Koji su sastojci u hrani?

Što je u jogurtu?

oligofruktoza: je vlakno koje bi trebalo proizvoditi jogurt, ali i kvarcne pripravke, kruh i peciva još zdraviji. Jer ionako već ionako jedemo vlakna. Dobro zasićuju i važne su za crijevne funkcije. I oligofruktoza također potiče rast bifidobakterija u crijevima - i
to je dobro za probavu.
Blagi jogurt: stoji na mnogim sortama i znači: Jogurt ima blage okuse zahvaljujući određenim bakterijskim kulturama (Lactobacillus acidophilus i bifidus), koje se ne zakiseljuju toliko. Oni koji više vole kiselo, obratite pozornost na jogurt bez dodatka "blagog". Napravljen je od Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus.
U suprotnom smjeru kazaljke na satu: U ova dva oblika dolazi do mliječne kiseline. Zašto ih tako zovu? Kada se ozračuje polariziranim svjetlom, jedna mliječna kiselina okreće ovo svjetlo udesno, a drugo lijevo. Smatra se da se dekstrorotatorni oblik L (+) posebno dobro podnosi. S druge strane, D (-) - mliječna kiselina koja se okreće leće se u tijelu razgrađuje samo polako, što nije problem za zdrave odrasle osobe. Samo dojenčad ne smije uzimati mliječnu kiselinu u prvoj godini života. Vrsta mliječne kiseline u jogurtu ovisi o korištenoj bakterijskoj kulturi. Tradicionalni jogurt uvijek sadrži oba tipa.
Probiotičke bakterijske kulture su mikroorganizmi koji uravnotežuju
pozitivno utječu na crijevnu floru i tako jačaju imunološki sustav -
tvrdnja koja do sada nije jasno dokazana. Preduvjet je ionako
da te bakterije stižu žive u debelo crijevo. Kao što znate, 10 do 40 posto njih to čini. Budući da se više ne mogu tamo naseliti, moraju se redovito konzumirati. Je li kupnja probiotičkog jogurta korisnija od konvencionalne, trenutno se ne može jasno odgovoriti.

Sve o mastima

Fat i.Tr. (također F.i.Tr.): označava "sadržaj masti u suhoj tvari". To je uobičajeno kod pakiranog ili rasutog sira
Postotak sadržaja masti. sir
sastoji se od suhe tvari (proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala) i vode. Tijekom sazrijevanja i
Skladištenje djelomično isparava vodu, ali suha tvar ostaje nepromijenjena. Stoga je sadržaj masti povezan s njom. Kako bi saznali koliko grama masti je zapravo u omiljenom siru, kupac mora računati na vlastitu. Osnovno pravilo: Za svježi sir oduzmite dvije trećine od specifikacije masnoće-i. Tr, pola za mekani i polutvrdi sir, i jednu trećinu za tvrdi sir. Primjer: 100 grama Edama s "45% masti u tr." uključeno - apsolutno - oko 23 grama masti.
Djevičansko maslinovo ulje:znači "izvorno" maslinovo ulje - lagano prešano (tzv. hladno prešanje), samo filtrirano i ne kemijski tretirano (rafinirano). Ponekad ga čini pomalo mutnim. Danas u supermarketu možete pronaći gotovo samo "ekstra djevičansko maslinovo ulje". To je najbolje od svoje vrste, tako da se ne postavlja sumnja što je to, neki pišu
Proizvođač još uvijek "extra vierge" ili "hladno prešanje" - ranije uobičajene nazive - na etiketi.
Djevičansko maslinovo ulje bez dodatnog dodatka: Izrađuje se na isti način, ali sadrži malo više oleinske kiseline. Ova se sorta teško može naći na njemačkom tržištu.
Maslinovo ulje bez dodatka: je mješavina djevičanskog i rafiniranog ulja. Ima vrlo lagani okus masline, posebno je grijao i stoga pogodan za prženje.
Slatki krem maslac, maslac od kiselog vrhnja, blago zakiseljeni maslac: sve je stvar ukusa - slatki krem maslac je napravljen od kreme. Za maslac od vrhnja, krema se najprije zakiseli (bakterijama mliječne kiseline), a zatim preradi u maslac. A s blago zakiseljenim maslacem, to je obrnuto: prvo maslanje, a zatim zakiseljavanje.
Mliječne: dok maslac sadrži i vodu i bjelančevine, to je čista mast. Njegova prednost: Trajni je gotovo neograničeno. Kao sastojak, koristi se, na primjer, za vrlo maslene kolače kao što su kroasani od maslaca.
Dijeta margarin: mnogi ne misle da su debeli. To nije istina. Sadrži toliko masti kao i drugi margarin. Ključna razlika: Pogodan je za ljude koji moraju slijediti određenu prehranu, na primjer dijetu za snižavanje kolesterola.

Pogled kroz Sweet

Sladila: "Ugljikohidrati" su fruktoza, sorbitol, ksilitol, manitol, izomalt (palatinit). Izrađene su od repe i
Izrađen od stolnog šećera ili kukuruznog i krumpirovog škroba. Tijelo koristi nadomjestke za šećer, uglavnom neovisne o inzulinu, pa se i dalje nalaze
u mnogim dijabetičkim namirnicama. (Sadašnje preporuke za dijabetičare sada također dopuštaju "normalan" šećer u umjerenim količinama.) Nedostatak ovih tvari (osim fruktoze): Tko jede dosta toga, može dobiti nadimanje ili proljev. Većina tih zaslađivača koristi se u proizvodnji hrane, osobito u žvakaćim gumama. Fruktoza, sorbitol i palatinit također su dostupni za kućnu uporabu.
Džem, marmelada, žele Nekad je to bio samo džem. No, budući da je EU, sve je mnogo složenije. Izraz "džem" rezerviran je za agrume. Sve ostalo se zove "džem" (ili "žele", koji se pravi samo od soka). Dodatak "extra" znači: Proizvod ima veći sadržaj voća.
Sladoled, sladoled od vrhnja: Sladoled je komercijalni sladoled: bez jaja i s najmanje osam posto mliječne masti. Krem sladoled zapravo je samo ručno izrađen od kolača. Postoji barem polovica maslaca i vrhnja, također je dosta jaja (najmanje 270 grama jaja po litri) - sila u vrećama.
Marzipan, Persipan: Marzipan se proizvodi od oguljenih, sitno brušenih badema i šećera. Persipan umjesto oraha koristi brašnaste marelice, breskve ili planinske bademe.

Kako ...

Čokolada Namješten: potpuno zamotan u čokoladu; to je na primjer s orasima, voćem, slatkišima.
Ultra High Temperature: Ako se mlijeko zagrije na između 135 i 150 stupnjeva Celzija tijekom dvije do osam sekundi, više neće sadržavati bakterije koje se mogu reproducirati. Zatim je u zatvorenom pakiranju oko šest do osam tjedana sačuvano - čak i nehlađeno. Međutim, kada se zagrije, dio vitamina B12 se izgubi. Također se mijenja struktura proteina mlijeka, ali to ne utječe na nutritivnu vrijednost.
Toplina liječi: Namirnice poput vrhnja i kiselog vrhnja zagrijavaju se na najmanje 62 stupnja Celzijusa kako bi se produžilo.
smrznuti: Mnoge peradi se prodaju. Bila je samo zamrznuta na najmanje minus dvanaest stupnjeva Celzija i stoga je također u
Zamrzivač ne traje toliko dugo (otisak ambalaže). Zato vas molimo da ga ne brkate s "zamrznutom" peradom. To mjeri najmanje minus 18 stupnjeva.