Jedite i pijte zdravo
Voda: Iz boce ili cijevi?
Mineralna voda je jedno od najpopularnijih pića Nijemaca? To je bilo unatoč nedavnim izvješćima o prekomjernoj izloženosti teškim vodama koje sadrže teške metale kao što su uran i hormoni okoliša. U 2008. godini potrošnja po stanovniku iznosila je više od 130 litara. Ali mnogi koji redovito nose posude za vodu pitaju se: ne bi li i voda? "Voda je idealno ugasilo žeđ, bilo da je mineralna ili voda iz vodovoda od sekundarne važnosti", kaže Antje Gahl iz njemačkog društva za prehranu u Bonnu. "U Njemačkoj možete piti vodu iz slavine bez oklijevanja." Uostalom, to je jedna od najstrože nadziranih namirnica. Jer: "Vodovod redovito provjerava kvalitetu vode - ali samo do kućne veze", rekao je nutricionist. Ako živite u starijoj kući, trebate pitati vlasnika da li postoje linije koje bi mogle odati olovo. Ili pustite da se voda analizira. Savjetuje se od strane zdravstvenog odjela.
Za vodu iz slavine govori niska cijena i ekološka kompatibilnost. Međutim, on obično ne sadrži toliko minerala kao voda iz boce. Ali i ovdje postoje velike razlike. To pomaže da pogledate naljepnicu. Koje se tvari nalaze u vodi iz slavine, poznaje lokalnog dobavljača vode. To obično nije presudno za vaše zdravlje. "U većini slučajeva ima smisla piti mineralnu vodu bogatu magnezijem ili kalcijem kao dodatkom", kaže Antje Gahl. Inače: "Da li je mineralna voda ili voda iz slavine u konačnici stvar ukusa." Više informacija u brošuri "Pijte što? Pitka voda iz slavine" iz Savezne agencije za zaštitu okoliša www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Alergije na hranu: Neki testovi su beskorisni
Alergiju na hranu nije uvijek lako dijagnosticirati. Nije ni čudo da neki bolesnici posegnu za svakom slamom. Na primjer, takozvani testovi IgG antitijela, koji se oglašavaju u časopisima i na internetu. I oni lako mogu koštati nekoliko stotina eura i rijetko ih plaćaju zdravstvena osiguravajuća društva. Međutim, otkrivanje IgG antitijela za više stotina namirnica nažalost je besmisleno.
To je nedavno objasnilo pet alergijskih društava koja govore njemački jezik koji odbacuju takve testove. Proizvodnja tih antitijela je prirodna reakcija imunološkog sustava na strane proteine u prehrani i nema znakova netolerancije. "Kronične bolesti kože i crijeva, migrene, čak i prekomjerna tjelesna težina povezane su s njom, što je potpuno neutemeljeno", kaže Berlin Privatdozent Dr. med. Jörg Kleine-Tebbe iz odbora njemačkog društva za alergiju i kliničku imunologiju. Zbog testova IgG antitijela, oni koji su pogođeni trebaju se suzdržati od upotrebe odgovarajuće hrane. To utječe na kvalitetu života i može čak naškoditi. "Ako sumnjate na nepodnošljivost hrane, trebate kontaktirati alergologa", kaže Kleine-Tebbe. "Zato što ovi stručnjaci imaju pouzdane dijagnostičke mogućnosti."
Da biste saznali je li i protiv koje tvari netko alergičan, liječnik za alergologiju provodi različite pretrage. "Razgovara s pacijentom i provodi kožni test ili određivanje IgE - antitijela koja mogu biti iza alergije na hranu - u slučaju sumnje, provokacija je test, koji je nažalost dostupan samo u specijaliziranim odjelima", objašnjava Kleine. Tebbe. Pacijent je izložen pod kontroliranim uvjetima sumnjivom alergenu kako bi utvrdio da li ta tvar zapravo uzrokuje stanje.
Organska jaja: prednost uzimanja antibiotika
Organske kokoši i jaja imaju važnu prednost u odnosu na konvencionalne farme: bakterije pronađene u njima su osjetljivije na niz antibiotika. To je otkrio profesor Johann Bauer s Tehničkog sveučilišta u Münchenu i njegove kolege. Znanstvenici su proučavali kokoši nesilice i jaja s deset konvencionalnih farmi i deset organskih farmi u Bavarskoj. Ako se ljudi zaraze bakterijama koje su postale neosjetljive na antibiotike, postoji rizik da ti agensi više neće raditi za bolesti.
"Povećanje otpornosti na lijekove je ogromno i događa se brže kako novi lijekovi dolaze na tržište", objašnjava Johann Bauer.Stručnjak je uvjeren: "Organska stočarstvo doprinosi činjenici da se otpor razvija sporije i antibiotici su učinkovitiji." Usput rečeno, istraživači nisu uspjeli pobiti strah da su životinje i jaja s organskih farmi češće napadnuti štetnim bakterijama. Između životinja iz organskih i normalnih farmi nije bilo razlike.
Pažnja, alergija!
Broj oboljelih od alergije na pelud gotovo se udvostručio u posljednjih 20 godina. Problem: Oni koji imaju peludnu groznicu često imaju i alergijsku reakciju na određenu hranu. Oko 70 posto od sada 17 milijuna ljudi pogođenih u Njemačkoj razvijaju takvu unakrsnu alergiju. Liječnici govore o "alergiji na hranu povezanu s peludom".
"Na primjer, ljudi koji su alergični na travu i pelud pelina koji su sada teško pogođeni, često ne mogu tolerirati rajčice ili krastavce", kaže dr. Dr. Andreas Hellmann, alergolog i predsjednik Saveznog udruženja pulmologa. "Osjećaju dok grizu peckanje i paljenje usana, na nepcu i grlu." Trava pelud alergiju također često reagiraju na mahunarke, kivi i dinje, pelud alergiju na pelud češnjak, celer, kikiriki ili mrkve. Mnogi začini mogu biti problematični. U najgorem slučaju može doći do respiratornog distresa, cirkulacijskog kolapsa i gubitka svijesti. Razlog: Određeni proteini u hrani slični su proteinima polena koji uzrokuju alergije. Organizam ih ne može razlikovati i stoga reagira jednako obrambeno. Najčešće su pogođene osobe s alergijom na rane cvjetove poput peludi breze. Na primjer, jabuke, kruške, jagode i soja mogu biti opasne za njih.
Međutim, peludna groznica i unakrsne alergije ne razvijaju se uvijek u isto vrijeme. "Može se dogoditi da križna alergija nastupa tek nakon godina sijene groznice", kaže Hellmann. Najbolje je izbjegavati alergene. Savjeti za to su "Trias kuharica za unakrsnu alergiju" Christiane Schäfer i Anne Kamp (2008, 144 str., 19.95 eura). Uz voće i povrće, na primjer, često pomaže da se ne konzumira sirovina, već se pari ili kompotira. Akutne tegobe uklanjaju lijekove koji blokiraju alergijsku reakciju (antihistaminici). "I nakon uspješne specifične imunoterapije protiv peludne groznice i simptoma unakrsne alergije se smanjuje."
Laktoza je bezopasna u tabletama
Više od dvanaest milijuna ljudi u Njemačkoj pati od nepodnošenja laktoze. Kada konzumiraju mliječne proizvode, njihovo tijelo reagira s proljevom, mučninom ili bolovima u trbuhu. Stoga moraju izbjegavati hranu koja sadrži laktozu, laktozu. Da li to vrijedi i za tablete?
Male količine laktoze u tabletama ne uzrokuju nelagodu
"Oni koji su pogođeni mogu sigurno uzeti takve lijekove", Dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, glavni liječnik Odjela za alergiju u Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft u Schmallenbergu. Zbog nepodnošenja laktoze nije alergija, nego probavni poremećaj. "Male količine laktoze u tabletama ne uzrokuju nikakvu nelagodu", kaže stručnjak za netoleranciju hrane. To se također odnosi na pripravke za inhalaciju, kao što su oni koje koristi astmatičar. "Često se dodaje i laktoza u miligramu, a to je također potpuno bezopasno."
Appleberry štiti stanice
Do sada nam je malo poznata. Ali to se sada može promijeniti. Američka aronija (Aronia) nedavno je postala ime za sebe kao ljekovita biljka. Spušta se sok od njihovog voća dubokog crnog, kiselkastog okusa? kao što su medicinske studije pokazale? krvnog tlaka i kolesterola i razine šećera u krvi. I usput, štiti od starenja kože, sprječava rak i jača imunološki sustav. Jer u bobicama aronije nalaze se fitokemikalije (antocijani), za koje je dokazano da su toplinski stabilne i štite stanice od opasnih slobodnih radikala.
Koncentracija ovih visokoučinkovitih antioksidanata je bez premca u usporedbi s drugim biljkama. Na primjer, 100 grama bobica jabuka sadrži 800 miligrama ovih biljnih tvari, 100 grama brusnica samo 200 miligrama. Studija na njemačkim sveučilištima trenutno istražuje sastojke ljubičasto-crnih plodova kako bi se proizvela eventualno funkcionalna hrana s istim učinkom. Zapravo nepotrebno, jer je sok od aronije dostupan u trgovini zdrave hrane, a svaka ljekarna naručila je pakete sokova s mjesečnom potrebom za liječenjem Aronije. Žbuke za vlastiti vrt putem www.garden-shopping.de.
Kalorije vas čine sretnima
Jogurt bez šećera, kava sa zaslađivačem ili lagani okus limunade prilično je dobar? ali ostavljaju koru okusa. Oni nas ne čine stvarno punima, sretnima i sretnima. Zašto je to sada, otkrio je neuroznanstvenik Ivan de Araujo sa Sveučilišta u Portu: Naš sustav nagrađivanja u mozgu ne samo da odgovara na dobar okus hrane, već ima i ugrađeni brojač kalorija.
Što više hranjivih tvari upijemo, više se oslobađa dopamin, glasnik, koji je uključen u razvoj osjećaja sreće. Tako u najgorem slučaju, nakon što smo jeli dijetnu hranu, nastavili smo jesti sve dok se ne postigne zadovoljavajuća, sretna kalorijska razina. Tko želi izbjeći žudnju, stoga treba posvetiti više pozornosti stalnoj opskrbi energijom.
Voćni užitak s nuspojavama? To ne mora biti!
Ako buča nakon svake jabuke u želucu, dinje uzrokuju proljev i nadutost patlidžana, može postojati nepodnošljivost hrane. Liječnici govore o malapsorpciji fruktoze. U tom procesu, fruktoza doseže neprobavljena u debelom crijevu. I što više fruktoza fermentira u tijelu, to su bolovi u trbuhu, nadutost i mučnina.
Svatko tko na ovaj način reagira trebao bi svog liječnika obaviti testom daha nakon što je isključena intolerancija na urođenu fruktozu. Ako je dokaz pozitivan, voće i povrće bogato fruktozom kao što su trešnje, grožđe, paprika, tikvice, rajčice i svi slatki i nadutost, limunada, kupus i leća najprije se moraju izbrisati iz prehrane. "Iskustvo je pokazalo da se simptomi razrješavaju u roku od dva do tri tjedna", kaže Silke Restemeyer, nutricionistkinja njemačkog društva za prehranu. Nakon toga svi moraju pažljivo otkriti koliko fruktoze tolerira. Više informacija i savjeta za prehranu dostupno je u novom vodiču DGE "Jesti i piti uz malapsorpciju fruktoze" (naručiti za 50 centi plus troškovi dostave na www.dge-medienservice.de, Tel. 02 28/909 26-26).
Bezalkoholna pića povećavaju rizik od gihta
Ugasite žeđ mineralnom vodom.
Giht je bolna bolest zglobova. Pokreće ga povećana razina mokraćne kiseline u krvi. Razlog za to je nasljedni poremećaj metabolizma koji pretvara purine iz hrane u mokraćnu kiselinu. Liječnici stoga preporučuju izbjegavanje purinskih namirnica kao što su iznutrice, svinjetina i govedina, koža peradi i mahunarki.
Međutim, prema nedavnim istraživanjima, bezalkoholna pića su također dio Liste zabranjenih tvari: 46 393 osobe starije od 40 godina zabilježene su u američkoj studiji. Rezultat: što je veća potrošnja bezalkoholnih pića, to je veći rizik od gihta. U usporedbi s ljudima koji su pili manje od jednog bezalkoholnog pića mjesečno, dnevna potrošnja bila je 45 posto, a konzumacija više od dva bezalkoholna pića dnevno bila je 85 posto veća. Ugasite žeđ mineralnom vodom.
Bolovi u trbuhu nakon konzumacije sira?
Grčevi u želucu nakon komadića brie, glavobolje ili osipa nakon čaše Merlota? To može biti zbog intolerancije histamina. Oko dva posto svih Nijemaca pati od ove netolerancije na hranu. Histamin je glasnik koji se nalazi u našim tijelima, kao iu mnogim namirnicama? na primjer, u rajčicama, bananama, orašastim plodovima i ribi. Normalno, naše tijelo razgrađuje histamin putem endogenog enzima koji se zove di-amino oksidaza (DAO). Ali kod nekih ljudi taj proces je poremećen: vaše tijelo ne stvara dovoljno DAO. To može dovesti do viška histamina i neugodnih reakcija.
Bez obzira na to postoji li intolerancija na histamin, obuhvaća test krvi (cijena: 25 do 35 eura). "Ako je pozitivan, bolesnici moraju promijeniti prehranu i izbjeći histamin" Markus Pfisterer, liječnik za prirodno iscjeljivanje iz Heilbronna. To je često teško zbog posjeta restoranu ili pozivnica za jelo. Zatim, dijetetski dodatak, uzet prije obroka, sada može opskrbiti tijelo nedostajućim enzimom za razgradnju histamina. "Ali," usporava Markus Pfisterer, "kao dugotrajna terapija ili čak dozvola za jelo bez razmatranja, to se ne misli."
