Slatka masa s finim aromama
Agnes krila
Izgleda kao lovac na duhove iz znanstveno-fantastičnog filma: bijeli kombinezon, rukavice, gumene čizme, u ruci uređaj koji se zove Smoker i koji odiše finim dimom i ometa napadače. Na širokom obodu šešir visi na finoj mreži, prekriva vrat i lice. No, Agnes Wing ne želi loviti holivudska čudovišta, samo skupljati med.
Ona je jedna od rijetkih žena među 81.000 pčelara u Njemačkoj. "Pčele su moj život", kaže ona. Za 41-godišnjaka je odustao od posla i preselio se iz grada Hamburga u državu Schleswig-Holstein? u staroj seoskoj kući koja je usamljena između livada i polja u malom mjestu Waabs u uvali Baltičkog mora.
Med je divna hrana
Pogled odozgo na košnicu
Sada, u lipnju, tri tjedna nakon cvatnje, ona može žeti raphonig u svom "krilu medenjaka". U ranu jesen med dolazi od ljetnog cvijeća, a ponekad, ako ima dovoljno medljike, također surov šumski med. "Med je tako divna i zdrava hrana", kaže Agnes Flügel, "ali mora se riješiti svoje staromodne slike i postati hiper."
Honigschleuder
To gotovo zvuči kao reklama, a Agnes Flügel zna za oglašavanje. Bila je urednica za odnose s javnošću koja je sjedila za svojim radnim stolom u uredu u Hamburgu do 60 sati tjedno. Vidjela je cvijeće i drveće samo na kalendaru na zidu. Uvijek je željela raditi u prirodi. Ona je zemlja dijete, odrastao u blizini Baltičkog mora u blizini Kiela, pa čak i kao djevojka, ona je zainteresirana za "sve što puze i bježi". To je također bio utjecaj njezina oca, biologa mora. Međutim, obeshrabrio ju je da studira biologiju. Tako je odlučila u komunikacijskoj znanosti i likovnoj umjetnosti, a zatim je radila u PR agenciji. Ali raznolik, dobro plaćen posao ubrzo je izgubio svoj šarm za nju. Sve se češće pitala je li doista imalo smisla što radi. Njihova čežnja za životom u prirodi i sa životinjama rasla je iz dana u dan. "Kada je val viškova prešao preko naše tvrtke, odustao sam prije nego što me uhvatio", kaže Agnes Flügel. To joj je promijenilo život.
Slučajno je upoznala starog pčelara i pogledala preko ramena jedno radno ljeto. "Kliknula je i znala sam da je to upravo moja šalica čaja." Uskoro je kupila tri kolonije pčela uz dodatke i počela s pčelarstvom.
Tvornica meda Agnes Flügel u Immenhorstu u Waabsu. Adresa je slučajnost, kaže ona.
Hobi je odavno postao profesija. Danas, pčelar posjeduje 25 pčelinjih zajednica, svaki narod posjeduje do 80.000 pčela, "krila" kako ih naziva Agnes Flügel. Životinje proizvode oko 400 kilograma meda dvaput godišnje, u proljeće i jesen. Za svaki kilogram moraju sisati nektar od nekoliko milijuna cvijeća, miješati se sa svojom slinom i transportirati sve u medu u košnicu. Tamo hrane štap svojim nektarima i preuzimaju daljnju obradu. Osim raznih zdravih sastojaka, med se uglavnom proizvodi od šećera. Isprva je još uvijek vrlo voden. Stoga ga pčele nekoliko puta preuređuju u saće i lupaju ga zrakom kako bi ubrzali isparavanje. Ako je med dovoljno viskozan, zapečatite ih vosnim poklopcem. Vosak za ovo je endogena tvar koju životinje znoje iz posebnih žlijezda.
Košarica pčelara nije vrlo elegantna, ali štiti od uboda.
Vrsta meda koju pčele proizvode ovisi o tome gdje pčelar postavlja košnice. "Kolonija pčela cvjeta", objašnjava Agnes Flügel. To znači da po sezoni skuplja uglavnom sortni nektar, ovisno o tome što se nalazi u blizini: uljana repica, lavanda, suncokreti. Tamo gdje su cvijeće, pčele se međusobno prenose poznatim plesom. "I dok lete od cvijeta do cvijeta prema svom sofisticiranom sustavu, nose i svoj pelud i tako oprašuju biljke, trebamo pčele."
Pčelar iz košnice dobiva pojedine saće, koje se nazivaju okviri.
Agnes Flügel svoj zanat radi s velikom predanošću. Jedna od njezinih omiljenih aktivnosti u pčelarstvu je "otkrivanje". Iz prve ruke može iskusiti što su njezine pčelinje zajednice učinile, kaže ona. Mnogo dana stoji u kuhinji meda s bijelim pločicama, gdje ovaj tipičan miris visi s pčelinjeg voska. S velikom vilicom podiže bijeli voskov sloj sa saća, pod kojim svijetli žuti med izlazi na vidjelo. Zatim se mogu baciti saće, pri čemu se med rastopi iz stanica.Onda se med prosije da se ukloni ostatak voska i nekoliko puta se promiješa kako bi se učinio kremastim? završen.
Agnes Flügel također proizvodi ukusne varijante blagog silosa-meda, jer ga je lako preraditi. Jednog je dana samo pokušala ono što joj se svidjelo: dodala je espresso, mente, vanilu ili limun? sve od certificiranog organskog uzgoja. "Želim zavesti za vrećice za med!" Kaže ona. Njezina najnovija kreacija je voćno-cvjetni med s laticama ruže. Aroma meda "krila" su postali hit. Do sada sve radi sama, ali to će se promijeniti ako se klijentov entuzijazam nastavi. U svakom slučaju, Agnes Flügel još uvijek ima mnogo ideja o tome kako svijet može osvojiti med, kao što su seminari za obitelji i tvrtke. Ali najprije želi posijati divlje cvijeće na livadi ispred njezine kuće. Kao pčela. I kao malu naknadu za ukradeni med.
Najvažnija pitanja o medu
Kako prepoznati dobar med?
Dobar med nije samo slatkast, već vrlo mirisan i okusan. Boja odgovara navedenoj raznolikosti cvijeta. I također konzistentnost: mješoviti med, na primjer, kandiran prirodno po prirodi. Mješoviti cvjetni med, koji je vrlo tekući (i ostaje), tretiran je uglavnom, što uvijek dolazi na račun sastojaka.
Ima li u Njemačkoj loš med?
Med, koji se prodaje u Njemačkoj, je prirodni prirodni proizvod, prirodan i bez aditiva. To je ono što kaže njemačka medijska uredba. Međutim, grijanje je dopušteno zadržati tekućinu meda. U tom procesu, mnogi zdravi sastojci su uništeni. Povremeno se na tržište pušta i inozemni med iz kojeg se, na primjer, filtrira vrijedna pelud, jer potiču kristalizaciju. No, pelud nije samo zdrav, već i vrlo važan za kontrolu kvalitete meda. Oni omogućuju botanički i geografski dokaz o podrijetlu, pokazuju je li dotična biljka genetski modificirana, a ostaci i nedopušteni aditivi bolje se mogu otkriti u nefiltriranom medu.
Što su sortni med?
Pčele posjećuju samo cvijeće iste biljne vrste tijekom putovanja. Ako ova biljna vrsta dulje vrijeme osigurava dovoljno nektara ili medljike, tamo pčele mogu skupiti veći dio svog nektara. Nastali med naziva se sortni med, z. Međutim, moguće je da pčele lete u druge izvore prikupljanja u ovom trenutku. Zbog toga, medni propis samo zahtijeva da sortni med "dolazi u cijelosti ili uglavnom iz spomenutih cvjetova ili biljaka".
Na što mogu obratiti pozornost kada kupujem med?
"Što je moguće bliže pčelinji koloniji" korisno je pravilo palca. Lokalni med je također dobar izbor iz ekoloških razloga. Budući da pčele igraju važnu ulogu u oprašivanju domaćih korisnih i divljih biljaka. Za njemački med pečat Njemačkog pčelarskog društva (D.I.B.) jamči visokokvalitetan, prirodan med. Proizvođači D.I.B. moraju ispunjavati zahtjeve kvalitete koji daleko premašuju zahtjeve njemačke Uredbe o medu. Također možete očekivati kvalitetu s medom, koji nosi službeni heksagonalni organski simbol. Još je bolji med, koji je također certificiran od strane udruge za ekološku proizvodnju, kao što su Demeter, Gäa ili Naturland. Te udruge zahtijevaju više od svojih pčelara od službenog minimalnog standarda. Međutim, mnogi mali pčelari koji proizvode visokokvalitetni med ne mogu si priuštiti skupu certifikaciju. Stoga: Samo pokušajte!
Je li organski med bolje?
Nitko ne može objasniti pčelama da bi trebali izbjegavati umjetno oplođena, pesticidna ili genetski modificirana cvijeća. Međutim, organska Uredba EU-a zahtijeva da se u roku od tri kilometra pčele sastoje uglavnom od organskih kultura, divljih biljaka ili poljoprivrednog zemljišta slabog utjecaja. Industrija zagađivača, autoceste ili spalionice otpada možda nisu u blizini. U košnicama pčela, na primjer, organski pčelari ne koriste sintetičke kemikalije, a košnice moraju biti izrađene samo od prirodnih materijala bez ostataka (drvo, glina, slama). Udruge za uzgoj, kao što su Demeter ili Gäa, imaju još opsežnije propise, na primjer i dobrobit životinja.
Zašto se med kristalizira?
Uglavnom kristalizira (pčelari kažu kandirano) svaki neobrađeni med nakon određenog vremena? to je zbog glukoze sadržane u medu. Kada je bombona, ovisi o sorti: Bagrem i jelov med imaju visoku fruktozu i nizak sadržaj šećera u grožđu, pa su stoga vrlo tekući i često candite tek nakon godina. U šumskom medu to je do sada nakon nekoliko mjeseci, u viskoznim cvjetovima koji sadrže jako šećer i miješani med nakon nekoliko tjedana, uljana repica i medljika mogu zaglaviti za nekoliko dana. Kako bi spriječili kristalizaciju, mnogi pčelari pomiješaju svoje kremaste medove? na kvalitetu koja nema učinka.
Je li dodavanje "hladno obrano" na med obilježje kvalitete?
Ne.Med je uvijek bačen na temperaturu košnice između 20 i 30 stupnjeva. Na nižoj temperaturi med neće izlaziti iz saća, pri višim temperaturama vosak će se rastopiti i jako zagaditi med.
Koliko je zdrav med?
Med sadrži tvari s antibiotskim djelovanjem, minerale i enzime, mnoge vitamine i aminokiseline. Njegov pelud, na primjer, daje vrijedne fitokemikalije kao što su flavonoidi i fitosteroli. Med također sadrži uglavnom jednostavne šećere, tj. Voće i glukozu. One su lakše probavljive od stolnog šećera. U alternativnoj medicini med upotrebljava se protiv upale i jača obranu tijela. Međutim, ne smijete ga zagrijati preko 40 stupnjeva, inače ćete uništiti njegov učinak. Toplo medeno mlijeko je bolje nego vruće. I med treba pohraniti u hladnom i tamnom stanju.
Ovdje je med Agnes Flügel
Sretan u svom poslu: pčelar Agnes Flügel
www.fluegelchen-honig.de Online naručivanje i popis poslovnica u Hamburgu, Schleswig-Holsteinu i Donjoj Saskoj
Pčele i med žive
Irmi Jacob i njezin suprug Martin Hofmann vodili su male grupe kroz svoj demetarski pčelinjak Reichardsroth u Frankoniji. Ulaz: 5 Eura / 3 Eura, uključujući i degustaciju meda. Informacije i prijava pod Tel. 098 65/94 16 30 ili putem www.jacob-hofmann.de
Pčele i med na internetu
www.bioimkerhonig.de Informacije o organskom medu, pčelarstvu i pčelarstvu. S online trgovinom
www.beegood.de ili www.mellifera.de Ovdje je predstavljen model sponzorstva pčela
www.bluehende-landschaft.de Info i akcijski portal o ekološkoj važnosti pčela
www.heimathonig.de Pčelarske adrese i online trgovina
pčela sponzorstva
Oni su slatki i marljivi, vole cvijeće i ne prave pretjeranu buku. Najmanje kumovi to mogu tvrditi od svojih štićenika. Uz sponzorstvo pčela, pridonosite osiguravanju prirodnih staništa pčela i podupirete obrazovanje i istraživački rad za pčelarstvo koje je prikladno za vrste. Nudimo sponzorstvo inicijative? Udruga pčelara Mellifera e.V. godišnje košta 35 eura, a može se i dati. Registracija i više informacija na mreži.
