Napravite sami domine - kako radi!
Ovdje možete pronaći recept za tiskanje: domine s marelicama i sjemenkama bundeve
Također na slici: naša pjena s Polka točkicama Mocha Meringue. Recept: pikantna točkica
Sastojci za 90 domina:
- Za tijesto:
- 130 grama tekućeg meda
- 30 grama šećera
- 50 grama maslaca
- 100 grama gorke čokolade
- 150 grama brašna
- 1 žličica začinskog medenjaka
- 1? 2 žličice praška za pečenje kamenca
- sol
- 1 organsko jaje
- Za želatinu:
- 6 listova bijele želatine
- 600 grama marelica ili džem od marelica
- 3 žlice soka od limuna
- 3 žlice rakije marelice ili likera (ili soka od naranče)
- Za marcipan:
- 100 grama sjemenki bundeve
- 200 grama sirovine od marcipana
- 3 žlice šećera u prahu
- 1 tbsp bučinog ulja
- Za glazuru i dekoraciju:
- 500 grama gorke čokolade
- 2 žličice kokosove masti
- 125 grama bijele kuverture
- neki kakao za zaprašivanje
Napravite sami domine - pripremu:
Prethodno zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva, konvekciju 160 stupnjeva, plinsku fazu 3.
Za tijesto: Kuhajte med, šećer i maslac zajedno dok miješate, izvadite iz topline i ostavite da se malo ohladi. Grubo nasjeckajte kuverturu i umiješajte u toplu medu.
Prosijati brašno, začine medenjaka, soda bikarbone i prstohvat soli u zdjelu. Mješavina meda i jaja dobro promiješajte s kukom za tijesto ručne mješalice.
Postavite promjenjivi okvir pečenja (veličine 20 x 30 cm) na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Umutite tijesto u njega i pecite u zagrijanoj pećnici na srednjem stalku oko 12 do 15 minuta. Stavite na žičanu policu i ostavite da se potpuno ohladi u kalupu.
© Thomas NeckermannZa želatinu: Namočite želatinu u hladnu vodu. Donesite pekmez, limunov sok i marelice ili sok do prokuhavanja i procijedite kroz sito. Ekspresirajte želatinu i otopite u njoj. Ulijte džem na hladnu podlogu za kolače. Pokriven najmanje 4 sata, bolje preko noći, u frižideru.
Za marcipan: Sjemenke bundeve vrlo dobro usitnite i ispecite u tavi bez masnoće. Izvadite iz tave i pustite da se ohladi. Grubo mljeti marcipan, gnječite sjemenke bundeve, marcipan, šećer u prahu i ulje bundeve s rukama na glatko tijesto od marcipana.
© Thomas NeckermannIzrežite marcipan na filmu u pravokutnik (veličine 20 x 30 cm) i stavite ga na čvrsti žele u kalupu. Dobro pritisnite marcipan i uklonite foliju. Pažljivo izvadite kolač iz kalupa.
Za glazuru i dekoraciju usitniti tamnu kuverturu i polako otopiti 2/3 zajedno s kokosovim uljem u metalnoj posudi u toploj vodenoj kupelji. Dobro izmiješati. Izvadite posudu iz vodene kupelji, dodajte preostalu kuverturu i promiješajte dok se ne otopi.
Izrežite kolač u oko 90 malih kockica (veličine 2,5 x 2,5 cm) i stavite na žičani stalak.
Dostupne su domine s kuverturom
© Thomas NeckermannStavite tekuću kuverturu u vrećicu za jednokratnu uporabu i lagano odrežite vrh vrećice. Pogurajte kuteve preko tankih traka tako da je površina potpuno pokrivena.
Ukrasite domine
© Thomas NeckermannFino sjeckati bijelu kuverturu, pustiti da se otopi u maloj metalnoj posudi u vodenoj kupelji i također sipati u vrećicu za jednokratnu upotrebu. Odrežite vrh vreće, povucite kuvertu u finim prugama malo odvojeno jedna od druge preko domina. Neka se čokolada stvrdne. Tanka prašina obrađivala je domine kakaom.
Za domine vam je potrebno oko 120 minuta.
Važno je znati:
Domine ostaju svježe u dobro zatvorenoj kutiji i papirom za pečenje između slojeva oko dva tjedna.
Čak i kod dunje ili malina žele naše domine imaju odličan okus.
Za one koji vole još više alkohola, tijesto pospite s 3 do 4 žlice rakije od kajsije ili ruma prije nego što ježelj na vrhu.
