Nekuhani: Sve o šparogama

Lijepa i iskrivljena

Šparoge nisu isto što i šparoge - podijeljene su u tri klase i četiri vrste:

Trgovačka klasa "Extra" odnosi se na svježe, besprijekorne, ravnomjerno guste koplje šparoga s zatvorenim glavama promjera najmanje 12 mm. "Klasa I" omogućuje tanje rešetke koje ne moraju nužno biti ravne. U "Klasa II" Također se prodaju šuplje, blago drvenaste i iskrivljene primjerke. Također poznat kao Bruchspargel. Ovo je sjajno za krem juhe.

Bijele šparoge: Potpuno raste pod zemljom i ubode se kada se na posteljama formiraju mali brežuljci, ali šparoge još nisu vidljive. Stoga je posteljica od šparoga nakon piercinga vrlo pažljivo izglađena. Bijela šparoga ima blage okuse, ali ima najmanje vitamina svih vrsta. Dobro je za klasična jela od šparoga iz regije.

Ljubičaste šparoge: Bijele šparoge sa svijetlo ljubičastim glavama. Stvaraju se kada dobiju svjetlo dok rastu. To se često događa nenamjerno, jer šparoga može narasti do sedam inča u optimalnom vremenu tijekom dana! Okus je malo aromatičniji od bijelih šparoga i blago gorak.

Zelene šparoge: Raste iznad tla, ima svoju zelenu boju, ima ukusniji i još brži. Budući da ne dobiva drvenastu boju, treba je samo oguliti u donjoj trećini. Dobro je kao prilog ribi i mesu i salatama.

Tajlandska šparoge: 1 / 2-2 cm tanke aromatične zelene šipke. Pogodan je za azijska jela i salate. Možete ga kupiti u raznovrsnim trgovinama s povrćem iu azijskoj trgovini.

Dobro ste kupili šparoge!

Najbolji način da dobijete šparoge izravno kod poljoprivrednika ili na tjednom tržištu. Tamo možete pronaći popularne glave šparoga koje su izvrsne za ragu ili kuhane u salati.

Organska kvaliteta se isplati u svakom slučaju, jer se tada može kuhati ljuska za juhu. Ako niste sigurni kako je šparoga narasla, radije ćete je ispustiti.

Svježe šparoge mogu se prepoznati po mokrim izrezanim krajevima i zatvorenim glavama. Šipke bi trebale lagano škripati kada se protrljaju jedna o drugu.

Za pohranu zelenih šparoga najbolje je staviti u visoku posudu s malo vode, zamotati bijele i ljubičaste šparoge u vlažnu kuhinjsku krpu. Tako ostaje svježe u hladnjaku najmanje tri dana.

Šparoge se mogu jesti sirove, ali tada im nedostaje tipičan okus, jer se formira samo pri kuhanju.

Usput: U Grčkoj se šparoge jedu već više od 2500 godina. Riječ šparoge dolazi od grčkog "asparagos" (što znači stabljika ili mladica).

Lijepo i zdravo

Bilo bijelo, zeleno ili ljubičasto: šparoge su zdrave i savršene za figuru. Sastoji se od 93 posto vode, tako da 100 grama šparoga ima samo 20 kcal i bez masti. Sve vrste šparoga sadrže vitamine A, B1, B2, C, E, folnu kiselinu i puno kalija, kao i fosfor i kalcij.

Zelene šparoge su posebno zdrave jer se u ovoj sorti formira klorofil uzgojem pod utjecajem svjetlosti. To osigurava dodatni vitamin C i karoten.

Šparoge imaju dehidrirajući i diuretski učinak. Osobe s gihtom ili bubrežnim kamencima trebaju radije zadržati užitak šparoge, jer u šparoga su mnogi purini koji tvore mokraćnu kiselinu.