Udo Pollmer: "Većina ljudi nije predebela"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Gospodine Pollmer, kada je jutarnji stručnjak za prehranu časopisa Hademar Bankhofer dobio otkaz od ARD-a, jeste li uživali u tome?
Pollmer: Ne, nisam sretan kad je kolega pušten. Sada, nakon što je otišao, svi su mu sjeckani. To nije znak pristojnosti ili hrabrosti. Suprotno pitanje: Jesu li informacije o prehrani u našim ženskim časopisima bolje?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ali znate što dobivam: g. Bankhofer stalno daje stalne savjete o prehrani, koje u svojoj novoj knjizi Who Eats Healthy, Dies Early odbacujete?
Pollmer: Postoje tri zahtjeva za savjetovanje o zdravlju. Prvo, imaju li oni očiglednu neto korist? Drugo, koje su glavne nuspojave? I treće, jesu li uopće praktični? Do danas nitko nije mario za ova pitanja. U tom smislu, nitko od mnogih savjetnika nema pravo hakirati druge. Ako se daju savjeti, čija se učinkovitost može dokazati, volim sudjelovati. Ali nemamo nijednu koja se može preporučiti u dobroj savjesti - osim ako hrana mora biti probavljiva jer nešto nezdravo ne može biti zdravo.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Onda je federalna vlada pogrešna? Ona također daje paušalne savjete. Primjerice, akcija "5 dnevno". Kao dio ove akcije, vlada preporučuje da polovina svakog obroka bude napravljena od voća i povrća. Istraživanja su pokazala da sastojci voća i povrća imaju pozitivan učinak na zdravlje.
Pollmer: Pa onda mi pokaži studije. Što je razina dokaza niža, to je bolje voće i povrće, što je bolji dizajn i procjena, to je razočaravajući rezultat. Politika nije tu da testira znanstvena otkrića zbog njihove otpornosti. Drže prste u zraku i vide odakle puše vjetar. Ako vlada shvati da je pohvaljena za kampanju "5 dana", kampanja će biti podržana. Ako ne, onda uštedite novac. Kampanja "5 dana" čak je javno izjavila da nema znanstvene osnove.
Na sljedećoj stranici: jesu li savjeti o prehrani beskorisni?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kampanja savezne vlade nema znanstvenu osnovu?
Pollmer: Znaš, nije da samo kritičari poput mene šire nepošteno mišljenje. Isto mišljenje povremeno je širilo Njemačko društvo za prehranu. Na primjer, u "DGE Info", naslov glasi: "5 dnevno kampanje: Znanstveno opravdanje": "Trenutno nema izravnih dokaza da intervencija s povrćem i voćem smanjuje rizik od raka ili drugih kroničnih bolesti. " Zatim sljedeća rečenica: "Također postoji nedostatak epidemioloških podataka za promatranje koji pokazuju da promjena u prehrambenim navikama za povećanje unosa voća i povrća u odrasloj dobi može smanjiti rizik od razvoja raka i drugih kroničnih bolesti." Dakle, nemamo dokaza ili tragove.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ali ne može li kampanja koja preporučuje jesti više voća i povrća, pa jesti zdravije, biti uzaludno?
Pollmer: Pa, stručnjaci to vide drugačije. Imam još jedan broj "DGE Info" ovdje. U njemu čitamo od znanstvenog direktora DGE: "Nema studija koje pokazuju trajnu pozitivnu promjenu u ponašanju u prehrani i porast potrošnje voća i povrća putem odnosa s javnošću i mjera za prevenciju ponašanja." Istina: do danas nema dokaza za dobrobit prehrambenih savjeta. Zatim sljedeća rečenica: "Dugogodišnja kampanja" 5 dana u SAD-u "nije dovela do značajnog povećanja potrošnje voća i povrća tamo."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Dakle, prehrambeni savjet je beskoristan u vašim očima?
Pollmer: Bivši predsjednik DGE-a, profesor Volker Pudel, vrlo je precizno rekao 40-tu godišnjicu tvrtke: Čini mu se da 40 godina obrazovanja o prehrani ima jedan veliki utjecaj - ljudi jedu ono što su uvijek jeli, ali sada s krivom savjesti. Razumni ljudi zaključuju da bi industrija trebala najprije vježbati. Ali ona to vidi drugačije: oni žele više prosvjetljenja.
Na sljedećoj stranici: Kako Udo Pollmer ocjenjuje BMI
ChroniquesDuVasteMonde.com: Prema vašoj logici beskorisno obrazovanje s suvišnim prehrambenim savjetima.
Pollmer: Učinili ste ga mirnim. Ima još mnogo toga za objasniti. Naravno, tu je i debljina. Na primjer zbog bolesti.Ti ljudi ne trebaju indikaciju "ali morate izgubiti težinu!", Ali dijagnoza. Jedan grozničav ne kaže, "ali morate se ohladiti". Jedan je inteligentan kao i drugi.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Koje je vaše mišljenje, ako ne i pogrešne prehrambene navike, da prema Drugoj studiji potrošnje, 66 posto njemačkih muškaraca i 51 posto žena ima prekomjernu težinu?
Pollmer: Dvije trećine muškaraca i polovica žena više ne mogu raditi na modnoj pisti. To je, naravno, prijeteća situacija jer nemate poželjan BMI od 20 do 25. Morate znati da ovaj poželjni BMI ima ljude u dobi od 18 godina. "Idealne težine" potječu iz istraživanja na novake. Valja napomenuti da se u svakom sisavcu sadržaj masti i težina povećavaju tijekom života. Imate li goveda ili dijetetičara pred sobom, to nije bitno. Težina se povećava do dobi od 65 godina. Onda se ponovno spušta.
ChroniquesDuVasteMonde.com: BMI se ne smije koristiti kao mjera u zdravstvenoj politici?
Pollmer: Ako imate zgodan poprsje i atraktivnu guzu, onda je vaš BMI naravno viši od vaših konkurenata. Prema g. Seehoferu, ove ženske značajke pridonose narušavanju našeg zdravstvenog sustava.
Na sljedećoj stranici: "Gospodin Schwarzengger bi trebao jesti više salate."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Dakle, Njemačka nema problema s pretilošću, ali problem s BMI?
Pollmer: S druge strane. Ranije smo primijetili da se zdravi ljudi povećavaju tijekom života. Ali to je samo jedan aspekt. Ako imate široka ramena kao muškarac, onda ste brzo iznad standarda BMI. Zato, prema Seehoferovoj studiji, ima više "predebih" muškaraca nego žena, jer su muškarci prirodno jači, imaju širi križ i snažniji mišić. Biologija govori o seksualnom dimorfizmu. Usput, sadržaj masti u ženskom tijelu je u prosjeku veći. Mnogi sportaši, osim maratonaca i skijaških skakača, predebeli su nakon Seehofera. Prema njegovim standardima, čak je i gospodin Schwarzenegger napokon morao početi jesti malo salate i pomicati guzicu kako bi ponovno dobio prihvatljiv oblik tijela. Izvrstan primjer idealne fizičke linije je Karl Valentin.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Zaboravimo na prekomjernu težinu. Također pogledajte u filmu "Super Size Me" u svojoj knjizi, tvrdeći da eksperiment nije vjerodostojan. Vjerujete li da se možete hraniti samo brzom hranom i ostati zdravi?
Pollmer: Nije potrebno posebno znanje da bi film "Super Size Me" bio sve samo ne uvjerljiv. Čovjek želi povećati 400 grama iz dana u dan tijekom 30 dana. To stvara sretnu svinju, ali ne i odraslu osobu. Osim ako ne koristi hormonsku pomoć. Na primjer, anabolički steroidi i tiroidni hormoni. Bivši čine impotentnim i uzrokuju oštećenje jetre, potonji uzrokuju nadut izgled. Upravo te posljedice, ali se čovjek požalio. Da ste McDonalds bili nemoćni, Amerikanci bi do sada već izumrli. Dakle, budite oprezni! Za mnoge ljude brza hrana vrag je jednostavno zato što se djeci to sviđa. Zamke vraga vrebaju iza njega. Kao s čokoladom. Pretpostavimo da Nijemci pojedu tri puta više čokolade nego prije. Što mislite da bi to imalo posljedice?
Na sljedećoj stranici: Zašto vas čokolada ne čini debljom
ChroniquesDuVasteMonde.com: Povećali bi se.
Pollmer: Možete vidjeti rezultate eksperimenta uživo i u boji. Već desetljećima traje. Cjelokupna nacija se pridružuje, Švicarcima. Oni jedu tri puta više čokolade od nas. Vidite razorne posljedice: Švicarci su svi debeli, bolesni, zdravstveni sustav ne može platiti više. Proizvođači odjeće moraju koristiti cerade da oblače Švicarca na razumno šik način.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Smijem li staviti ovu zagradu na riječ ironija iza ovog odgovora?
Pollmer: Da, možete. Želim vam pokazati koliko brzo opterećujete uobičajenim gumenim gumama u hokus-pokusu. Koliko majki upozorava svoju djecu na pizzu i tjesteninu? Čine te debelom, bolesnom i što još znam? U Italiji, Bambini su generacijama generirali pizzu i tjesteninu i izvrsno napreduju. Zašto naši dijetetičari ne odlaze u Napulj i konačno govore ljudima o opasnostima koje vrebaju u njihovoj kuhinji?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Postoji još jedna ironična klauzula.
Pollmer: U redu - ali tamo bi vam vjerojatno nedostajale potrebne informacije ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Što je s jednadžbom više sporta + manje hrane = tanja? Uostalom, postoji dovoljno priča o uspjehu koje treba dokazati.
Pollmer: Rezultat možete pogledati u SAD-u. Nigdje drugdje nema takvih količina proizvoda bez kalorija, sladoleda s niskim udjelom masti i laganog jogurta koji se prodaje tamo.Nigdje nije toliko stanovništva uključeno u sportske aktivnosti i dijete. Ako bi vam to čak pomoglo, Amerikanci bi morali lebdjeti kao svjetlo kao perje nad Velikim nizinama. Ne radi to.
Na sljedećoj stranici: virusi mogu uzrokovati prekomjernu težinu
ChroniquesDuVasteMonde.com: Možete li, po vašem mišljenju, uopće utjecati na vašu težinu?
Pollmer: Postoje pitanja koja zvuče jednostavno, ali zahtijevaju zdravu fiziološku stručnost. Postoje mnogi faktori koji utječu na težinu: na primjer, postoji niz zaraznih bolesti, virusa ili hormonskih poremećaja. Uzmite adenovirus 36. On uzrokuje bezopasnu hladnoću i onda možete postati prokleta masnoća u sljedećim godinama. U stvarno debelim Amerikancima doista ćete pronaći visoku razinu antitijela protiv ovog virusa. Ako uzimate određene lijekove kao što je kortizon, možete razviti pretilost na želucu. Budući da ljudi također proizvode kortizon u teškom mentalnom stresu, mnogi ljudi dobivaju stres i probleme u trbuhu. Ali ne zbog kalorija
ChroniquesDuVasteMonde.com: Što biste savjetovali debelim ljudima koji žele izgubiti težinu?
Pollmer: Isto što biste savjetovali velikim ljudima koji se žele skratiti.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ništa?
Pollmer: Naravno. Ali to je različito za svaku osobu. I zapamtite: Većina ljudi koji žele izgubiti težinu nisu "predebeli", već su potpuno normalni. Pogledajte najnovija istraživanja Robert Koch Instituta: Strah od pretilosti utječe na kvalitetu života adolescenata više od stvarne pretilosti. Za mnoge žene to je isto!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ono što sam primijetio iznova i iznova tijekom ovog razgovora i čitanja vaše knjige je da se čini da vas pokreće čista požuda za provokacijom.
Pollmer: Uživam nazivati stvari njihovim imenima. To bi također trebalo učiniti čitateljima užitak. Ali temelj je znanost. Ni iz čega nećete naći u gotovo svim mojim izdanjima knjiga detaljne izvore. Tako ga svatko može provjeriti. Mjerilo u odabiru i interpretaciji studija je medicina utemeljena na dokazima. Ali ja nisam preživjelo od poznatih predrasuda, a ne savjetnik koji pokazuje put do uobičajenih slijepih ulica. Naprotiv: otvaram prozore i onda netko može pogledati i reći: "Oh, nikad nisam vidio ništa slično". Ili ga može odmah zatvoriti i započeti dan s televizijskim programima o zdravlju.
Udo Pollmer & Monika Niehaus "Onaj koji zdravo jede umire" BLV izdavač knjiga 12,95 eura
