Konačno se šparoge vratile! Dovoljno razloga za slavlje, nalazimo. A kako bi bolje proslavili sezonu šparoga nego s finim, blagdanskim menijem od šparoga? Od startera do srednjeg toka do glavnog jela, u ovom jelovniku ne smije nedostajati šparoga u bilo kojem tijeku. Osim za desert naravno? ali tamo služimo i druge glasnike: jagode!

Recepti za izbornik za šparoge

Salata od lososa i šparoga

Počinjemo s plemenitom kombinacijom u našem jelovniku od šparoga: zelene šparoge s mariniranim kockama lososa, uokvirene čipsom od šparoga.

U recept: Salata od lososa i šparoga

Postoji više recepata za salatu od šparoga.

Šparoge s krušnim trakama

© Thomas Neckermann

Vrijeme za drugi tečaj s jelom od šparoga: fini konzummé. Tu su i tostirane hljebne trake s šparogama i pireom od graha.

U recept: Šparoge s krušnim trakama

Granit s šparogama s narančom na šampanjcu

© Thomas Neckermann

Rafinirani granit s narančom, poslužen na pjenušavom vinu - ovaj osvježavajući interludij je intermedijer u jelovniku šparoga.

U recept: Granit s šparogama s narančom na šampanjcu

Goveđi file s šparogama i quinoom

© Thomas Neckermann

Veliki trio: Goveđi file ima koru od oraha i poslužuje se s finim šparogama i vanilinskom kvinoom.

U recept: Goveđi file s šparogama i quinoom

Ravioli od pšenice s punjenjem šparoga

© Thomas Neckermann

Snažna veza: nježna zelena šparoga dobro djeluje s jakom aromom kreme od ružmarina.

U recept: Ravioli od pšenice s punjenjem šparoga

Evo još recepata za šparoge i tjestenine.

Panna cotta s jagodama

© Thomas Neckermann

Dream Team Panacotta i jagode: slatka svježina za desert.

U recept: Panna cotta s jagodama

Priprema izbornika šparoga: Dan prije

1. Pripremite i zamrznite granit.
2. Kuhajte šparoge, ohladite i pokrijte hladnom. Pomiješajte šparoge i namaz graha.
3. Pripremite ceviche i stavite u hladnjak preko noći.
4. Pripremite raviolo tijesto, napunite i kuhajte 2 minute. Isperite, dobro ispustite i poklopac se ohladi. odmarati. Kuhajte umak, ohladite i pokrijte hladnim.
5. Pečeni goveđi file pecite, zalijepite i ostavite da se ohladi u tavi za pečenje. Olupite šparoge, stavite ih vlažnom krpom i ohladite. Samo kuhajte quinou, ne pržite.
6. Pripremite Pannacottu, napunite staklenke i ohladite se.

Pripremite šparoge: istog dana

1. Izvadite pečenje iz hladnjaka. Kada ima sobnu temperaturu, stavite u pećnicu. Pečemo oko 1 1/4 sata. Šparoge stavite u pečenu govedinu s goveđim fileom nakon 40 minuta. Nakon pečenja nakon sat vremena kuhanja dodajte smjesu oraha i završite kuhanje.
2. Otpadni granit.
3. Consommé toplo. Pecite kriške kruha, proširite raširenim namazom.
4. Šparoge za ceviche odrežite u čips i nakratko marinirajte.
5. Raviole kuhajte u kipućoj slanoj vodi 2 minute. Zagrijte umak.
6. Pržite voćnu vanilu i poslužite toplo za prženje.
7. Ulijte pire na pannacotta.

Pobjeda dječjeg veselja i sportskog duha - sedmo finale Lino višebojca (Svibanj 2024).