Računalo izračunava: To je najbolji kruh na svijetu


Pita, naan, baget, tortilja i hrskav kruh? svaka zemlja ima svoj kruh. Svaki je različit i svaki je poseban. Računalni algoritam sada je izračunao sječe kruha iz cijelog svijeta, stvarajući savršeni recept za kruh: kruh svijeta, svjetski kruh.

Možete li doista jesti svjetski kruh?

Odobreno, kad brašno, maslac i vodu pretvorite u one i nule, možda dobijete nešto što nije ukusno. Švedski proizvođač hrane za kućanstva Ankarsrum Kitchen AG također je razmišljao o tome u razvoju svog Kruha svijeta i napravio nekoliko ispravaka poznatoj švedskoj pekarnici Sébastian Boudet. S rezultatom da je svjetski kruh zapravo jestiv i trebao bi biti ukusan.



© Ankarsrum

Mogu li i sami peći kruh kod kuće?

Da, možete. I: Vi čak ne trebate Ankarsrum procesor za hranu za koji je recept izvorno napisan. Bilo koji drugi procesor hrane (kao što je Thermomix, KitchenAid ili Monsieur Cuisine) također može obaviti posao. Tko kod kuće nema stroja, koristi mikser i miješa rukom.

© Ankarsrum

Trebate sljedeće sastojke za svjetski kruh težine oko 800 grama:



  • 250 grama prosijanog ljetnog pšeničnog brašna
  • 150 grama brašna pira
  • 50 grama kukuruza
  • 100 grama zdrobljenih zrna raži (plus 100 ml kipuće vode)
  • 30 grama lanenog sjemena (cijelog)
  • 20 grama mekog maslaca
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 3 žličice morske soli
  • 2 grama biodinamičkog kvasca
  • 400 ml mlake vode (oko 35 ° C)

I kako se nastavlja?

  1. Zbrinite zrna raženog zrna s 1 šalicom kipuće vode, a zatim ostavite da se ohladi na 37 ° C (tako da su mlaki).
  2. Dodajte vodu, kvasac, sol, šećer od sirovog šećera, laneno sjeme, kukuruzno brašno, brašno od pirinča i pohabane i ohlađene zrna raži u veliku posudu za kuhanje ili veliku zdjelu za miješanje i promiješajte dok tijesto nema glatku konzistenciju.
  3. U tijesto dodajte ljeto pšenično brašno i miješajte s hranom dok se ne dobije glatko tijesto (srednja brzina 2-3 minute). Umjesto toga, tijesto se lagano miješa u posudi. Pokrijte posudu s poklopcem za fermentaciju ili posudu za miješanje vlažnom krpom i pustite da se tijesto podigne 45 minuta.
  4. Nakon što tijesto nestane, dodajte meki maslac i pustite da procesor hrane ide sve dok se maslac ne uklopi u tijesto (medij 2-3 minute). Bez procesora za hranu, radite maslac u tijesto rukom. Izvadite tijesto iz zdjele zdjele i dodajte maslinovo ulje tako da teče između posude i tijesta.
  5. Pokrijte posudu stroja poklopcem za fermentaciju ili posudu za miješanje vlažnom krpom i pustite da se tijesto ponovno podigne, ovaj put 2 sata. Kruh postaje još bolji kada se tijesto razdvaja u redovitim razmacima. To ga čini elastičnim i daje mu finu mrvicu. Najbolja tehnika je povući tijesto od ruba do središta i lagano okrenuti zdjelu nakon svakog povlačenja.
  6. Prašinu na radnoj površini s malo brašna i stavite tijesto na vrhu. Zadnji put povucite rubove prema sredini. Zatim začinite kruh do kruha visine oko 2-3 centimetra. Zatim stavite štrucu na pobrašnjeni kuhinjski ručnik i utaknite ga tako da se ne osuši.
  7. Zamotajte kruh u foliju i ostavite da odstoji 12 sati u hladnjaku ili u sličnoj hladnoj prostoriji.
  8. Zagrijte pećnicu na 250 ° C (gornja i donja toplina) i umetnite ploču na srednju tračnicu. Kad je pećnica vruća, stavite kruh na papir za pečenje i prašinu tankim slojem brašna. Uvjerite se da se kruh ne diže previsoko. Kruh svijeta? bi trebao biti samo 2-3 inča visok, tako da peče brže i dobiva dobru koru.
  9. Sada dopustite kruhu, zajedno s papirom za pečenje, da gurnete na vrući lim za pečenje u pećnici. Tanka rezna ploča ili nož za kruh mogu pomoći. Na kraju posipajte šaku vode na dno pećnice i zatvorite vrata.
  10. Nakon 15 minuta pečenja, kruh treba prevrnuti tako da se obje strane mogu dobro ispeći. Kruh bi onda trebao peći još oko 15 minuta, dok kora ne popije dobro. Vrijeme pečenja je oko 30 minuta, ovisno o vrsti pećnice.
  11. Izvadite kruh iz pećnice i pustite da se ohladi na rešetki.
  12. Slomite kruh i podijelite ga s drugim ljudima.

Smatramo: Kruh svijeta je predivna ideja u vrijeme kada je riječ o razlikama nego o zajedničkim stvarima.





Ispeći više recepata za kruh?

Ako sada želite peći, ovdje ćete pronaći naše najbolje recepte za pečenje kruha.

Također pročitajte

Pečenje kruha - naši najbolji recepti

ZEITGEIST: MOVING FORWARD | OFFICIAL RELEASE | 2011 (Kolovoz 2020).



Računalo, tijesto