Pržiti s vodom

Pržite s vodom umjesto s uljem - ovo izbjegava dosadne mrlje od masti oko peći i još više neugodnih naslaga masti na kukovima. Tehnika je idealna za pileće meso, puretinu, svinjetinu ili govedinu i povrće. Pokazat ćemo vam korak po korak kako se pržiti s vodom - primjerice odrezaka.

1.

Meso soli (debljine oko 1,5-2 cm) neposredno prije prženja i papra. Ili stavite marinadu od soja umaka, sok od rajčice, med i začine 10 minuta.

2.

Očistite povrće (npr. Poriluk, paprike) i izrežite na komade.

3.

Donesite 2 - 3 žlice mineralne vode u kuhanu tavu.

4.

Ocijedite marinirane odreske, stavite marinadu na stranu. Meso na velikoj vatri pržiti sa svake strane oko 2 minute. Ako tekućina ispari, dodajte žlice mineralne vode, tako da ništa ne počne. Ali ne uzimajte previše vode, inače meso kuha umjesto prženja. Izvadite odreske i zagrijte.

5.

Dodajte povrće u tavu i pržite oko 5 minuta uz miješanje. Dodajte čajnu žličicu mineralnom vodom tako da ništa ne izgori. Začinite povrće sa svježim začinskim biljem, posolite i popaprite ili promiješajte u marinadu.

6.

Organizirajte meso i povrće i prelijte dobru čajnu žličicu visokokvalitetnog, hladno prešanog biljnog ulja.

Savjet

Ako se ulje doda nakon prženja, vrijedne masne kiseline neće biti uništene toplinom, a okus ulja će bolje komunicirati. Za prskanje su ružmarin, ulje limuna ili naranče, također začinjeno čili ulje ili ulje od divljeg češnjaka.

Izvadite meso iz hladnjaka najmanje jedan sat prije prženja kako biste ga opustili.