Govedina: Syrah / Shiraz
Syrah (Shiraz u zemljama engleskog govornog područja) smatra se jednom od najstarijih sorti koje znamo. Nekada se mislilo da je došao u Europu iz drevne Perzije, gdje se nalazi grad zvan Shiraz. Prema genetskim istraživanjima na Sveučilištu u Kaliforniji, vjerojatnije je podrijetlo južne francuske doline Rhône. Danas se vjeruje da su crvena Dureza i stara Savoja vino Mondeuse Blanche roditelji Syrah.
Syrah je tradicionalno najvažnija sorta grožđa na Roni. Vina Sjeverne Rone - kao što su Côte Rôtie ili Hermitage - su vina vinove loze Syrah, dok je nekoliko sorti grožđa dopušteno u južnoj Roni. U Francuskoj se ta vina spominju u istom dahu kao i velika Bordeaux vina. U Njemačkoj su, međutim, još uvijek često podcijenjeni. Zanimljivosti: Najbolja vina Bordeauxa u ranom 19. stoljeću bila su "hermitagé", to jest, za bolju boju i za veću snagu, Bordeaux vina su nadograđena sa Syrahom iz Rhône.
Već 1832. Syrah je stigao u Australiju. Tamo je postao najvažnija i tipična sorta grožđa u regiji. Jedno od najskupljih i najpoznatijih vina na svijetu je "Grange" iz Penfoldsa - čisto širaško vino. Iako je sorta grožđa bila rijetka (npr. Iz Côtes du Rhône ili Chateauneuf du Pape), trend u Shirazu ohrabrila je Australija. U međuvremenu, Syrah se u Francuskoj sve više prodaje pod imenom sorte grožđa.
Jedna od njegovih najvećih prednosti je što se sorta grožđa izvrsno nosi s vrućom klimom. Prema tome, Syrah će vjerojatno postati važniji u budućnosti s očekivanim toplijim temperaturama. Dobar Syrah impresionira čak i svojom tamnom bojom i svojom toplom, ali i mesnatom prirodom, što znači da često ima malo "au gôut", a Geschmäckle. Dodajte tome i mirise paprike i maline, trešanja ili ribiza.
Najbolja temperatura pijenja crnog vina: Sobna temperatura je preporuka iz vremena bez grijanja! Svjetlo crvena vina trebaju piti na 16 ° C, teška na 18 ° C.
Gdje je odrastao?
U Rhone je li to sorta grožđa! Također dobiva sve veći značaj u drugim južnim francuskim regijama kao što su Provence i Languedoc-Roussillon. u Australija naravno: sorta je uvijek na etiketi, a Shiraz je imidž australskih vina! u Kalifornija Trenutno se smatra da je Shiraz pravi hip, a obično u vrlo uvjerljivoj kvaliteti. Situacija je slična u Južna Afrika, Čile, Argentina i Novi Zeland. Sve više i više Sirah ulazi Italija i Španjolska, gdje također pronalazi optimalne uvjete. U manjim količinama uzgaja se u Njemačkoj, Austriji, Švicarskoj, Portugalu, Grčkoj.
U što se još uklapa?
Zapravo, Syrah / Shiraz je također savršen pratilac sva jaka mesna jela ... On je samo jedan entrecote s jakim umakom! Syrah / Shiraz također ima savršen okus janjetina ili na Djeca. I moćna vina se vrlo dobro usklađuju sa svima Divljač. Također pripremljena prejaka vegetarijanska jela vrlo je dobar.
Stoku: Što se drugo uklapa?
Za govedinu vole sva snažna crvena vina Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent itd. Naravno, svima cuvées koji su malo mišićavi, z. Iz Italije. Ako se ne možete nositi s crvenim vinima, možete ići na jedno Weißherbst ili jedan Rose odlučiti!
Natrag na pregled sorte grožđa
