A kava je zdrava!

Dodatno: Mali vodič za caffe bar

Kako prepoznajete stvarno dobar cappuccino, a što čini Latte macchiato i Caffè Latte drugačijima?

espresso

Savršeno pripremljen, gotovo je malo gust i poslužuje se u maloj predgrijanoj šalici, koja se puni najviše dvije trećine. Na vrhu je krema, fina pjena u kojoj su mjehurići jedva vidljivi.

Espresso macchiato

S malom kapuljačom od mliječne pjene, ali bez "tekućeg" mlijeka.

Cortado

Španjolska varijanta espresso macchiata. Na kafiću solo (ne baš snažan kao espresso) dolazi kapuljača mliječne pjene, često mala posuda za mlijeko.

cappuccino

Izvorno pripremljen na talijanskom jeziku, sastoji se od espreso lunga (kuhano s dvostrukom količinom vode) i puno kremaste mliječne pjene. Ovo je namijenjeno za spajanje, dok pije, on se miješa s espressom. Tekuće mlijeko ili čokoladni prah na pjeni nemaju što tražiti u "pravom" kapućinu.

Latte macchiato

"Pikantno (macchiato) mlijeko" treba biti troslojno: ispod mlijeka, iznad espressa, iznad pjene. "Latte" sadrži više mlijeka nego Caffè Latte: na gotovo četvrt litre dolazi espresso.

Caffè Latte

Za kavu Talijana (Café au Lait u Francuskoj, Café con Leche u Španjolskoj, Galão u Portugalu) miješaju se jednako jaka kava i vruće mlijeko. Često se izostavlja mliječna pjena.

Filtrirano u jutarnjim satima za doručak, nakon jela kao espresso, nakon posla u latte macchiato i između litara kave iz uredskog stroja: kava je naše omiljeno piće. Užitak se često gubi. Dodajte tome zabrinutost: je li toliko kave uopće zdrava? Nitko ne mora odustati od pića s kofeinom, kao što su pokazala istraživanja.

Loša savjest s gledišta zdravlja nije prikladna, kaže Anna Flögel iz njemačkog Instituta za istraživanje prehrane (DIfE) u Potsdam-Rehbrückeu. Dijetetičar je procijenio podatke više od 42.000 sudionika istraživanja koji su redovito intervjuirani oko 17 godina: "Rezultat je jasan.

Osobe koje su popile barem četiri šalice kave dnevno imale su 23 posto niži rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 kasnije od onih koji su pili manje od jedne šalice dnevno. Bolesti poput srčanog udara, moždanog udara i raka. "Ovdje nismo našli nikakvu vezu. Drugim riječima, nema većeg rizika, "kaže" normalna osoba koja pije kavu "(četiri šalice dnevno) Anna Flögel, i čini se da nije važno je li kofein uključen ili ne.

Kod kardiovaskularnih bolesti pijenje kave može imati zaštitni učinak. To je pokazala velika pregledna studija Sveučilišta u Napulju (Italija). Nakon toga, rizik od moždanog udara opao je za 14 posto za one koji su pili jednu do tri šalice kave dnevno.

Uzrok ovog zaštitnog učinka istraživači su još uvijek na stazi. Trenutno, oni pažljivo razmatraju mnoštvo biljnih sastojaka u kavi, kao što su "antioksidativne fenolne kiseline". "Čini se da te tvari štite arterije od arterioskleroze pozitivnim utjecajem na razine upale u krvi", kaže profesor Martin Grond, neurolog iz regionalne bolnice Siegen. "Razina upale CRP-a niža je među onima koji piju kavu, a unutarnja obloga vena ostaje elastičnija." Za espresso drinkers (tri puta dnevno) Martin Grond je siguran: "Zdravi brodovi su najbolja zaštita od srčanog udara, moždanog udara i demencije." A kava je korisnija nego štetna.

Sumnja da trajno pijenje kave povećava krvni tlak, a time i rizik od srčanog i moždanog udara, više se ne može održati. "Danas znamo da kod zdravih ljudi, kofein u početku povećava krvni tlak, ali ga većina ljudi brzo normalizira, a kad ljudi redovito piju kavu, čak se i ovo kratkoročno povećanje više ne događa", kaže Martin Grond. Također ne povećava rizik od kasnijeg razvoja visokog krvnog tlaka.

Za one koji već pate od toga, rezultati istraživanja nisu jasni. No čini se da kava ne povećava rizik od srčanog ili moždanog udara. "Kava nije zabranjena za osobe s povišenim krvnim tlakom, ali bi trebale biti malo opreznije s njom, pogotovo ako se dogode česte fluktuacije krvnog tlaka, poželjnije je dekofeinirati", kaže stručnjak za moždani udar.

Nasuprot tome, kofein ima pozitivan učinak na mozak. Tamo povećava mentalnu sposobnost i jača pamćenje - s "dugoročnim učinkom".Istraživanja su pokazala da su dugogodišnji pilići kave u starijoj dobi imali znatno niže smanjenje mentalnih sposobnosti i pamćenja. Međutim, previše pića vas može učiniti nervoznim i grčevitim.