Jedite lagano s kruhom od cjelovitog kruha: Tako djeluje
Kada zapravo govorite o kruhu od cijelog zrna? "Cjelovite žitarice su oni kruh u kojem se obrađuje cijelo zrno, uključujući rubne komponente", objašnjava dr. Med. Maike Groeneveld, članica Upravnog odbora Udruge eekotrofologa (VDOE). Što je veći dio kruha krupniji, to je bolje za naše zdravlje. Zato se isplati prebaciti na cjelovito zrno. Veliki plus je visok sadržaj vlakana. Jedna kriška pšeničnog krupnog kruha sadrži 3,7 grama, jedan komad bijelog kruha, međutim, samo 1,6 grama. Najmanje 30 grama prehrambenih vlakana dnevno preporučuje njemačko društvo za prehranu kako bi stimuliralo crijevnu aktivnost, ojačalo imunološki sustav i smanjilo rizik od bolesti poput dijabetesa i kolorektalnog karcinoma. Integralni kruh također sadrži značajan paket hranjivih tvari od biljnih proteina, vitamina, minerala i fitokemikalija, U 100 grama kruha od cjelovitog pšeničnog zrna, primjerice, ima četiri puta više vitamina B6 kao u istoj količini bijelog kruha.
No, pitanje ima ulov: prema studiji njemačkog udruženja za kliničku prehranu i dijetetiku, žale se na konzumaciju cjelovitog kruha oko pet posto ispitanika o pritisku na želudac, nadutosti ili nadutosti. Jedite lagano s kruhom? Ne izgleda tako.
Zašto se želudac i crijeva bune kod nekih ljudi nakon što jedu kruh od cjelovitog zrna? Expert Groeneveld ima objašnjenje: "Za ljude koji rijetko jedu cjeloviti kruh, probavni se organi moraju naviknuti na to. Za probavni enzimi u želucu i crijevu, koji razgrađuju hranu, potrebno je malo više vremena za obradu cijelog zrna nego s bijelim kruhom. " Takve probavne probleme najbolje je spriječiti prebacivanjem na kruh od fino usitnjenog brašna od cjelovitog pšeničnog brašna. Morate znati jednu stvar: "Kruh od pravog pšeničnog brašna teško je dostupan u normalnim pekarama", kaže Groeneveld. "Mnogi nude samo kruh, uglavnom brašno, to jest brašno koje filtrira rubne sastojke zrna i često dodaje cjelovite žitarice u obliku suncokretovih sjemenki ili lanenog sjemena u tijesto." Tko još uvijek želi apsorbirati cijeli niz vitamina, minerala i kruha od vlakana, dobiva kruh od cjelovitog brašna iz fino brušenog brašna u cjelovitim pekarama, trgovinama zdrave hrane ili trgovinama zdrave hrane. I kako još možemo pozitivno utjecati na kompatibilnost? Obratite pozornost na sljedeće točke:
- Jedite polako
- Žvači dobro
- Uzmite male porcije
- Prednost je za sendvič obloge s malo masnoće
- Poslušajte signale zasićenja tijela
Čitajte dalje
Što je kruh od cjelovitog zrna? www.waswiressen.de
Knjiga savjet: "Težina pod kontrolom. Program mršavljenja" dr. Med. Maike Groeneveld. Sadrži u.a. poglavlje pod naslovom "Jedem više cjelovitih proizvoda" www.vz-nrw.de
