Gljive od vrganja: najukusniji recepti
Sve što trebate znati o vrganju
Gljiva je jedna od najpoznatijih i najpopularnijih autohtonih vrsta gljiva, a time i najčešći trofeji berača gljiva u ovoj zemlji. Dodijeljen je rodu Dickröhrlinge (Boletus) i tamo je naveden kao "Boletus edulis". Gljivica duguje svoj zajednički naziv činjenici da Njegovo tijelo je mnogo čvršće od tijela većine njegovih bližnjih.
Blijedo žuto meso na donjoj strani čepa također je jedan od najvažnijih identifikatora na koje treba obratiti pozornost prilikom prikupljanja. glatka, svijetlo smeđa kapa i ja blijedo smeđa, jaka, stabljika druge važne značajke. Čuvajte se nejestivih doppelgängera: žučna kesica, rođak roda cijevi, na primjer, može se vidjeti iz činjenice da cijevi postaju ružičaste, a zrno nije tako izraženo kao vrganj. Neugodno miriše, ima izrazito gorak okus i može uzrokovati gastrointestinalnu nelagodu. Ako ste u nedoumici, uvijek trebate pitati stručnjaka za savjet kako biste izbjegli konzumiranje otrovne ili nejestive gljive.
Poznavatelji znaju: vrganj se često nalazi u blizini smreke. Zato nosi i sljedeće „Gospodin gljiva” i „Plemenite plijesni” i nadimak „Jela kamen gljiva”, Već u svibnju možete otkriti prve glave gljiva u šumi skupljajući gljive. Od lipnja, gljiva ima visoku sezonu.
Kupite svježe vrgane
Međutim, većina nas ih obično kupuje u trgovini. Kao jedna od najvažnijih domaćih jestivih gljiva, pored gljiva, od posebne je važnosti. Njegova popularnost proizlazi uglavnom iz njegove intenzivan okus gljiva prije. Velika je stvar u tome što se ne gubi tijekom sušenja i kuhanja. Tako gljiva daje i vansezonske juhe, variva i tave prekrasnu aromu. Uzgred, dobre kupine od gljiva možete prepoznati po njihovoj glatkoj, čvrstoj i svježoj kapici prilikom kupovine. Važno je da trebate ne previše suha, ali nema ni vlažnih mrlja, U pravilu iz njih proizlazi suptilni šumski miris.
Svestrani talenti: kuhanje i prženje vrganja
Osim toga, gljiva je osobito svestrana. Pečenje, kuhanje, kuhanje ? Gotovo da nema priprema koje ne čine vrganj dobrim. Na nekim mjestima se čak kaže da možete također jesti vrganj sirov, ali mi obično ne savjetujemo. U davna vremena, navodno se koristio za tajno ubojstvo političara ili drugih javnih osoba otrovima.
Sigurno je: U velikim količinama sirovina, vrganj osigurava barem bol u trbuhu, Stoga preporučujemo ukusan rižoto od gljiva i za razne vrste vrganja, juha ili pizza s gljivama. Mnoge kreativne recepte za vrgane možete pronaći u našoj galeriji slika iznad.
Pravo čuvajte vrgane
Ako kupljene gljive ne možete odmah iskoristiti i ne želite posegnuti za sušenim vrganjima, pažljivo ih čuvajte pažljivo. uravnotežena ravnoteža između suhoće i vlage sačuvati. Gljive vole hladnu i prozračnu. Pohranjen suhom i ravnom u ostavi, možete ga pripremiti idući dan.
Ako želite biti sigurni, očišćene gljive možete staviti u spremnik koji je propustan za zrak u odjeljku s povrćem. Nikada ne pakirajte u vreće ili zatvorene spremnike! Dakle, vrganji čuvaju oko 24 sata. Ako ih želite duže pohraniti, možete zamrznuti gljive do 6 mjeseci (i stavite ga u zamrznuto stanje izravno u pot) ili gljive suhe.
Dobro očistite i pripremite vrganj
Prilikom čišćenja vrganja, svakako izrežite toliko koliko vam je potrebno. Osobito Dno šešira bogato je hranjivim tvarimaod kojih želite dobiti što je više moguće. Ovdje biste trebali samo izrezati dijelove koji su prekršeni ili crv. Pažljivo odrežite epidermis iz šešira malim, oštrim nožem ako je na njemu previše prljavštine ili čak i sitnih stranih čestica. Obično je, međutim, dovoljno površno očistiti ih četkom ili komadom kuhinjskog papira.
Ako radite sa sušenim gljivama, vrganji stavite u mlaku vodu oko 30 minuta i tek onda rezati i ubijati. Najbolje je samo kuhati ili pirjati gljive kako biste dobili što je moguće više okusa. Najbolje je koristiti maslinovo ulje i maslac.
Ugušeni vrganji s vrhnjem i svježe ulovljenim peršinom savršeni su uz tjesteninu i kuhani su u trenu. Za još ukusnije nadahnuće oko vrganjske gljive prelistajte naš recept iznad. Ili vam se sviđa pečurka od gljiva?
