Nekuhano: kava
Bilo da se radi o njemačkoj filter kavi, turskoj moči ili talijanskom espresu - gotovo sve kave su napravljene od dvije vrste graha Arabica i Robusta, a Arabica čini oko dvije trećine količine. Druge kave kao što su Liberica ili Excelsa imaju tržišni udio manji od jedan posto. Činjenica da kava još uvijek ima drugačiji okus svugdje zbog porijekla, vremenskih uvjeta i pečenja zrna. Svaka zemlja ima svoje preferencije. Usput, s botaničke točke gledišta, kava nije grah, već koštice trešnje kave - zapravo trešnje.
arabica kava osobito dobro uspijeva u tropskim i suptropskim visinama, npr. U Brazilu, najvećem svjetskom aparatu za kavu, u Keniji, Meksiku i Kolumbiji. Okus je vrlo aromatičan, pun i ponekad vrlo jak. Arabica grah se nudi kao visoko kvalitetne sortne kave ili kao mješavine jedna s drugom. Vrlo česte su i mješavine s robustom. Izgleda da se Arabica i Robusta neznatno razlikuju. Zrno Arabice je veće i više nego robustno grah.
Robusta kava treba tropske klime i može se vrlo dobro uzgajati u nizinama. Brazil, ali i Vijetnam, Indonezija, Uganda i Obala Bjelokosti su među najvažnijim zemljama proizvođačima. Robusta je produktivnija i otpornija od Arabice (otuda i ime Robusta) i sadrži više kofeina. Zrna su zemljanog okusa na metalnu aromu, koja nema čisti okus, ali savršeno zaokružuje mješavine s Arabicom. Dobra mješavina espressa uvijek sadrži Robustu, jer pruža lijepu kremu. Samo se jedan proizvod proizvodi isključivo od robuste: topive kave.
Više informacija: Mnogo vrijedi znati o danu kave pod: www.tag-des-kaffees.de Obvezni rad za entuzijastične pije kavu je bend "Kava u budućnosti", 360 stranica sadrži sve o crnom grahu, od kultiviranja do kulturne povijesti do kemijske analize. 53 eura, Behr Verlag.
