ispeći
Svibanj 4, 2024

Baumkuchen: Naš recept za klasik

Baumkuchen se ne može propustiti za Božić: s klasikom Salzwedeler Baumkuchen Postoji li nešto neodoljivo na stolu, sloj po sloj? i to stoljećima. Različiti slojevi ovog božićnog kolačića podsjećaju na drvne prstenove stabla: ta činjenica je također posljedica naziva torte. Ovo su naši omiljeni recepti!

Baumkuchen - osnovni recept

Sastojci za kolač od drva:

250 grama šećera
250 grama maslaca (ili margarina)
150 grama brašna
100 grama kukuruznog škroba
100 grama marcipana
6 jaja (odvojeno)
1 pakiranje šećera vanilije
3 žličice praška za pecivo
3 žlice Amareta
Badem ekstrakt
pekmez čokolada
po potrebi 2 žlice narančastog likera (po želji)

Priprema Baumkuchena:

Baumkuchen se peče u slojevima, stvarajući prstenove. Zbog toga se tijesto najprije miješa, a zatim nanosi sloj po sloj u kalup i peče.

Podmažite željenu posudu za pečenje (ponajprije posudu s oprugom) i zagrijte pećnicu na 250 ° C (gornja toplina, cirkulirajući zrak na 220 ° C).
Umutiti žumanjak s maslacem, šećerom, vanilnim šećerom i okusom gorkog badema.
Zagrijte marcipan u vodenoj kupelji i pomiješajte s Amaretom. Dodajte masu preostalom tijestu i dobro promiješajte. Zatim dodajte žlice brašna, prašak za pecivo i kukuruzno brašno.
Pobijedite bjelanjke dok se ne ukoèi i savijte ispod tijesta.
Na dno posuđa stavite 2-3 žlice tijesta. ispeći prvi sloj 4 minute. Izvadite kalup iz pećnice, ponovno dodajte 2-3 žlice tijesta i ponovno pecite 4 minute. Ponovite postupak oko 10 do 12 puta dok se tijesto u potpunosti ne iskoristi.
Izvadite kolač iz pećnice i pustite da se ohladi na žičanom stalku.
U međuvremenu, otopite kuverturu i (ovisno o vašem ukusu) pomiješajte s narančastim likerima.
Napravite tortu sa stabla i obložite je kuverturom.

Stablo torta Monde

Ovi lijepo uređeni Baumkuchen mjeseci su pravi privlačan pogled na šarene tanjure za adventsku sezonu. Pokazat ćemo vam kako napraviti slatke mjesece s ukusnim narančastim punjenjem.

U recept: Gingerbread Monde

Baumkuchenspitzen

Tree savjeti za tortu su među klasicima među varijacijama Baumkuchena. Mi ih umočimo u tamnu čokoladu i lijepo ih ukrasimo bijelim kuverturom, tako da zapravo izgledaju kao mala božićna drvca. Kako slatko!

U recept: Baumkuchenspitzen

Stablo kolač turrets

Volimo se penjati na ove kupole: okupane u čokoladnu kulisu i okrunjene trešnjama, mini-drvene kolače nisu samo divne za pogledati, nego i grickalice još više zavodljive! Prašite malo kakaoa preko njega - i užitak može početi.

U receptu: Kupaonice s drvenim kolačima

Bijele kocke za tortu

Držimo se drvenih kolača u malim dimenzijama - jednostavno zato što se predjela mogu urediti tako lijepo. Osim toga, ukrasimo ove plemenite ugrize zlatnim listićem i osjećamo se doista kao kraljevski prije festivala!

U recept: Bijele kocke za tortu

Narančasta drvo kolač torta

Ako to može biti veći dio, ovdje imamo za vas tortu s drvetom, koju zajamčeno još niste pojeli. Torta dobiva neodoljivo narančasto punjenje i zatim se premazuje bijelom kavreturom. Kandirane naranče krune cijelu stvar.

U recept: Narančasta drvo kolač torta

Baumkuchen: Kralj kolača

Baumkuchenbäckerei, kao što znamo danas, umjetnost je sama po sebi - a Baumkuchen se ne smatra nevjerojatnim "kraljem kolača". U Baumkuchenfabriku se tanko tijesto prelije u tanke slojeve na rotirajući valjak. Na taj se način pojavilo karakteristično drvo koje je kolaču dalo ime. Završetak je tada fini glazura, koja je u početku bila od šećera i ružine vode, a kasnije je zamijenjena ribanom čokoladom ili čokoladnom glazurom od tamne čokolade ili punomasnog mlijeka. Tako je ostao u Baumkuchenfabriken u Dresdenu, Cottbusu i Salzwedelu do danas.

Salzwedeler Baumkuchen - klasik!

Johann Christian Schernikow razvio je jedan od najstarijih i najpopularnijih recepata u svojoj slastičarnici u Salzwedelu u Donjoj Saskoj. Njegov Baumkuchenfabrik čak je nekad opskrbljivao Kaisera Wilhelma I i još se danas peče po čuvenom receptu.

Osnovni recept za kolače je jednostavan: maslac, jaja, šećer, vanilija, sol i brašno. Temeljni omjer je točno propisan: 100 g brašna dolazi sa 100 g maslaca i 200 g jaja. Marzipan, pistacije, bademi ili rum mogu se dodati po želji.

Peći klasičnu tortu kod kuće

To postaje teško tek kada se pokuša oponašati klasični oblik Baumkuchena kod kuće. To je praktički nemoguće ako nemate profesionalnu opremu. Ali kod kuće možete koristiti jednostavne oblike.

Na primjer, Baumkuchen se može pripremiti u Springformu. Dok morate raditi bez rupe u sredini, ali zahvaljujući čokoladnoj kuverturi jedva primjetite razliku. Najvažniji sastojak: strpljenje! Zato što kolač morate ispeći sloj po sloj kako biste dočepali karakteristične prstenove stabala. No trud se isplati: Dobra drvena torta je tako nježna da se topi na jeziku.

Ispecite plijesni od svijetlog drvenog kolača

Na taj način, možete također prizvati Tree torta savjete. Tijesto jednostavno nanesite na papir za pečenje i tijesto prerežite u pastile. Umutite kutak tijesta u čokoladu ili mliječnu čokoladu i uživajte u vrhovnom kolaču.

Evo još recepata za vašu božićnu pekaru, uključujući mnoge ukusne kolače.