Čuvajte i pripremajte krumpir na odgovarajući način
Njemačka - Zemlja krompira: Više od 100 vrsta stolnog krumpira uzgaja se na našim poljima. Ako želite kuhati s krumpirom, trebate proučiti naljepnicu: krumpir se kuha prema svojstvima kuhanja Čvrsto kuhanje, pretežno čvrsto kuhanje i vrelo brašno Podijeljeni krumpir. Pojam se obično može naći zajedno s sortom krumpira na vrećici ili kao mali znak na mreži.
Koju vrstu krumpira za koje jelo?
Za kuhani krumpir, prženi krumpir i salatu od krumpira prikladnije su gnijezdeće sorte (Linda, Sieglinde ili Nicola). Usput, kuhani krumpir najbolje se koristi za očuvanje arome i vrijednih sastojaka, jer je koža optimalna zaštita gomolja.
Za pire krumpir i juhu od krumpira, brašnasti kiperi su bolje prilagođeni (Aula, Afra, Prinzess, Likaria). Univerzalno primjenjive su pretežno učvrsne sorte (Granola, Maja, Secura).
Kako se skladišti krumpir?
Krumpir uvijek držite hladan, taman i prozračan. Idealna temperatura skladištenja je između dva i sedam stupnjeva Celzija. Ako je hladnije, krumpirov škrob se pretvara u šećer, a gomolj postaje nejestiv. Ne pohranjujte krumpir toplim, inače krumpir klija, tvoreći otrovni solanin.
Pravilno pripremite krumpir
Prije kuhanja krumpir uvijek uklonite klice. Isto vrijedi i za zelene površine koje sadrže jako solanin. Oni su znak da je gomolj dobio previše svjetla.
Krumpir uvijek operite ili ogulite neposredno prije pripreme.
Zraku je potrebno mnogo krumpira, inače trune. Plastične vrećice su stoga tabu, bolje su košare ili drvene kutije.
Ovdje ćete naći sve recepte od krompira iz kuhinje ChroniquesDuVasteMonde.
