Prva pomoć za male kvarove u kuhinji
Pečenje je teško
Što učiniti? Pljeskavicu narežite tanko i pustite kriške u umaku. Ili ga obrišite s jednom do dvije čaše konjaka i kuhajte još deset minuta.
To se ne događa Pečena postaje nježna i sočna, ako je najprije dobro pržena sa svih strana.
Pečenje je previše slano
Što učiniti? Jednostavno pecite s medom - omekšava slani okus. Usput, to pomaže ako je dodano previše papra. Pečenje kroz med donosi i hrskavu kožu.
Za variva dodajte 250 ml vode, stavite nekoliko oguljenih i narezanih sirovih krumpira i kuhajte deset minuta. Prije posluživanja, krumpir se ponovno uklanja.
Meso je sivo
Što učiniti? Meso natrljajte solju i operite pod mlazom, mlakom vodom. Tako meso dobiva svježu boju i okus još nije pretrpio.
To se ne događa Pokrijte meso koliko god je moguće hermetično. Jer kontakt s zrakom može promijeniti boju.
Majoneza se zgrušala
Što učiniti? Ako su žumanjak i ulje previše hladni, prvo ih je potrebno zagrijati na sobnu temperaturu. Zatim se skuta najprije miješa kap po kap u novi žumanjak. Polako promiješajte preostalu masu. Isto tako, ako se ulje dodaje prebrzo ili se koristi previše ulja. Ako se čuva previše hladno, majoneza se može ponovno glatko miješati u toploj kupelji.
To se ne događa I žumanjak i ulje moraju imati sobnu temperaturu. Ulje prvo kap po kap, a zatim promiješajte u finom mlazu. Zabilježite količine u receptu. Previše ulja također uzrokuje koagulaciju majoneze, previše hladnoće.
Puding je izgorio
Što učiniti? Odmah ulijte u drugu posudu bez miješanja i završite kuhanje.
Dakle, to čak ne prolazi Puding ne gori ako prije masti dno posude s maslacem.
Špageti se drže zajedno tijekom kuhanja
Što učiniti? Ako se spoji samo nekoliko špageta, prelijte ih vrućom vodom nakon kuhanja. Ili zagrijte rezance u sito iznad pare.
To se ne događa Uvijek kuhajte tjesteninu u dovoljnoj količini vode.
Bjelančevine se ne zapinju
Što učiniti? Ponekad se protein može sačuvati s nekoliko kapi limunovog soka ili prstohvat soli. Previše toplih bjelanjaka najprije u hladnjaku zamrzivač. Kontaminirani bjelanjci (s žumanjkom) ne mogu se spremiti. Razdvojite jaja i koristite ove bjelance.
To se ne događa Zdjela i umutiti moraju biti bez masnoće, a u bjelanjku ne smije biti žumanjaka. Osim toga, protein mora biti hladan.
Tijesto kvasca se ne otvara
Što učiniti? Gnječite dodatni kvasac i pustite da tijesto ponovno ode.
To se ne događa Koristite samo svježi kvasac ili suhi kvasac u najboljem roku. Za odlazak stavite tijesto na toplo, ali ne previše toplo mjesto. Poštujte upute o receptu: Količina kvasca mora odgovarati količini brašna, a tijesto ne smije biti preteško. (npr. zbog visokog sadržaja raženog brašna).
Torta je suha
Što učiniti? Napravite nekoliko malih rupica u torti s drvenom palicom i pospite je voćnim sokom ili liker.
To se ne događa S nekim iskustvom već možete primijetiti da je kolač vrlo čvrst ili suh. Zatim dodajte malo mlijeka.
Torta ne izlazi iz forme
Što učiniti? Zamotajte tavu za kolač s vlažnom kuhinjskom krpom ili pokrijte obrnuti oblik vlažnom kuhinjskom ručnikom.
To se ne događa Pažljivo podmažite kalup prije punjenja, ako je potrebno, brusite. Nakon pečenja, ostavite da se hladi oko deset minuta, a zatim prevrtajte. Gugelhupf se čak može hladiti u kalupu trideset do šezdeset minuta. Kutije za kolače također se mogu dobro obložiti papirom za pečenje: podmažite kalup i pritisnite rezani papir za pečenje. Onda se ništa ne može pridržavati.
Više savjeta u "Quickfinder kuhinjskom znanju"
Svi savjeti potječu iz knjige "Quickfinder Küchenwissen" Claudie Lenz. Kompaktan referentni rad ima opsežan odjeljak robe. Pronaći ćete osnovne recepte od tijesta od kvasca do holandskog umaka, kao i pregled najvažnijih kuhinjskih aparata, informacije o kupnji i čuvanju hrane - i poglavlje s pomagalima za razgradnju, od kojih se uzima deset naših savjeta.
Claudia Lenz: "Quickfinder kuhinja know-how - kuhinjska praksa - osnovni recepti - pomoć u slučaju kvara." Graves i Unzer. 14,90 eura.
