Kava bez rizika
On je budan, čini vas sretnim i prekrasnim mirisom: kava je dobra i zadovoljstvo. Bilo da je riječ o moka, espresu, cappuccinu, latteu, latte macchiatu ili ristrettu - kava je omiljeno piće Nijemaca na nešto manje od 160 litara po glavi stanovnika. Ipak, on ima jadnu sliku. Okrivljen je za hipertenziju, čir na želucu i osteoporozu.
Bilo koji gutljaj ubojice? Od zbog. Nove znanstvene studije potvrđuju nježna ljekovita svojstva droge, pa kava štiti od Parkinsonove bolesti, sprječava žučne kamence, povećava sposobnost koncentracije i stimulira srce, mozak i živce. To nije zbog "mirisanja arome", vitamina, elemenata u tragovima ili oko oko 2.000 sastojaka kave. Samo jedna tvar je odgovorna za medicinski učinak: 1,3,7-trimetilksantin ili jednostavno kofein. Pod mikroskopom alkaloid izgleda kao igle snježne pahuljice, šalica kave (125 ml) sadrži između 60 i 100 miligrama.
Oko 1500. godine, kad je kava došla u Europu, viđen je kao neka vrsta čudotvorne medicine: ujutro, uživao je na prazan želudac, smatrao se lijekom za konzumaciju, očni katar i vodenicu. Trebao bi izliječiti giht i skorbut, čak i boginje. No, pretpostavljeni su ne samo blagotvorni učinci. Tako su žene iz Londona tvrdile da je nova stvar za siromašne njihove muževe. Daleko je moderna medicina takvih mitova.
No neki su učinci potvrđeni. Na primjer, nakon što je rečeno da kava pomaže ljudima s bolestima pluća, studije o bolesnicima s astmom pokazale su da visoka razina kofeina zapravo može poboljšati funkciju pluća. Pozitivan učinak na imunološki sustav također je dokazan: U pokusima na životinjama, kofein je spriječio određene imunološke stanice da proliju upalne tvari histamina, koje igra važnu ulogu u alergijama i astmi. Međutim, kofein je posebno preventivan. Dvije do četiri šalice kave dnevno mogu biti dovoljne da se smanji rizik od žučnih kamenaca za 40 posto, a za one koji piju kavu manje je vjerojatno da će razviti Parkinsonovu bolest - kaže se da kofein štiti moždane stanice od degeneracije.
Ali prosječni ljubitelji kave vjerojatno uzmu mnogo jednostavnijih razloga za šalicu: Kava održava pouzdan budan. I ne pije se. Iznad svega, njegov poticajni učinak zabrinjavao je Europljane jednom. U Orientu se kava dugo smatrala "vinom islama" i bila je pijana na svakom uglu ulice. S njim je u europski svijet ušla čarobna sila koja je do sedamnaestog stoljeća poznavala samo anestetički učinak vina i piva. Bilo je logično samo za Francuze da supstanca koja je spriječila ljude da zaspe cijelu noć nije piće nego lijek. Kava je bila dostupna samo u ljekarnama. Danas je kava "najrašireniji lijek koji mijenja raspoloženje", kaže Roland Griffith, stručnjak za kofein i profesor psihijatrije na Sveučilištu Johns Hopkins u Baltimoreu. "Većina ljudi vidi kavu kao piće, a ne kao psihoaktivni lijek."
Kava jača dugotrajnu memoriju - pijući kavu bolje su nakon dvije ili tri šalice testova učenja. Je li te piće učinilo pametnim? Goethe je mrzio kavu. Kant, Rousseau i Voltaire su ga voljeli. Johannes Brahms nije mogao pronaći poruku bez moka. Nažalost, nitko ne zna ima li onih koji piju kavu bolje ideje. To je sigurno da je centar hormonske kontrole u ženskom mozgu posebno osjetljiv na tu tvar. Više od 300 miligrama kofeina (tri do četiri šalice) dnevno može smanjiti ciklus na 24 dana ili manje. Ako žene uzimaju tabletu ili su trudne, kofein ostaje duže u tijelu, u trudnica više od pet šalica dvostruko povećava rizik od pobačaja. Osim ljekovitih učinaka, kava škaklja osjetila. Miriše na sigurnost. Podsjeća na dobre dane. Nedjeljom. Slatki obroci. Za uspješne zabave ili poticanje popodneva u kafiću. Zato je prebrzo sa svakom šalicom. Što ostaje: smeđi kutovi usana, njegova mokra sjajna koža na filteru, okus na usnama ... Tko je zapravo spreman ponovno pokrenuti aparat za kavu?
Rezultati nekih studija ukazuju da je kava kriva za osteoporozu. Pijući kavu konzumiraju više kalcija i, prema American Dietetic Association, treba oko 40 miligrama kalcija po šalici kave. Ali oni koji obraćaju pozornost na uravnoteženu prehranu i ne pretjeruju s potrošnjom kave ne bi trebali brinuti. Njemačko društvo za prehranu nema ništa protiv dva do pet šalica kave dnevno. Dobro, ako je još uvijek filter kava: Filter izlučuje tvari koje bi inače povećale potrošnju kave štetnog kolesterola i time povećale rizik od arterioskleroze.
Čak i ako se kava smatra blagim lijekom i olakšava raspoloženje, on ne čini ovisnika.Ali tijelo se navikne na kofeinski udarac. Dok apstinenti za kavu već osjećaju male količine, kofeinski ovisnici mogu zaspati uz šalicu kave kao slatko vrijeme za spavanje. Vaš je organizam navikao i razvio toleranciju. Ako se kofein zaustavi, mogu se pojaviti simptomi poput glavobolje i vrtoglavice. Kod predoziranja tijelo reagira sa stresnim simptomima: već 500 miligrama potiče hormone stresa, krvni tlak se blago povećava. Nitko nije uspio dokazati povezanost između kave i bolesti srca.
