stoga se pobrinite da meso s vanjske strane ima lijepu koru, ali iznutra nije previše "preko".

A o tome? Tu su salate za roštiljanje, domaći roštilji, ukusna jela s roštilja i umaci za roštilj. Odgovarajući recepti i još mnogo više savjeta za roštilj možete pronaći ovdje. Pokušajte domaće ražnjeve na žaru ili se usudite roštiljati.

Nakon pečenja na roštilju

Pravilno pečenje na žaru uključuje i čišćenje roštilja. To najbolje funkcionira dok je još topao. Ali pazite: Za najbolju upotrebu ne koristite metalne četke za roštilj!

Umjesto toga, dat ćemo vam nekoliko savjeta za čišćenje grila.

Možete pronaći još više inspiracija oko teme roštiljanja na našem Pinterestu.

Kako postaviti lcd na gipsanu plocu? prvi dio (Svibanj 2024).