9 grešaka u vezi s kolačićima koje svakako treba izbjegavati ove godine
1. Ne zagrijavajte pećnicu
Možda mislite da štedite energiju ako to učinite bez predgrijavanja, ali problem je: vrijeme pečenja tada više nije točno. Opasnost da se vaši kolačići zaglađuju ili još nisu čvrsto utemeljeni je velika. Stoga: Pećnicu uvijek zagrijavajte na temperaturu navedenu u receptu.
2. Nemojte nadzirati pećnicu
No, naravno da su vremena pečenja samo smjernice. Pratite peć i pogledajte kako izgledaju kolačići. Ponekad su već jako mračni prije nego što vrijeme istekne, ponekad im treba još nekoliko minuta. A ako kolačići zatamnjuju na leđima nego na prednjoj strani, možete jednostavno okrenuti ploču.
3. Prerano odnesite kolačić iz pećnice
Kada je određeno vrijeme pečenja isteklo, jednostavno provjerite da li se kolačići mogu lako gurnuti naprijed-natrag na lim za pečenje bez deformiranja ili lijepljenja. Onda su stvarno gotovi.
4. Planirajte premalo vremena
Strpljenje je stvarno dobra stvar kod pečenja kolača: mnoge vrste tijesta moraju biti hladne nekoliko sati prije pečenja. Samo sat, ponekad čak dva ili četiri. To je važno: zbog visokog udjela masnoća kolačići od pješčanih testenina obično se vrlo brzo omekšaju i teku u pećnici. Ako tijesto unaprijed napravite na male opeke, brzo se hladi. Napomena: Neke kolačiće, kao što su macaroons, moraju se osušiti prije pečenja. Također, ostavite vrijeme da se kolači ohlade nakon pečenja.
Protein ne postaje krut
To može imati različite uzroke. Masnoća ostaje na mikseru ili je varala kada je odvojila sladoled od žumanjka jajeta ispod bjelanjka. Uz malo sreće, možete spasiti cijelu stvar s malo soli. Da biste provjerili bjelance, jednostavno okrenite zdjelu. Ako se drži, savršen je.
6. Nemojte dovoljno mijesiti tijesto
I to je pogrešno vrijeme za uštedu vremena. Posebno kratka kora od tijesta mora se mijesiti dok se ne vide više pahuljice. Inače, oni osiguravaju rupe u tijestu. Na primjer, ako nemate vremena za miješanje na dan pečenja, možete pripremiti kratko pecivo danima ili tjednima prije pečenja, gnječenja i smrzavanja. To dobro funkcionira. Jedina iznimka od pravila gnječenja: uvijek knefer kipferl za kratko vrijeme, jer inače će vas slomiti kasnije.
7. Koristite previše brašna
Kada se tijesto zalijepi za vaše prste i radnu površinu, obično koristimo brašno kako bismo ga lakše prihvatili. Ali oni koji pogrešno procjenjuju gomilu, rizikuju da se tijesto u peći mrvi. Stoga: kuhajte kolačiće izravno na limu za pečenje. Za to je prije toga potrebno podmazati listove ili ga izlagati papiru za pečenje. Ovaj trik pomaže posebno s vrlo filigranskim kalupima, kao što su razrađene pahulje. Za razvaljivanje uvijek stavite papir za pečenje preko tijesta tako da se ne lijepi za rolu.
8. Kolačići postaju prejaki
Nažalost, često se događa da kolačići postanu tvrdo stijeni. Posebno zvijezde cimeta mogu postati gotovo nejestive ako pećnicu ne zagrijate dovoljno prije pečenja. Kolačiće možete spremiti tako da stavite vlažni kuhinjski ručnik preko kolača 2 dana.
9. Kolačići se suše prebrzo
Posljednja prepreka: ispravno pohranjivanje kolačića. Tko misli, izgleda tako lijepo, ako bacite sve kolačiće zajedno u ukrasne kutije, to je pogrešno, jer svaki kolačić ima svoje zahtjeve za pohranu. Kolačići od kolača uvijek bi trebali biti pohranjeni u dobro zatvorenim limenkama kako bi bili svježi i hrskavi. Soft cookies moraju biti pohranjeni u zraku. Medenjak brže omekšava ako stavite krišku svježeg kruha u lim. Čak i oguljena jabuka na dan ili dva u posudi s kolačićima može učiniti čuda.
U našim receptima za božićne kolačiće uvijek ćete pronaći savjet za pravilno pohranjivanje.
