Trendovi u hrani 2016: Dolazi, ostaje, djeluje
Svjesno jelo ostaje visoko u tijeku
To ostaje: U 2016. godini čista jela i dalje su popularna. Rafinirani šećer, sojino mlijeko i aditivi spadaju među sastojke ovog prehrambenog trenda, umjesto sezonske, neprerađene hrane.
I dalje je u porastu takozvani "slobodni" trend: bez laktoze, bez masti, bez glutena? mala riječ slobodna je stalna pratilja u našem svakodnevnom životu. Želimo točno znati što je u našoj hrani ili ne - i proučavati sve vrste označavanja.
Također je najavio: kuhanje nostalgije. Odavno se vraćamo za jela iz bakine kuhinje. Ako imate vrt, ove ćete godine zauzeti uzgoj povrća. Kečap, džemovi, povrće, jogurt i još mnogo toga bit će sačuvani ove godine, bit će dimljeni i konzervirani.
Mjamm: Čak i hibridni izumi kao što su Cronut, Crookie i Townie i dalje su trend!
To dolazi: "Veggan"? kombinacija "vegan" i "jaje", engleska riječ za jaje. Veggies više nisu toliko oprezni da ne koriste životinjske proizvode.
To radi: Ali hiper za paleo recepte i veganstvo polako počinje poravnati.
Gastro trendovi
To dolazi: U gastronomiji se pojavljuju dva trenda, koja su usmjerena na rodne uloge: Prvo, sve je više jelovnika s "zdravom hranom" za žene koje su svjesne prehrane, s druge strane, kontra trend za muškarce koji vole zadovoljstvo: iznimno mnogo, iznimno nezdravo, izuzetno ukusno.
Također popularan: male porcije, tapas, večeri u klubovima za večeru i roštilj.
Potpuno novo: Nijemci odjednom pokušavaju kuhati juhu, kao što je prvi šank-bar u Berlin-Neuköllnu.
To radi: Kamioni za hranu, ulična hrana i užina. Smoothies također gube svoju žalbu ove godine.
Trendovi u trgovini hranom
To ostaje:Ove godine ostajemo odani pekarama sa svojim domaćim pekarskim proizvodima. Cvate čak i male trgovine, specijalizirane za sir, vino ili kobasice.
Bilo da je riječ o tjednom tržištu, o tržištu poljoprivrednika ili o tržištu tema: Ako imate vremena, hrana će nastaviti kupovati svježe s tržišta.
To dolazi: U 2016. mesnice postaju butici za meso. Kupac sada može biti tamo gdje živi, ako je kobasica začinjena po želji.
Čak i ako ideja o kutijama za hranu nije nova, ove se godine usredotočujemo na regionalnu hranu, zdravu hranu ili zvijezde kuhara. Pakirano u kutije koje se isporučuju u vaš dom.
To radi: Otpad hrane! Otpad hrane je nestao. Činjenica koja se sve više manifestira širom svijeta u zakonima kao što su zabrane za jednokratnu upotrebu.
Država kuhinje Trendovi
To ostaje:Hoće li i domaće bobice iz šume ili jaja lokalnih poljoprivrednika ostati u trendu iu 2016. godini. Strogi zastupnici čak se odreknu proizvoda koji dolaze iz drugih krajeva.
Još uvijek vrlo popularna: latinoamerička, izraelska i korejska kuhinja.
To dolazi:Ove godine dolaze kuhinje istočne Europe, Kariba i Pacifika. I francuska jela vraćaju se - osobito sir, jabukovača i kolači.
Više nije tako: Zemaljske kuhinje iz Japana i Italije. Da, tako je: tjestenina i pizza su sretni, ali nemojte se slagati s čarobnom riječju "bez glutena".
Sastojci i pića u pregledu trenda
To ostaje: Bilo da su pržena jaja, kajgana ili poširana jaja: volimo jaja u raznim varijacijama - ništa to neće promijeniti.
Maslačak, blitva i avokado također su visoko na listi sastojaka ove godine, uz ribe (prirodno lokalne soli i slatkovodne ribe kao što su haringa, šaran i pastrva), žitarice (raž, zob, proso, pira) i ručno izrađeni sir.
Kada je riječ o pićima, obrtno pivo koje je proliveno iz SAD-a prepušteno nam je. Također trendi: prirodno vino i hladno kuhana kava.
To dolazi:2016. godina je godina za eksperimentatore. Puževi se vraćaju na naše tanjure kao poslastica. Alge, mahunarke i visokokvalitetne konzervirane ribe također se moraju pojesti.
Osim toga, možemo se radovati oživljavanju šerija i alkoholnih pića iz malih destilerija, kao što su Pisco iz Perua ili Whisky iz Japana.
To radi: Svinjetina - da, također slanina - i superhrana kao goji bobice ili chia sjemenke.
