Ramen: Tako uspijeva japanska juha s rezancima
Što je Ramen?
Ramen je japanska juha s rezancima koja se obično pravi Kosti juha, guste pšenične rezance, jaja i zelje tamo. Prilozi se mogu jako razlikovati, često uključuju meso i ribu, mladi luk, izdanci bambusa, morske alge i šitake gljive u ramenima.
Čak i kod ramenskih rezanci razlikuje se nekoliko varijanti: postoje Rezanci i suhe, svježe ili kuhane rezance, U Japanu postoje vlastiti restorani, tzv. Ramen-ya, koji su specijalizirani samo za prodaju juha od tjestenine.
Izrada ramen: Tako to funkcionira
Priprema ramena u osnovi nije teška, ali morate planirati kuhanje juhe neko vrijeme. U našem receptu koristimo Pileće meso kao podloga za juhu i svinjski dio kao polog mesa, Također je moguće, na primjer, pripremiti Tonkotsu Ramen, koji se kuha s bujonom svinjskih kostiju. Količine daju a Juha za šest do osam osoba.
Osnovni recept za pileću juhu:
- 6 pilećih bedara (ili pileća juha)
- 1 hrpa breza
- 1 češanj češnjaka
- 1 komad đumbira
- 100 g izdanaka bambusa
Stavite piletinu u veliki lonac i sipajte s tri litre vode, dok se ne pokrije u potpunosti, Dodajte sjeckano povrće i pirjajte tri do četiri sata, a zatim prosijte.
Osnovni recept za Lendensud:
- 500 g svinjskog ledja
- 100 ml soja sos
- 50 ml rižinog vina
- 1 tbsp šećera
- 1 proljetni luk
Lagano poravnajte slabine u tavi i ulijte ih u lonac sa sojinim umakom i rižinim vinom. Dodajte šećer i rezani mladi luk. zatim uliti s vodom dok se bedra ne pokriju i sve dovede do ključanja. Nakon 40 minuta trebate izvaditi meso i narezati ga.
Priprema juhe od ramen:
- Pileća juha i Lentensud
- Sol, papar
- 4 jaja
- 500 g rennet rezanci
- svinjski bedra
- 1 šaku klice graha
- 2 mladog luka
Kuhati jaja, oguliti i prepoloviti. Ramenski rezanci se dobivaju u Asialadenu, trebali bi da se kuha dok ne postane čvrsta, Pileću juhu s lećom prelijte u lonac za pirjanje i začinite solju i paprom.
Stavite juhu u zdjelu i dodajte rezance, slabine i pola jaja. Konačno, ukrasite sojom i narezanim mladim lukom. U Japanu jedete ramen s štapićima i pijuckate juhu ? želimo vam dobar apetit!
Video Preporuka:
