Bijeli kruh - naš najbolji recept
Sastojci za dva kruha bijelog kruha
1 kocka svježeg kvasca (42 g), 850 g brašna (tip 550), 1 1/2 morske soli, 5 žlica mlijeka; mnogo brašna za rad; Debeli za obrasce
Peći bijeli kruh - tako djeluje
Pripremite tijesto
Stavite brašno i sol u veliku zdjelu. Pomiješajte smrvljeni kvasac i 5 žlica vode u maloj zdjeli dok ne postane glatko.
Promiješajte tijesto dok ne postane glatko
U brašno dodajte vodu od kvasca i 550 do 600 ml mlake vode i promiješati drvenom žlicom do glatkog tijesta.
Nemojte mijesiti tijesto!
Tijesto se miješa drvenom žlicom i ne miješajer je vrlo mokar. Tako tijesto dobiva labavu strukturu i elastičnost.
Pustite tijesto
Tijesto prekrijte folijom za pričvršćivanje i ostavite na toplom mjestu najmanje dva sata. Pažljivo uklonite foliju.
Mijesiti tijesto
Tijesto tijesto premazati na dobro izbrušenu radnu površinu i prepoloviti. Podmažite dvije kutije za kalupe (sadržaj 1,5 litara, dužine 25 cm). Uzmite najbolje kalupe od crne limene kutije - crna ploča bolje provodi toplinu, što rezultira ljepšim rezultatom pečenja od limova i stavlja polovicu tijesta. Pokrijte i ostavite da se odmori najmanje 1 sat. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, konvekciju 180 stupnjeva, razinu plina 4.
Izrežite u tijestu i pecite
Izrežite površinu tijesta dijagonalno i proširiti mlijekom. Kroz rezove kruh dobiva svoju tipičnu valovitu površinu. Mlijeko lijepo čini sjaj. Pecite kruh na donjoj šini u pećnici oko 40 do 50 minuta.
Neka bijeli kruh ohladi
Izvadite, olabavite hljebove iz kutije i postavite na žičanu policu neka se potpuno ohladi.
Kruh kruha ima približno 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
Priprema: 20 minuta Vrijeme pečenja: 40 do 50 minuta Vrijeme hoda: 3 sata
savjet
Za svježi kruh ujutro: Napravite pola količine tijesta (vidi prvu stranicu) i oblikujte u osam role. Stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pokrijte svitke prekrivene hladno preko noći.
Sijecite buns na pola s tijesto kartice sljedećeg jutra (onda postoji 16 baguette role). Pokrijte mlijekom i pospite makom. Stavite role u hladnu pećnicu. Zagrijte na 200 stupnjeva, konvekcijom 180 stupnjeva, razinu plina 4 i pecite oko 20 do 25 minuta u pećnici. Ako se peciva peku zajedno, rastrgajte šav.
Ako lim za pečenje ne stane u hladnjak, uzmite još jednu čvrstu podlogu i povucite peciva s papirom za pečenje na lim za pečenje.
Još više žudnje za pečenjem? Imamo više recepata za pečenje kruha.
