Nekuhana: međunarodna kava
Italija
espresso: Talijanska klasika kave napravljena je od oko sedam grama fino mljevene espresso kave i 50 do 60 ml tekućine. Zaštitni znak espressa je zlatna, smrvljena krema, koja kruna piće i poslužuje se u maloj šalici od debelog porculana.
Njegova je tajna poseban način pripreme: umjesto da se naša kava polako vuče kroz filter kao što je naš, para se pritisne kroz prah kave pod visokim tlakom.
Bez obzira je li pjenasto, izmiješano, miješano ili omamljeno - espresso je dostupan u mnogim različitim varijacijama. A budući da je postalo moderno kombinirati kavu à la USA s okusima, izbor u kafićima je ogroman. Ovdje ćete upoznati tipične predstavnike:
cappuccino
Latte macchiato
Espr
Laccino
cappuccino: Kava s kapuljačom. Espresso se priprema u cappuccino čaši. Tada vruće, pjenušavo mlijeko (aparat za espresso aparat ili frother mlijeko) dolazi s pometanjem, stvarajući bijelu kapuljaču s tamnim rubom kreme. Na vrhu se nalazi kakao.
Americano: produljeni espresso s toplom vodom.
Caffè amaretto: Cafè latte s bademovim sirupom.
Caffè caramel: Caffè latte s karamelnim sirupom.
Caffè freddo: posluženo ledeno i zaslađeno, uglavnom u čaši.
Latte macchiato: Mliječna kava u tri sloja. Pripremljena je savršeno pjenušava kremasta pjena od mlijeka i ispunjena visokom čašom. Pažljivo ulijte vrući, svježe pripremljeni espresso u pjenu za mlijeko na rubu stakla. Ako je donji sloj mliječne pjene hladniji od espressa, odvajaju tri sloja: mlijeko, espresso i ukusnu mliječnu pjenu.
Caffè latte: Espresso punjen vrućim mlijekom. Nasuprot tome, pjenasto mlijeko koristi se za cappuccino.
Espresso macchiato: Mali crnac s bijelom mrljom: (Dvostruki) espresso dobiva na vrhu malu knedlu pjenušavog mlijeka.
Laccino: Nova vrsta ledene kave: dvije šalice dobro ohlađenog espressa, 150 ml punomasnog mlijeka, tri žlice šećera od šećerne trske ili sirupa (poput vanilije, lješnjaka, karamela, primjerice iz DV7) i desetak kockica leda u čvrstom mikseru. Napunite visoku čašu i odmah popijte. Caffè mocca: Caffè mocca se proizvodi uz kakao i espresso uz mlijeko, obično u visokoj čaši.
Caffè ristretto / Corto: najmanji predstavnik obitelji espressa. Pivo se priprema s istom količinom mljevene espresso kave kao i klasični espresso, ali ima samo polovicu količine tekućine. Napitak je osobito jak, vrlo ukusan i aromatičan. Corretto: espresso, "ispravljen" crticom grappa, konjaka ili čak sambuke.
Austrija
Bečka i kava, to je vrlo posebna priča: Kad su Turci poraženi u Beču 1683. godine, opljačkana zrna kave trebala su biti ostavljena kao plijen pobjednika. Pogrešno držan za hranu s kamilama, poznavao je samo određenog Georga Kolschitzkoga kako se stvarno nositi s smeđim grahom i stoga otvorio u Stefansdomu prvi kafić. Međutim, "turski napitak" postao je vrlo popularan samo kad je bio prerađen s mlijekom, vrhnjem ili medom - oslobođenim taloga kave.
Beč je obično jedan konj
Moka ili crno: Kava grah s kremom bez mlijeka. proširio: Mocha s puno vode. lud: dvostruki mocha s puno šlaga (vrhnje). Brown / Zlato: Crna kava koja dobiva zlatno smeđu boju dodavanjem kreme. kapucinska: Kapucino u bečkom stilu sastoji se od espressa, grijanog mlijeka i nevjerojatne kreme šlaga kao šeširića. Melange: Kava s pjenastim ili tučenim mlijekom i čokoladnim pahuljicama. Kava:Više mlijeka nego kave (mliječne kave). Kaisermelange: Crna s žumanjkom. fijaker: dvostruki espresso s mnogo šlaga, koji se dodaje zagrijanom šećeru i kirschu. Na vrhu je trešnja.
Francuska
Café au lait: Sadržaj francuske kulture kave je Café au lait - kava od lattea, poslužena u velikoj zdjeli, u Bolu. Izrađuje se s produženim espressom, dvostrukom espresso ili filter kavom i puno vrućeg, ponekad pjenastog mlijeka. Café noir: crna kava. Lungo: razrijeđen s vodom. Café cream: s vrhnjem. Kafić Granit: jaka, slatka kava, prvo smrznuta, zatim razbijena i natopljena tekućinom. Café Orange: Mješavina šlaga, narančastog likera i šećera, ispunjena vrućom kavom.
Portugal
Galao: zapravo espresso sa zaslađenim kondenziranim mlijekom u čaši. U Njemačkoj je obično espres s nenosivim pjenama s pjenastim mlijekom. galão escuro: više kave nego mlijeka.galão claro: više mlijeka nego kave meia de leite: Mliječna kava, pola mlijeka, pola kave, poslužena u velikoj šalici.
Turska kava
Turski mocha se priprema u Turskoj u bakrenoj posudi, "Ibrik" ili "Cezve". Zbog toga se voda i kava u prahu kuhaju zajedno na vrhu peći. Kava se ne filtrira u malim šalicama ili čašama i uživa u malim gutljajima.
