Heidelbeerwähe
Na labavom tijestu od kvasca dolazi najprije džem od borovnice i svježe voće, a zatim odljev mak, jaja i kiselo vrhnje, što sve čini čudesnim sočno.
sastojci
Kvasko tijesto: 250 g brašna, 1/2 kockasta kvasca (21 g), 100 ml mlijeka, 2 žlice šećera, 1 jaje, 1 žlica maslaca ili margarina, brašno za razvaljivanje.
Toping: 100 g džem od borovnice, 500 g borovnica (svježe ili smrznuto), 30 g makova sjemena, 150 g kiselog vrhnja, 2 jaja, 2 žlice šećera, 1 kapsula vanilije, 2 žlice badema pahuljica, šećer u prahu.
Stavite brašno u zdjelu. Usred žlijeba pritisnite i smrvljeni kvasac, četiri žlice mlakog mlijeka i dodajte šećer. Sve pomiješajte vilicom i brašnom u gusto tijesto i pokrijte pokriveno na toplom mjestu 20 minuta. Vorteig je tada mjehurić.
Dodajte preostale sastojke i mijesite sve s kukom za tijesto ručne mješalice do glatkog tijesta.
Na rubu posude ne bi trebalo biti više brašna, a tijesto bi trebalo biti glatko okruglo. Ponovno pokrijte tijesto i ostavite ga da odstoji 30 minuta. Mijesite energično rukama i razvaljajte malo brašna. Stavite tijesto u papir za pečenje, pite ili oprugu (Ø 30 cm) obloženu papirom za pečenje.
Pritisnite rub oko 2 cm gore. Pokrijte i ostavite da odstoji 20 minuta na toplom mjestu. Za preljev: Nanesite džem od borovnice preko tijesta od kvasca. Isperite svježe borovnice, obrišite ih suhim i stavite na njih (prvo otopite TK plodove). Malo mljeti mljevenim mljevenim sjeckalom i pomiješati s kiselim vrhnjem, jajima, šećerom i izgrizanom vanilijom.
Prelijte voće preko plodova. Pecite u zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva, konvekcijom 150 stupnjeva, plinski stupanj 2 oko 40 do 50 minuta. Nakon pola vremena, pokrijte papirom za pečenje, tako da kolač nije previše taman. Pustite da se ohladi i pospite bademima i šećerom u prahu. Poslužite mlako.
Više pita od borovnica je dostupno ovdje.
